kelt tészta bejgli

Klasszikus hagyományos bejgli

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Walaky

4adag

Előkészítés

60perc

Sütés

30perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
28% Zsír

Tészta

138g finomliszt

501 kcal
38g teavaj

269 kcal
25g sertészsír

226 kcal
15g porcukor

58 kcal
0g só

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
25g tej

14 kcal

Diós töltelék

75g dió

491 kcal
25g cukor

97 kcal
6g méz

19 kcal
0g fahéj

0 kcal
25g tej

14 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
2g citromhéj

1 kcal
10g citromlé

2 kcal

Mákos töltelék

75g mák

394 kcal
25g cukor

97 kcal
6g méz

19 kcal
0g fahéj

0 kcal
25g tej

14 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
2g narancshéj

1 kcal
23g narancslé

11 kcal

Megkenéshez

10g tojássárgája

32 kcal
20g tojásfehérje

10 kcal

Összesen 2343 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
28% Zsír

Tészta

550g finomliszt

2002 kcal
150g teavaj

1076 kcal
100g sertészsír

902 kcal
60g porcukor

232 kcal
0g só

0 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g tej

56 kcal

Diós töltelék

300g dió

1962 kcal
100g cukor

387 kcal
25g méz

76 kcal
0g fahéj

0 kcal
100g tej

56 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g citromlé

9 kcal

Mákos töltelék

300g mák

1575 kcal
100g cukor

387 kcal
25g méz

76 kcal
0g fahéj

0 kcal
100g tej

56 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
6g narancshéj

6 kcal
90g narancslé

42 kcal

Megkenéshez

40g tojássárgája

129 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal

Összesen 9368 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
28% Zsír

Tészta

23.3g finomliszt

85 kcal
6.4g teavaj

46 kcal
4.2g sertészsír

38 kcal
2.5g porcukor

10 kcal
0g só

0 kcal
0.4g friss élesztő

0 kcal
1.7g tojássárgája

5 kcal
4.2g tej

2 kcal

Diós töltelék

12.7g dió

83 kcal
4.2g cukor

16 kcal
1.1g méz

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
4.2g tej

2 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
1.7g citromlé

0 kcal

Mákos töltelék

12.7g mák

67 kcal
4.2g cukor

16 kcal
1.1g méz

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
4.2g tej

2 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal
3.8g narancslé

2 kcal

Megkenéshez

1.7g tojássárgája

5 kcal
3.4g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 393 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
28% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.5 g

Zsír

Összesen
143.8 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
62 g
Koleszterin
321 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3107 g
Cink
10 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
1304 mg
Vas
12 mg
Magnézium
418 mg
Foszfor
1165 mg
Nátrium
111 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
229.7 g
Cukor
95 mg
Élelmi rost
24 mg

VÍZ

Összesen
93.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
336 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
230 micro
Kolin:
237 mg
Retinol - A vitamin:
326 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
93 micro
β-crypt
41 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
278 micro

Összesen 2343 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
28% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
190.1 g

Zsír

Összesen
575.2 g
Telített zsírsav
158 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
135 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
249 g
Koleszterin
1286 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12428.1 g
Cink
40 mg
Szelén
307 mg
Kálcium
5214 mg
Vas
48 mg
Magnézium
1670 mg
Foszfor
4658 mg
Nátrium
445 mg
Réz
11 mg
Mangán
34 mg

Szénhidrátok

Összesen
918.9 g
Cukor
381 mg
Élelmi rost
96 mg

VÍZ

Összesen
372.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1343 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
276 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
919 micro
Kolin:
949 mg
Retinol - A vitamin:
1303 micro
α-karotin
35 micro
β-karotin
370 micro
β-crypt
164 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1112 micro

Összesen 9368 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
28% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
24.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
526.2 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
221 mg
Vas
2 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
197 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.9 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
15.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 393 kcal

Népszerű recept
hétfő,2019-12-23 23:00 Legnézettebb receptje

Hozzávalók

Tészta

55 dkg finomliszt
15 dkg teavaj
10 dkg sertészsír (friss házi)
6 dkg porcukor
1 csipet só
1 dkg friss élesztő
2 db tojássárgája
1 dl tej (meg még egy pici)

Diós töltelék

30 dkg dió (darált)
10 dkg cukor (kristály)
1 ek méz
4 kávéskanál fahéj (őrölt)
1 dl tej
2 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
1 citromból nyert citromlé

Mákos töltelék

30 dkg mák (darált)
10 dkg cukor (kristály)
1 ek méz
4 kávéskanál fahéj
1 dl tej
2 csomag vaníliás cukor
1 narancsból nyert narancshéj
1 narancsból nyert narancslé

Megkenéshez

2 db tojássárgája
2 db tojásfehérje (ami a tésztánál kimaradt)

