Cukor

Leírás

Cukor – receptek, leírás, tippek

A fehér, illetve barna cukrot általában a mérsékelt égövi területeken, cukorrépából készítik. A fehér cukor, más néven finomított cukor, lehet kristály- vagy porcukor. Az előbbi általánosan felhasználható sütéshez, utóbbi legtöbbször tortamázak, szirupok készítéséhez használatos. A barna cukor nem más, mint melasz hozzáadásával készült finomított cukor, színe lehet világosabb és sötétebb barna.

A cukornak többféle változata létezik, töbek között kristálycukor, porcukor, barna cukor, nádcukor, illetve más természetes és mesterséges édesítőszereket is cukornak hívunk, mint például a xilitet (nyírfacukor).

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a cukor?

A cukor egy édesítőszer, amelyet leggyakrabban növényi forrásokból, például cukorrépából vagy cukornádból állítanak elő. Kémiailag a cukor a szénhidrátok családjába tartozik, és leginkább szacharóz formájában ismerjük, amely egy diszacharid, azaz két egyszerű cukormolekulából (glükóz és fruktóz) áll.

Hogyan vásároljuk?

Cukorvásárlásnál érdemes figyelembe venni, hogy mihez használjuk fel a cukrot. Egy lekvár befőzéséhez például a kristálycukor a legjobb választás, de sok süteménybe porcukor kerül édesítőként. A szuper- és hipermarketek mindegyikében találunk cukrot általában többféle márkából is.

Mire jó a cukor?

A cukrot édes íze miatt használják ételek és italok ízesítésére, illetve tartósításra, például lekvárokban. Azonban túlzott fogyasztása hozzájárulhat az elhízáshoz, cukorbetegséghez és más egészségügyi problémákhoz. 100 gramm cukor körülbelül 400 kalóriát tartalmaz.