alapanyagok ízesítők szárított fűszer

Bors

Alacsony kalóriatartalom
Bors

Leírás

Bors – receptek, leírás, tippek

A bors az egész világon a legelterjedtebb és legtöbbet használt fűszer. Színe lehet fekete, fehér, piros vagy zöld, attól függően, hogy milyen érettségi állapotban szedik le. Színüknek megfelelően feldolgozásuk, ízük és felhasználási módjuk is különbözik. Sötétebb ételekhez az aromásabb fekete borsot használják, míg világosabb ételek esetében a kevésbé intenzív fehér borsot.

A bors (latinul Piper nigrum) egy fűszernövény, a világ egyik legkedveltebb fűszere. A borsot a trópusokon őshonos fekete borscserje (Piper nigrum) terméséből nyerik ki. Szinte bármilyen sós ételhez felhasználhatjuk, hiszen remek ízt ad az ételnek.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a bors?

A bors eredetileg Dél-India Malabár-partvidékéről származik, ahol már évezredekkel ezelőtt is termesztették. Az ókorban a bors rendkívül értékes volt, gyakran „fekete aranynak” nevezték, és az Ázsiából Európába tartó kereskedelem egyik fő hajtóereje volt. A középkorban fizetőeszközként is használták. Ma már az egész világ kedvelt és használt fűszere.

Hogyan vásároljuk?

A borsot egészben vagy őrölt formában is meg tudjuk venni. A szuper- és hipermarketekben, illetve fűszerboltokban kapható borsőrlő segítségével mi magunk is könnyedén őrölhetjük frissen a borsszemeket. A különböző színű borsszemek más-más erősségűek és ízűek, ezért, ha receptet követünk, érdemes betartani, melyiket használjuk a tökéletes végeredményért. Az őrölt borsot felbontása után légmentesen zárható tárolóba tegyük, száraz helyre.

Mire jó a bors?

A bors csípős ízéért a piperin nevű vegyület felelős. A piperin serkenti az emésztést, és javítja a tápanyagok, például a kurkumin vagy bizonyos vitaminok felszívódását. Szinte minden nemzeti konyhában használják az ételek ízesítésére. Húsokat, leveseket, szószokat és zöldségeket is lehet vele ízesíteni. A hagyományos gyógyászatban emésztést elősegítő szerként használták. A bors antioxidánsokat tartalmaz, és egyes kutatások szerint gyulladáscsökkentő hatása is van. A borsolaj a kozmetikai iparban és aromaterápiában is alkalmazható.

Mi készülhet a borsból?

Készülhet csülök sörben sülve, csípős tatárbeefsteak, egyszerű francia hagymaleves, céklaravioli, hagymás rostélyos csípős mustáros pácban, ropogós tócsnigofri, egyszerű tonhalas tészta, stroganoff bélszín és hagyományos ludaskása.

Még több borsos receptért görgess lejjebb!

Mikor vegyem

Borsot az év bármely időszakában tudunk venni.

hogyan tároljam

A bors egészben bármeddig eláll, őrölt formában viszont folyamatosan veszít az aromájából. Célszerű ezért felhasználáskor épp annyit őrölni frissen, amennyit elhasználunk.

100g Bors

fehérjetartalom

10.39 g

zsírtartalom

3.129 g

szénhidráttartalom

63.95 g

víztartalom

12.46 g

gramm bors?
Számold ki!

Top ásványi anyagok

Kalcium

443 mg

Magnézium

171 mg

Foszfor

158 mg

Nátrium

20 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.291 g

Kolin

11.3 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

1.399 mg

Niacin - B3 vitamin

1.143 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

10.39 g

Zsír

telített zsírsav

1.392 g

egyszeresen telített zsírsav

0.739 g

többszörösen telített zsírsav

0.998 g

ásványi anyagok

Kalcium

443 mg

Vas

9.71 mg

Magnézium

171 mg

Foszfor

158 mg

Nátrium

20 mg

Cink

1.19 mg

Réz

1.33 mg

Mangán

12.753 mg

Szelén

4.9 µg

szénhidrát

rost

25.3 g

cukor

0.64 g

víz

12.46 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.108 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.18 mg

Niacin - B3 vitamin

1.143 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

1.399 mg

Folát

17 µg

Kolin

11.3 mg

Alfa-karotin

12 µg

Béta-karotin

310 µg

Béta-kriptoxantin

25 µg

Likopin

20 µg

Lutein+zeaxantin

454 µg

E vitamin

1.04 mg

K vitamin

163.7 µg

A vitamin

27 µg

B6 vitamin

0.291 g

10000 találat

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Még több cikk

Top Receptek

zoldfuszeres-sajttekercs-1
sajtos tekercs

Egyszerű sajttekercs

A vendégségek koronázatlan királynője a hidegtál. Mindenféle húskészítményt, sajtokat és kencéket szervírozhatunk egy tálcán. A sajttekercs egy keveréke ezeknek, hiszen sajt, sonka, ...

karpatok-kremes
krémes

Kárpátok-krémes

A lengyel cukrászat nagy kedvenc süteménye, a karpatka két réteg égetett tésztából és egy nagy adag, lágy vaníliakrémből áll. A torta hullámos felszínét porcukorral behintve kapjuk ...

husveti-vendegvaro-ozgerinc
sonkatekercs

Húsvéti vendégváró őzgerinc

Mostanában nincsenek túl jó napjaim. Arra gondoltam, hogy legalább összeállítom a húsvéti menüt, hátha ez feldob egy kicsit. Egyébként is épp itt is az ideje a tervezgetésnek, hisz ...

Még több top recept

Friss receptek

Még több friss recept

Hoppá!

Recept beküldéséhez be kell jelentkezned!

Bejelentkezés