Tej

Leírás

Tej – receptek, leírás, tippek

A tej alapélelmiszer, amit sokan napi szinten fogyasztanak. Az esetek többségében tehéntejről beszélünk, de egyre inkább elterjedni látszik a többi tej (kecske, juh, bivaly), illetve az alternatív tejpótló italok is, mint a kókusztej, zabtej, mandulatej, szójatej stb.

A tej három alapvető fajtája: a teljes tej (3,5-5,5 %-os zsírtartalommal), a zsírdús tej (2,8-3,5 % zsírral) és a 0,5-1,5 % zsírtartalmú sovány tej. Jó tudni, hogy akármelyik fajtájú tejet választjuk is, mindegyiknek ugyanannyi a kalciumtartalma, mivel a zsírtalanítás során csak a tej zsírját távolítják el, a vizes részét megőrzik, és ez tartalmazza a fehérjét és a kalciumot.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a tej?

A tej alapvető élelmiszer, ami számos tápanyagot tartalmaz. A tehéntej a leggyakoribb, általánosan fogyasztott tejfajta, de a kecsketej például sokak számára könnyebben emészthető. A tejpótló növényi ital (pl. zabból, rizsből, kókuszból, szójából) azok számára jó választás, akik vagy vegánok, vagy laktózintolerancia illetve tejfehérje-allergia miatt nem fogyaszthatnak hagyományos állati tejet.

Hogyan vásároljuk?

Többféle zsírtartalmú tej közül választhatunk, hogy céljainknak, életmódunknak megfelelő legyen. Megkülönböztetjük a teljes tejet (3,5-5,5 %-os zsírtartalommal), a zsírdús tejet (2,8-3,5 % zsírral) és a 0,5-1,5 % zsírtartalmú sovány tejet. A piacon általában kapni friss, házi tejet, de szuper- és hipermarketek polcain is széles a választék. Származási helyét és lejárati dátumát minden esetben ellenőrizzük.

Mire jó a tej?

A tejben lévő kalcium és D-vitamin hozzájárul a csontok egészségéhez. A tejfehérje segíti az izomnövekedést és regenerációt, elektrolitjai és víztartalma miatt pedig kiválóan hidratál. Gazdag B12- és B2-vitaminokban is. A tejben lévő laktózt nem mindenki tudja megemészteni, vannak akik pedig a tejfehérjére allergiásak, ami puffadást, hasfájást okozhat. Számukra jó választás lehet a tejpótló növényi italok fogyasztása.

Mi készülhet a tejből?

Készülhet tejből flódnis rétes, hajtovány, a vajdasági sós tekercs, aranygaluska-palacsinta, mákosguba-palacsinta, diós-mákos bejgliszelet, ciniminis keksz, könnyű kráterszelet, laxpudding, a svédek burgonyával rakott lazaca, diós bejgligolyók, káposztás cvekedlikocka, mézes-puszedlis citromtorta, mákos-diós duókalács, métereskalács-tekercs, túrós batyu, grízes-mézes, dobos kekszrolád, hortobágyi húsos palacsinta, kelt belga gofri (Gaufre de Liège), egyszerű rongyos kifli, egyszerű dutch baby palacsinta, finn tepsis palacsinta (Pannukakku), legkrémesebb sütőtökpüré, pastitsio, a görög rakott tészta, klasszikus bélszínroló, szaftos mac and cheese és málnás aranygaluska.

Még több tejes receptért görgess lejjebb!

Mikor vegyem

Friss, házi tejet általában a piacon találhatunk. Szuper- és hipermarketekben pedig különböző zsírtartalmú és márkájú tejeket vásárolhatunk tartós és nem tartós formában is.