Ötfűszeres kacsa szilvával édesburgonyával

Name: Ötfűszeres kacsa szilvával édesburgonyával
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1
Cuisine: kínai
Ingredients: 2 ek Bors szecsuáni; 8 db Csillagánizs; 2 ek Édesköménymag; 1 ek Szegfűszeg; 1 ek Fahéj; 1 db Kacsacomb; 1 teáskanál Kínai ötfűszer-keverék; 1 fél narancsból nyert Narancslé; 1 kis db Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Só; 25 dkg Édesburgonya szezonban sütőtökkel is helyettesíthető; 0 ek Juharszirup; 15 dkg Szilva; 1 teáskanál Nádcukor szükség szerint

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•4 HOZZÁSZÓLÁS

Ötfűszeres kacsa szilvával édesburgonyával

1adag

Idő

135perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A kínai ötfűszer-keverékhez

2 ek bors (szecsuáni)
8 db csillagánizs
2 ek édesköménymag
1 ek szegfűszeg
1 ek fahéj

A kacsacombokhoz

1 db kacsacomb
1 teáskanál kínai ötfűszer-keverék
1 fél narancsból nyert narancslé
1 kis db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
25 dkg édesburgonya (szezonban sütőtökkel is helyettesíthető)
0.5 ek juharszirup
15 dkg szilva
1 teáskanál nádcukor (szükség szerint)

1217

Kalória

31.3g

Fehérje

80g

Szénhidrátok

87.1g

Zsír

452.2g

Víz

164.2g

Koleszterin

13.9g

Rost

36.9g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

5% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír

A kínai ötfűszer-keverékhez

0g bors

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
10g édesköménymag

35 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
3g fahéj

7 kcal

A kacsacombokhoz

300g kacsacomb

873 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal
45g narancslé

21 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
6g só

0 kcal
250g édesburgonya

155 kcal
8g juharszirup

20 kcal
150g szilva

65 kcal
5g nádcukor

19 kcal

Összesen 1217 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír

A kínai ötfűszer-keverékhez

0g bors

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
10g édesköménymag

35 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
3g fahéj

7 kcal

A kacsacombokhoz

300g kacsacomb

873 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal
45g narancslé

21 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
6g só

0 kcal
250g édesburgonya

155 kcal
8g juharszirup

20 kcal
150g szilva

65 kcal
5g nádcukor

19 kcal

Összesen 1217 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír

A kínai ötfűszer-keverékhez

0g bors

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
1.2g édesköménymag

4 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.4g fahéj

1 kcal

A kacsacombokhoz

36.2g kacsacomb

105 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal
5.4g narancslé

3 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0.7g só

0 kcal
30.1g édesburgonya

19 kcal
0.9g juharszirup

2 kcal
18.1g szilva

8 kcal
0.6g nádcukor

2 kcal

Összesen 146 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

5% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
31.3 g

Zsír

Összesen
87.1 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3512.7 g
Cink
4 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
269 mg
Vas
9 mg
Magnézium
139 mg
Foszfor
483 mg
Nátrium
2576 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
80 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
452.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1413 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
99 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
15601 micro
β-crypt
120 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
164 micro

Összesen 1217 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
31.3 g

Zsír

Összesen
87.1 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3512.7 g
Cink
4 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
269 mg
Vas
9 mg
Magnézium
139 mg
Foszfor
483 mg
Nátrium
2576 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
80 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
452.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1413 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
99 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
15601 micro
β-crypt
120 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
164 micro

Összesen 1217 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
423.5 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
311 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
54.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
170 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
1881 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 146 kcal

Elkészítés

A kínai ötfűszer-keverékhez

A kacsa bőrét átnézzük, a tollakat, tokokat eltávolítjuk. Az ötfűszer-keveréket elkeverjük sóval, majd alaposan bedörzsöljük vele a kacsacombok mindkét oldalát.
Tepsibe helyezzük a combokat, bőrükkel felfelé (akkora tepsit érdemes választani, amibe a hús mellé még belefér majd a köret is), köréjük szórjuk a meghámozott, vékony szeletekre vágott hagymát, a megtisztított, kés pengéjével meglapított fokhagymát, majd köréjük locsoljuk a narancs kifacsart levét.
Előmelegített sütőben 160 C fokon 1–1,5 órán át sütjük (a combok mennyiségétől függően, 2-3 comb 1 óra, 4–6 comb 1,5 óra).
A szilvát közben kimagozzuk, félbevágjuk, ha savanykás, nem elég édes, megszórjuk nádcukorral is. Az édesburgonyát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, összeforgatjuk a juharsziruppal.
A kacsacombokat 1–1,5 óra múlva kiszedjük a tepsiből, az alattuk felgyűlt zsírt kiöntjük, úgy, hogy csak 1-2 evőkanálnyi maradjon, majd beleszórjuk az édesburgonyát és a szilvát. Összeforgatjuk a tepsi alján maradt fűszeres zsiradékkal és hagymákkal, majd a tetejére helyezzük a kacsacombokat, ismét bőrrel felfelé.
160 C fokos sütőben további 1 órán át sütjük, sütés közben időnként meglocsoljuk a combokat a felfogott zsiradékkal. (a sütés vége előtt 15 perccel már ne locsolgassuk, mert nem lesz ropogós a bőr).
A sült kacsacombot a mellette sült édesburgonyával és szilvával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 120 perc

A kínai ötfűszer-keverék remekül illik a kacsához és a szilvához, édesburgonyához is, a keleti fűszerboltokban és a nagyobb áruházakban szinte mindenütt kapható, de elkészíthetjük házilag is a következő recept szerint.