Elkészítés

Tészta

Egy tálba kimérjük a lisztet, a vajat, a zsírt, a porcukrot, valamint a sót. Ebben a tálban morzsoljuk össze az összetevőket.
Egy másik edénybe belemérjük az élesztőt, a tejet, és a tojások sárgáját, majd simára keverjük az összetevőket.
A lisztes keverékhez öntsük hozzá a tejes keveréket, és gyúrjuk simára a tésztát.
Nem kell túlgyúrni a tésztát, amint szép egynemű lesz, eldolgoztuk benne az összetevőket, fejezzük be a dagasztást. Ha készen vagyunk, a kezünkről és a tál faláról is szépen leválik a tészta.
4 egyenlő gombócot formázunk belőle, majd fóliával letakarva, 1 órára tegyük a hűtőbe pihenni őket. Míg a tészta pihen, elkészítjük a töltelékeket.
Ha a töltelékek elkészültek, kihűltek, kivesszük a tésztát a hűtőből, s egymás után összeállítjuk a rudakat.
Lehetőleg, a tészták vastagsága nyújtáskor egyenletes vastagságú legyen. (Én sütőpapíron szoktam nyújtani, melyet előre méretre nyírok - kb.: 24x35 cm-es téglalap -, s ezen a tésztát vékony téglalapokra nyújtom egymás után úgy, hogy a sütőpapírból maradjon ki egy kevés minden oldalon)
A töltelékkel való megkenése egy kis ügyességet igényel, mert tapad, de a türelem meghozza gyümölcsét.
A kinyújtott tésztára a diós/mákos töltelék felét rákanalazzuk, majd óvatosan, lehetőleg egyenletesen elkenjük rajta.
Ezután a tészta két rövidebbik oldalát hajtsuk fel a töltelékre (1-másfél cm), s kissé nyomkodjuk rá a töltelék szintjének magasságába.
Ugyanígy hajtsuk fel a hosszabbik oldal egyikét, majd innen tekerjük fel a bejglit a papírral, egyenletesen. Mind a négy résszel ugyanígy járunk el.
Egy tepsit (én a sütő saját tepsijét használtam) kibélelünk sütőpapírral, s a feltekerések után (mindig a már elkészültet) óvatosan, szépen alányúlva áthelyezzük a tepsibe, a tepsi felénél kezdve, hogy ezután egyenlő távolságra tudjuk elhelyezni a további 3 rudat egymástól.
Ha ezzel készen vagyunk, hosszában szurkáljuk meg villával a bejgliket, innen távozik sülés közben a gőz. (Nem kell az egész bejglit, mindenhol összevissza szurkálni.)
Az utolsó mozzanat, ettől lesz szép márványos, fényes a teteje: Kenjük le (az oldalát is) vékonyan tojássárgájával a bejgliket, hagyjuk, hogy megszáradjon.
Ha a tojássárgája megszáradt a bejgliken, most kenjük le őket vékonyan (oldalukat is) tojásfehérjével, s hagyjuk, hogy teljesen megszáradjanak.
Amikor a tojásfehérjével lekentük a bejgliket, kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra állítva, alsó-felső sütésre, mire megszáradnak a bejglik, a sütő felmelegszik.
Ha megszáradtak a bejglik, ebben, az előmelegített sütőben 200 fokon, 15 percig sütjük, majd 15 perc után lejjebb vesszük 170 fokra, s további 10 - 15 percig sütjük. Így összesen 25 - 30 perc alatt készre sülnek (légkeverés nélkül) a bejglik - lehet látni a tetején, mikor van kész, a szép színe elárulja.
Egy kis trükk: Ha kivettük őket a sütőből, óvatosan összetoljuk a bejgliket, és széles pengéjű késsel, vagy valamilyen lapos eszközzel egyenesre nyomjuk a végeiket, s az oldalaikat - így az esetleges pici repedés is eltüntethető, ha keletkezne rajta, de csakis forrón lehet javítani ezeken az apró szépséghibákon.
Ha kihűltek a bejglik, szeleteljük, s kínálhatjuk is. Későbbiekben lefedve tároljuk.

Diós töltelék

A diós és mákos tölteléket - a megfelelő hozzávalókkal - ugyanígy készítjük el, egymást követően.
Egy tálba kimérjük a diót/mákot, mindkettőhöz a fahéjat, vaníliás cukrot, a citromhéjat + levét/a narancshéjat + levét, lazán összekeverjük.
Egy lábasban a tejet felforraljuk a cukorral, mézzel, majd ezzel leforrázzuk a diós / mákos keveréket, és fakanállal teljesen egyneműre keverjük az így kapott tölteléket.
Hagyjuk kihűlni teljesen. Ha kihűltek, kivesszük a tésztát a hűtőből, s egymás után összeállítjuk a rudakat.

Mákos töltelék

A diós és mákos tölteléket - a megfelelő hozzávalókkal - ugyanúgy készítjük el, egymást követően. A diós tölteléknél található a leírás.

Megkenéshez

Külön-külön, kis tálkában, kissé felverjük villával a fehérjét és sárgáját.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 36x38x5
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 60 alkalommal
Receptkönyvben: 1097
Tegnapi nézettség: 9072
7 napos nézettség: 40662
Össznézettség: 1160654
Feltöltés dátuma: 2015. október 10.

Ajánló

Ízlés szerint tehetünk hozzá a töltelékhez nagyon apróra vágott kandírozott narancshéjat, mazsolát - én nem tettem bele, mert simán szeretjük!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - bejgli

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó

Walaky 186 recept

Ez egy mennyei bejgli, egy igazi hungarikum! Karácsonykor nem hiányozhat az ünnepi asztalról! Hosszú - már évtizedekben mérhető - idő óta így készítem....mi nem szeretjük a hatalmas, "felfújt" bejgliket, amiben sok a tészta, kevés a töltelék.....épp fordítva mennyei, sok a töltelék, kevés a tészta.....nos, ez ilyen.....ebből 2 diós és 2 mákos lesz.....sajnos nem lehet fázisfotót feltenni, ezért választottam ezt, pedig jó lett volna, ha a szeletet is lehetett volna látni.....ez nem tenyérnyi - nem szeretjük, mint írtam -, hanem kis helyes :), körülbelül 7 cm széles, kerekded formájú......érdemes az ünnepek előtt kipróbálni......ezért is tettem fel most :)