húsételek kacsasült

Kacsasült párolt káposztával

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű ráérős

Arandeira

2adag

Előkészítés

15perc

Főzés

30perc

Sütés

75perc

Összesen

120perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír

A kacsához

300g kacsacomb

873 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g só

0 kcal
1g majoranna

1 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g borsikafű

1 kcal
0g köménymag

0 kcal

A káposztához

350g káposzta

70 kcal
8g disznózsír

68 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
13g méz

38 kcal
3g balzsamecet

2 kcal
8g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g bors

1 kcal

Összesen 1072 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír

A kacsához

600g kacsacomb

1745 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
8g só

0 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g rozmaring

0 kcal
1g borsikafű

1 kcal
0g köménymag

0 kcal

A káposztához

700g káposzta

140 kcal
15g disznózsír

135 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
25g méz

76 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
16g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g bors

3 kcal

Összesen 2144 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír

A kacsához

41g kacsacomb

119 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.5g só

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

A káposztához

47.8g káposzta

10 kcal
1g disznózsír

9 kcal
6.1g vöröshagyma

2 kcal
1.7g méz

5 kcal
0.3g balzsamecet

0 kcal
1.1g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.1g bors

0 kcal

Összesen 145 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.1 g

Zsír

Összesen
92.9 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
171 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5516 g
Cink
4 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
169 mg
Vas
7 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
391 mg
Nátrium
4841 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
32 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
404.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
112 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
229 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
158 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
92 micro
β-karotin
144 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 1072 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
58.2 g

Zsír

Összesen
185.7 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
88 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
343 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11032 g
Cink
7 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
339 mg
Vas
15 mg
Magnézium
149 mg
Foszfor
781 mg
Nátrium
9682 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
64.1 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
808.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
250 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
225 mg
D vitamin:
128 micro
K vitamin:
458 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
316 micro
Kolin:
208 mg
Retinol - A vitamin:
216 micro
α-karotin
185 micro
β-karotin
287 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
195 micro

Összesen 2144 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
12.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
753.3 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
661 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
55.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 145 kcal

Hozzávalók

A kacsához

2 db kacsacomb
1 gerezd fokhagyma
2 kk só
1 kk majoranna
1 késhegynyi rozmaring
0.5 kk borsikafű
1 csipet köménymag

A káposztához

1 kis fej káposzta
1 ek disznózsír
1 közepes fej vöröshagyma
1 ek méz
1 ek balzsamecet
4 kk só
1 kávéskanál köménymag
1 kk bors

Elkészítés

A kacsához

A kacsacombok bőrét kicsit bevagdossuk. A fűszereket a sóval egy mozsárban megőröljük, és a kacsacombokat bedörzsöljük vele mindkét oldalukon. A zúzott fokhagymát is a húsba dörzsöljük. Az így előkészített húst legalább két-három órán keresztül hagyjuk pácolódni, de akár már előző este is elkészíthetjük, és másnapig a hűtőben pihentetjük.
A káposztát a torzsája kivételével legyaluljuk, és besózzuk.
Amíg a káposzta a sóban pihen, a sütőt előmelegítjük. A befűszerezett kacsacombokat egy sütőzacskóba tesszük, jól lezárjuk, a zacskót kicsit megszurkáljuk (például egy hegyes fogpiszkálóval), hogy a gőz ne szakítsa szét sütés közben. 60 percig sütjük, de ha nagyok a combok, még egy negyedórát rátehetünk.
Amíg a hús sül, elkészítjük a káposztát. A vöröshagymát laskára szeleteljük, és a zsírban megdinszteljük. Hozzáadjuk a mézet, kicsit megkaramellizáljuk, s beletesszük a kicsit kinyomkodott (nem kell nagyon kifacsarni) káposztát. A mozsárban megőrölt köménnyel és borssal fűszerezzük. Fedő nélkül lassú tűzön főzzük. Mikor már majdnem kész, hozzáadjuk a balzsamecetet.
Amikor a kacsa megpuhult, a sütőzacskót felvágjuk, s bőrével felfelé még 5-10 percig sütjük, míg szép színt kap.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 75 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 455
Tegnapi nézettség: 6
7 napos nézettség: 37
Össznézettség: 253314
Feltöltés dátuma: 2011. december 16.