Ropogós kacsacomb és kacsamell párolt vöröskáposztával és petrezselymes burgonyával

Name: Ropogós kacsacomb és kacsamell párolt vöröskáposztával és petrezselymes burgonyával
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 közepes db Kacsamell; 3 közepes db Kacsacomb; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Rozmaring; 1 kis db Vöröskáposzta; 2 teáskanál Só; 2 ek Cukor; 2 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 1 ek Ecet 20%-os; 2 ek Citromlé; 1 kg Burgonya; 1 ek Vaj; 3 teáskanál Só; 1 csokor Petrezselyem

toroltfelhasznalo-412734

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

toroltfelhasznalo-412734

Ropogós kacsacomb és kacsamell párolt vöröskáposztával és petrezselymes burgonyával

6adag

Idő

105perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Kacsa

3 közepes db kacsamell
3 közepes db kacsacomb
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint

Párolt vöröskáposzta:

1 kis db vöröskáposzta
2 teáskanál só
2 ek cukor
2 kávéskanál őrölt fűszerkömény
1 ek ecet (20%-os)
2 ek citromlé

Petrezselymes burgonya:

1.5 kg burgonya
1.5 ek vaj
3 teáskanál só
1 csokor petrezselyem

859

Kalória

52.8g

Fehérje

47.9g

Szénhidrátok

50.6g

Zsír

463.5g

Víz

229.9g

Koleszterin

6.8g

Rost

9.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

Kacsa

200g kacsamell

270 kcal
125g kacsacomb

364 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Párolt vöröskáposzta:

157g vöröskáposzta

39 kcal
2g só

0 kcal
3g cukor

13 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1g ecet

0 kcal
3g citromlé

1 kcal

Petrezselymes burgonya:

250g burgonya

144 kcal
4g vaj

25 kcal
3g só

0 kcal
8g petrezselyem

3 kcal

Összesen 859 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

Kacsa

1200g kacsamell

1620 kcal
750g kacsacomb

2182 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Párolt vöröskáposzta:

940g vöröskáposzta

233 kcal
12g só

0 kcal
20g cukor

77 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
5g ecet

1 kcal
16g citromlé

4 kcal

Petrezselymes burgonya:

1500g burgonya

866 kcal
21g vaj

151 kcal
18g só

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 5150 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

Kacsa

26.5g kacsamell

36 kcal
16.6g kacsacomb

48 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Párolt vöröskáposzta:

20.8g vöröskáposzta

5 kcal
0.3g só

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.1g ecet

0 kcal
0.4g citromlé

0 kcal

Petrezselymes burgonya:

33.1g burgonya

19 kcal
0.5g vaj

3 kcal
0.4g só

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 113 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
52.8 g

Zsír

Összesen
50.6 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
230 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3173.6 g
Cink
6 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
123 mg
Vas
10 mg
Magnézium
119 mg
Foszfor
681 mg
Nátrium
2192 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.9 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
463.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
219 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
134 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
185 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
181 mg
Retinol - A vitamin:
116 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1226 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
25 micro
Lut-zea
847 micro

Összesen 859 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
316.8 g

Zsír

Összesen
303.5 g
Telített zsírsav
110 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
125 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
1380 mg

Ásványi anyagok

Összesen
19041.6 g
Cink
36 mg
Szelén
243 mg
Kálcium
741 mg
Vas
60 mg
Magnézium
712 mg
Foszfor
4086 mg
Nátrium
13154 mg
Réz
6 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
287.4 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
2780.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1312 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
801 mg
D vitamin:
176 micro
K vitamin:
1113 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
101 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
747 micro
Kolin:
1086 mg
Retinol - A vitamin:
699 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7357 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
150 micro
Lut-zea
5080 micro

Összesen 5150 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
420.6 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
291 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
163 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
112 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

Kacsa

A kacsacombokat és kacsamelleket konyhakész állapotba hozzuk.
Mindkét oldalukat megszórjuk sóval, borssal és rozmaringgal.
Sütőzacskóba tesszük, majd a sütőzacskót összekötjük, megszurkáljuk, és 200 fokra előmelegített sütőben alsó-felső sütési fokozaton 1 óra 15 percig sütjük.
Amikor már majdnem megsültek, akkor levágjuk a zacskó tetejét, és hőlégkeveréses fokozaton még 15 percig sütjük.
Amikor már elég ropogósra megpirult, akkor kivesszük a tepsiből.

Párolt vöröskáposzta:

A vöröskáposztát lereszeljük (ha van gépi darálónk, az a leggyorsabb és legegyszerűbb).
Ha szeretnénk, akkor párolhatjuk is, de én idő hiányában kuktában főztem meg, annyi vízzel, amennyi éppen ellepi (kb. 45 perc).
Amikor megfőtt, akkor leszűrjük, és hozzáadjuk a sót, a fűszerköményt, a cukrot, az ecetet és a citromlevet.
Összekeverjük, és ha kell, akkor ízlés szerint még fűszerezhetjük.

Petrezselymes burgonya:

A burgonyákat héjában megfőzzük. Még melegen meghámozzuk.
Kockákra vágjuk.
1 csokor petrezselymet megmosunk és apróra vágunk.
Rászórjuk a krumplira a petrezselymet, és hozzáadjuk a vajat.
Tűzön felmelegítjük, és addig kevergetjük, amíg a vaj el nem olvad. Ne kevergessük túl sokáig, mert a krumpli összetörik!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés módja: kukta
Sütés ideje: 90 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A kacsacomb és kacsamell ünnepekkor gyakran kerül az asztalra, de egy átlagos napon is kiváló fogás lesz belőle. Kétfajta köretet szoktunk mellé készíteni, az egyik, ami a receptben is szerepel, az a párolt vöröskáposzta petrezselymes burgonyával, de van, amikor inkább franciasalátával és sült krumplival fogyasztjuk. Mindkettőhöz illik a ropogós kacsacomb és kacsamell, remélem, ti is kipróbáljátok és nektek is ízleni fog.