tapas hidegtál

Tavaszi vendégváró hidegtál

Mártika és Feri

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•12 HOZZÁSZÓLÁS

Mártika és Feri

12adag

Idő

70perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tormakrémes tekercshez

30 dkg gépsonka
15 dkg vaj
3 evőkanál finomliszt
2.5 dl habtejszín
3 db tojássárgája
30 dkg ecetes torma
1 fél citromból nyert citromlé
1 csipet porcukor
fehér bors ízlés szerint
só ízlés szerint
1 kk mustár

A brokkolikrémes tekercshez

30 dkg gépsonka (18 szelet)
50 dkg brokkoli
5 dkg vaj
3 evőkanál finomliszt
2.5 dl tej
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
szerecsendió ízlés szerint (őrölt)

A díszítéshez

10 g zselatin
5 dkg trappista sajt (reszelt)
3 közepes db salátalevél
1 közepes db zöldpaprika
1 közepes db piros kaliforniai paprika
0.5 csokor petrezselyem (tépett)
1 ek paprikakrém
4 db főtt tojás (negyedekre vágva)

406

Kalória

17.8g

Fehérje

16.1g

Szénhidrátok

28.5g

Zsír

84.9g

Víz

192.9g

Koleszterin

1.4g

Rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

12% Fehérje
11% Szénhidrát
20% Zsír

A tormakrémes tekercshez

25g gépsonka

35 kcal
13g vaj

90 kcal
4g finomliszt

14 kcal
21g habtejszín

61 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
25g ecetes torma

35 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g porcukor

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g mustár

0 kcal

A brokkolikrémes tekercshez

25g gépsonka

35 kcal
42g brokkoli

9 kcal
4g vaj

30 kcal
4g finomliszt

14 kcal
21g tej

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A díszítéshez

1g zselatin

3 kcal
4g trappista sajt

15 kcal
2g salátalevél

0 kcal
8g zöldpaprika

1 kcal
19g piros kaliforniai paprika

4 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
0g paprikakrém

0 kcal
20g főtt tojás

31 kcal

Összesen 406 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
20% Zsír

A tormakrémes tekercshez

300g gépsonka

414 kcal
150g vaj

1076 kcal
45g finomliszt

164 kcal
250g habtejszín

730 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
300g ecetes torma

414 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g porcukor

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g só

0 kcal
2g mustár

1 kcal

A brokkolikrémes tekercshez

300g gépsonka

414 kcal
500g brokkoli

104 kcal
50g vaj

359 kcal
45g finomliszt

164 kcal
250g tej

140 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A díszítéshez

10g zselatin

34 kcal
50g trappista sajt

176 kcal
21g salátalevél

3 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
5g paprikakrém

0 kcal
240g főtt tojás

372 kcal

Összesen 4835 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
20% Zsír

A tormakrémes tekercshez

10.2g gépsonka

14 kcal
5.1g vaj

36 kcal
1.5g finomliszt

6 kcal
8.5g habtejszín

25 kcal
2g tojássárgája

7 kcal
10.2g ecetes torma

14 kcal
0.7g citromlé

0 kcal
0g porcukor

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.1g mustár

0 kcal

A brokkolikrémes tekercshez

10.2g gépsonka

14 kcal
16.9g brokkoli

4 kcal
1.7g vaj

12 kcal
1.5g finomliszt

6 kcal
8.5g tej

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A díszítéshez

0.3g zselatin

1 kcal
1.7g trappista sajt

6 kcal
0.7g salátalevél

0 kcal
3.4g zöldpaprika

1 kcal
7.8g piros kaliforniai paprika

2 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal
0.2g paprikakrém

0 kcal
8.1g főtt tojás

13 kcal

Összesen 166 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

12% Fehérje
11% Szénhidrát
20% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
17.8 g

Zsír

Összesen
28.5 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
193 mg

Ásványi anyagok

Összesen
883.9 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
104 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
631 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
84.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
279 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
114 mg
Retinol - A vitamin:
230 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
537 micro
β-crypt
82 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
641 micro

Összesen 406 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
20% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
213.1 g

Zsír

Összesen
342 g
Telített zsírsav
180 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
91 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
2315 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10606.2 g
Cink
9 mg
Szelén
157 mg
Kálcium
1247 mg
Vas
11 mg
Magnézium
191 mg
Foszfor
1415 mg
Nátrium
7574 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
193.1 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
1018.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3344 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
619 mg
D vitamin:
408 micro
K vitamin:
739 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
582 micro
Kolin:
1372 mg
Retinol - A vitamin:
2761 micro
α-karotin
154 micro
β-karotin
6450 micro
β-crypt
978 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7688 micro

Összesen 4835 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
20% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
359.5 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
42 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
257 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
34.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
219 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
261 micro

Összesen 166 kcal

Elkészítés

A tormakrémes tekercshez

Tormakrémes sonkatekercs elkészítése:
Sűrű besamel mártást készítünk. A megolvasztott vajban keverjük el a lisztet, majd habverővel kevergetve öntsük rá a tejszínt. Az elkészült mártást a tűzről lehúzva elkeverjük a tormával, a tojások sárgájával, és ízlés szerint adunk hozzá sót, borsot, mustárt, citromlét és esetleg egy kis cukrot.
Visszatesszük a tűzre, és állandó kevergetés mellett krémmé felfőzzük. Amíg a krém hűl, a sonkaszeleteket egy alufóliára helyezzük. Majd a kihűlt tormakrémmel azokat egy nyomózsák segítségével egyenként megtöltjük. A krémből a díszítéshez egy kicsit megtartunk.
A megtöltött sonkatekercseket feltekerjük a fóliában, és egyenként becsavarjuk, majd a hűtőbe helyezzük azokat kb. 1 órára.
Tálalásig hűtőben tartjuk.
Brokkolikrémes sonkatekercs elkészítése:
A megtisztított brokkolit rózsáira szedjük, és sós vízben puhára főzzük, majd burgonyatörővel pépesítjük. A megolvasztott vajon világosra pirítjuk a lisztet, tejjel fölöntjük, és kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve sóval, őrölt borssal fűszerezzük, majd a brokkolipürét is hozzákeverjük.Majd a kihűlt brokkolikrémmel azokat egy nyomózsák segítségével egyenként megtöltjük.
A megtöltött sonkatekercseket feltekerjük a fóliában, és egyenként becsavarjuk, majd a hűtőbe helyezzük kb. 1 órára.
Tálalásig hűtőben tartjuk.
Díszítés:
Tálaláskor a sonkatekercsek végeibe reszelt sajtot helyezünk.
Majd a zselatint kicsi vízben összeforraljuk, kihűtjük, és a kicsomagolt sonkatekercset bekenjük vele.
Így nem fog bebarnulni a sonkatekercs.
A félretett krémből mindegyik tekercsre egy rózsát nyomunk.
A hidegtálat díszíthetjük salátalevéllel, paprikaszeletekkel, tépett petrezselyemzölddel.
Franciasalátát, főtt tojást kínálunk hozzá.