alapanyagok húsok, belsőségek kacsa

Kacsacomb

Átlagos kalóriatartalom
Kacsacomb

Leírás

Kacsacomb – receptek, leírás, tippek

A kacsacomb magas fehérjetartalmú, ízanyagban gazdag, kalóriadús étel. A kacsa combját általában sütve készítik el akár egészben, akár kicsontozva. A kacsacomb rendkívül ízletes, szaftos, ám kissé zsíros hús. Gyakran készítenek mellé gyümölcsös, például narancsos vagy almás szószt, illetve jól illenek a kacsához a gyümölcsös köretek. Hagyományos körete azonban a burgonya és a párolt lila káposzta.

A kacsacombot készíthetjük konfitálással is, amely az utóbbi időben ismét az egyre népszerűbb konyhai eljárások közé tartozik. A konfitálás lassú tűzön, lehetőleg kacsazsírban való sütést, főzést jelent, a kacsahús esetében ízlés szerint fűszerezve, hogy a hús átvegye a fűszerek aromáját, és ne száradjon ki.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a kacsacomb?

A kacsacomb egy igazán ízletes és szaftos része a kacsának, amit sokféleképpen lehet elkészíteni. Gazdag ízvilágú, és jól bírja a lassú sütést, ami segít abban, hogy vajpuha legyen, és a bőre ropogósra süljön. A kacsacombot sok nemzet konyhája kedveli, és különösen népszerű Franciaországban (pl. a confit de canard formájában), ahol lassan, zsírban főzik.

Hogyan vásároljuk?

A friss kacsacomb bőre feszes és rózsaszínes árnyalatú. Kerüljük a szürkés vagy foltos darabokat, mivel azok már nem frissek. Ha lehetőség van rá, válasszunk nagyobb darabokat, mert ezek általában húsosabbak. Egy jó méretű kacsacomb kb. 200-250 gramm. A magyar kacsahús közkedvelt, és általában kiváló minőségű. Keressük a helyi gazdaságokból származó húsokat, mert ezek frissebbek és fenntarthatóbb választásnak minősülnek. Ha 1-2 napon belül szeretnéd felhasználni, tedd a hűtő leghidegebb részére (0-4 °C), például a húsos fiókba vagy a polc hátsó részére. Fagyasztóban körülbelül 3-6 hónapig őrzi meg minőségét.

Mire jó a kacsacomb?

A kacsacomb tápanyagokban gazdag, de magas zsírtartalma miatt ajánlott mértékkel fogyasztani. Gazdag fehérjében, B-vitaminokban, vasban és cinkben, így időnkénti fogyasztása egészséges és változatos kiegészítője lehet az étrendnek.

Mi készülhet a kacsacombból?

Mivel ünnepekkor az asztal fő eleme lehet, ezért a karácsonyi narancsos kacsacomb tökéletes választás. Készíthetünk konfitált kacsacombot, omlós kacsacombot, pekingi kacsacombot, vörösboros kacsacombot és gőzölt kacsacombot is. Egyszer mindenképp érdemes kipróbálni ezt a kívül ropogós, belül omlós konfitált kacsacombot és a római tálban sült kacsacombokat is narancsos batátával és kelbimbóval.

Még több kacsacombos receptért görgess lejjebb!

Mikor vegyem

Bármikor, a nagyobb élelmiszerboltokban főként vákuumozva, frissen pedig a henteseknél, piacokon.

hogyan tároljam

Hűtőben egy-két napig eláll, míg a fagyasztóban 3-6 hónapig friss marad.

100g Kacsacomb

fehérjetartalom

11.49 g

zsírtartalom

76036.99 g

szénhidráttartalom

0 g

víztartalom

48.5 g

gramm kacsacomb?
Számold ki!

Top ásványi anyagok

Foszfor

139 mg

Nátrium

63 mg

Magnézium

15 mg

Kalcium

11 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.19 g

Kolin

31 mg

Niacin - B3 vitamin

3.934 mg

C vitamin

2.8 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

11.49 g

Zsír

telített zsírsav

13.22 g

egyszeresen telített zsírsav

18.69 g

többszörösen telített zsírsav

5.08 g

koleszterin

76 g

ásványi anyagok

Kalcium

11 mg

Vas

2.4 mg

Magnézium

15 mg

Foszfor

139 mg

Nátrium

63 mg

Cink

1.36 mg

Réz

0.236 mg

Mangán

0.017 mg

Szelén

12.4 µg

szénhidrát

víz

48.5 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.197 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.21 mg

Niacin - B3 vitamin

3.934 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.951 mg

Folát

13 µg

Kolin

31 mg

Retinol

50 µg

E vitamin

0.7 mg

D vitamin

26 µg

K vitamin

5.5 µg

B12 vitamin

0.25 µg

A vitamin

50 µg

C vitamin

2.8 mg

B6 vitamin

0.19 g

105 találat

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Még több cikk

Top Receptek

zsidotojas
tojáskrém

Zsidótojás

A zsidótojás egy hagyományos kóser étel, ami feltételezhetően Lengyelországból érkezett hazánkba, ezért lengyel tojás néven is ismert. Hagyományosan libazsírral készült, ami mellé ...

Még több top recept

Friss receptek

Még több friss recept

Hoppá!

Recept beküldéséhez be kell jelentkezned!

Bejelentkezés