Kacsacomb

Leírás

Kacsacomb – receptek, leírás, tippek

A kacsacomb magas fehérjetartalmú, ízanyagban gazdag, kalóriadús étel. A kacsa combját általában sütve készítik el akár egészben, akár kicsontozva. A kacsacomb rendkívül ízletes, szaftos, ám kissé zsíros hús. Gyakran készítenek mellé gyümölcsös, például narancsos vagy almás szószt, illetve jól illenek a kacsához a gyümölcsös köretek. Hagyományos körete azonban a burgonya és a párolt lila káposzta.

A kacsacombot készíthetjük konfitálással is, amely az utóbbi időben ismét az egyre népszerűbb konyhai eljárások közé tartozik. A konfitálás lassú tűzön, lehetőleg kacsazsírban való sütést, főzést jelent, a kacsahús esetében ízlés szerint fűszerezve, hogy a hús átvegye a fűszerek aromáját, és ne száradjon ki.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a kacsacomb?

A kacsacomb egy igazán ízletes és szaftos része a kacsának, amit sokféleképpen lehet elkészíteni. Gazdag ízvilágú, és jól bírja a lassú sütést, ami segít abban, hogy vajpuha legyen, és a bőre ropogósra süljön. A kacsacombot sok nemzet konyhája kedveli, és különösen népszerű Franciaországban (pl. a confit de canard formájában), ahol lassan, zsírban főzik.

Hogyan vásároljuk?

A friss kacsacomb bőre feszes és rózsaszínes árnyalatú. Kerüljük a szürkés vagy foltos darabokat, mivel azok már nem frissek. Ha lehetőség van rá, válasszunk nagyobb darabokat, mert ezek általában húsosabbak. Egy jó méretű kacsacomb kb. 200-250 gramm. A magyar kacsahús közkedvelt, és általában kiváló minőségű. Keressük a helyi gazdaságokból származó húsokat, mert ezek frissebbek és fenntarthatóbb választásnak minősülnek. Ha 1-2 napon belül szeretnéd felhasználni, tedd a hűtő leghidegebb részére (0-4 °C), például a húsos fiókba vagy a polc hátsó részére. Fagyasztóban körülbelül 3-6 hónapig őrzi meg minőségét.

Mire jó a kacsacomb?

A kacsacomb tápanyagokban gazdag, de magas zsírtartalma miatt ajánlott mértékkel fogyasztani. Gazdag fehérjében, B-vitaminokban, vasban és cinkben, így időnkénti fogyasztása egészséges és változatos kiegészítője lehet az étrendnek.