kelt tészta bejgli

Bejgli Boszitól

Boszi

10adag

Idő

85perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

90 dkg finomliszt
25 dkg margarin
12.5 dkg disznózsír
10 dkg porcukor
2.5 dkg élesztő
1 dkg só
2 db tojássárgája
1 dl habtejszín
2 dl víz

A diós töltelékhez (2 rúdhoz)

16.6 dkg cukor
1.5 dkg mazsola
160 ml tej
28.3 dkg dió
5 dkg zsemlemorzsa
1 késhegynyi fahéj (választható)
2 citromból nyert citromhéj (választható)
1 citromból nyert citromlé (választható)
szegfűszeg ízlés szerint (választható)
1 csomag vaníliás cukor (választható)
2 ek lekvár/ dzsem (választható)
1 db alma (választható)

A mákos töltelékhez (2 rúdhoz)

16.6 dkg cukor
1.5 dkg mazsola
160 ml tej
28.3 dkg mák
5 dkg zsemlemorzsa
1 késhegynyi fahéj (választható)
2 citromból nyert citromhéj (választható)
1 citromból nyert citromlé (választható)
szegfűszeg ízlés szerint (választható)
1 csomag vaníliás cukor (választható)
2 ek lekvár/ dzsem (választható)
1 db alma (választható)

A gesztenyés töltelékhez (2 rúdhoz)

50 dkg gesztenyemassza
1 ek rum (vagy aroma)
1 ek cukor (igény szerint)
1 teáskanál narancshéj

A kenéshez

3 db tojássárgája

1399

Kalória

24.3g

Fehérje

168.8g

Szénhidrátok

71.3g

Zsír

95.2g

Víz

131.5g

Koleszterin

11.9g

Rost

60.1g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

90g finomliszt

328 kcal
25g margarin

179 kcal
13g disznózsír

113 kcal
10g porcukor

39 kcal
3g élesztő

3 kcal
1g só

0 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
10g habtejszín

29 kcal
20g víz

0 kcal

A diós töltelékhez (2 rúdhoz)

17g cukor

64 kcal
2g mazsola

4 kcal
16g tej

9 kcal
28g dió

185 kcal
5g zsemlemorzsa

20 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g citromhéj

1 kcal
4g citromlé

1 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
4g lekvár/ dzsem

11 kcal
20g alma

9 kcal

A mákos töltelékhez (2 rúdhoz)

17g cukor

64 kcal
2g mazsola

4 kcal
16g tej

9 kcal
28g mák

149 kcal
5g zsemlemorzsa

20 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g citromhéj

1 kcal
4g citromlé

1 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
4g lekvár/ dzsem

11 kcal
20g alma

9 kcal

A gesztenyés töltelékhez (2 rúdhoz)

50g gesztenyemassza

90 kcal
1g rum

2 kcal
1g cukor

4 kcal
0g narancshéj

0 kcal

A kenéshez

6g tojássárgája

19 kcal

Összesen 1399 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

900g finomliszt

3276 kcal
250g margarin

1793 kcal
125g disznózsír

1128 kcal
100g porcukor

387 kcal
25g élesztő

26 kcal
10g só

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g habtejszín

292 kcal
200g víz

0 kcal

A diós töltelékhez (2 rúdhoz)

166g cukor

642 kcal
15g mazsola

45 kcal
160g tej

90 kcal
283g dió

1851 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
0g fahéj

0 kcal
12g citromhéj

6 kcal
40g citromlé

9 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
40g lekvár/ dzsem

111 kcal
200g alma

94 kcal

A mákos töltelékhez (2 rúdhoz)

166g cukor

642 kcal
15g mazsola

45 kcal
160g tej

90 kcal
283g mák

1486 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
0g fahéj

0 kcal
12g citromhéj

6 kcal
40g citromlé

9 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
40g lekvár/ dzsem

111 kcal
200g alma

94 kcal

A gesztenyés töltelékhez (2 rúdhoz)

500g gesztenyemassza

895 kcal
8g rum

18 kcal
10g cukor

39 kcal
0g narancshéj

0 kcal

A kenéshez

60g tojássárgája

193 kcal

Összesen 13981 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

21g finomliszt

77 kcal
5.8g margarin

42 kcal
2.9g disznózsír

26 kcal
2.3g porcukor

9 kcal
0.6g élesztő

1 kcal
0.2g só

0 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal
2.3g habtejszín

7 kcal
4.7g víz

0 kcal

A diós töltelékhez (2 rúdhoz)

3.9g cukor

15 kcal
0.4g mazsola

1 kcal
3.7g tej

2 kcal
6.6g dió

43 kcal
1.2g zsemlemorzsa

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.9g citromlé

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.2g vaníliás cukor

1 kcal
0.9g lekvár/ dzsem

3 kcal
4.7g alma

2 kcal

A mákos töltelékhez (2 rúdhoz)

3.9g cukor

15 kcal
0.4g mazsola

1 kcal
3.7g tej

2 kcal
6.6g mák

35 kcal
1.2g zsemlemorzsa

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.9g citromlé

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.2g vaníliás cukor

1 kcal
0.9g lekvár/ dzsem

3 kcal
4.7g alma

2 kcal

A gesztenyés töltelékhez (2 rúdhoz)

11.7g gesztenyemassza

21 kcal
0.2g rum

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g narancshéj

0 kcal

A kenéshez

1.4g tojássárgája

5 kcal

Összesen 328 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
20% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.3 g

Zsír

Összesen
71.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
131 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1791.4 g
Cink
4 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
535 mg
Vas
6 mg
Magnézium
174 mg
Foszfor
522 mg
Nátrium
501 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
168.8 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
95.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
272 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
121 mg
Retinol - A vitamin:
257 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
181 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 1399 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
20% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
243.3 g

Zsír

Összesen
713.4 g
Telített zsírsav
152 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
219 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
300 g
Koleszterin
1315 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17913.9 g
Cink
45 mg
Szelén
446 mg
Kálcium
5346 mg
Vas
57 mg
Magnézium
1742 mg
Foszfor
5220 mg
Nátrium
5011 mg
Réz
11 mg
Mangán
36 mg

Szénhidrátok

Összesen
1687.7 g
Cukor
601 mg
Élelmi rost
119 mg

Víz

Összesen
952.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2722 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
35 mg
C vitamin:
94 mg
D vitamin:
369 micro
K vitamin:
262 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1239 micro
Kolin:
1212 mg
Retinol - A vitamin:
2565 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
1807 micro
β-crypt
87 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1402 micro

Összesen 13981 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
20% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
16.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
418.5 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
125 mg
Vas
1 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
117 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.4 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
22.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 328 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt, nem kell keleszteni. Összegyúrjuk a lisztet, a margarint, a zsírt, a porcukrot, a sót és tojássárgákat.
Belegyúrjuk a tejszínt és a vizet, amennyit felvesz a tészta gyúrás közben. Olyan legyen az állaga, hogy ha szétnyomjuk, akkor feltekerhető legyen. Érzésre keménynek kell lennie.
A tésztát egyenlően 6 felé osztjuk, és fóliába csomagolva betesszük a hűtőbe, amíg a töltelék készül, de legalább 20 percre. (6 db, 50 dkg-os rúd lesz belőle.)
Ha kész vannak a töltelékek és ki is hűltek, elkezdjük a betöltést (érdemes előző nap elkészíteni a tölteléket, mert gyorsabb az elkészítése).
Lisztmentes felületen kb. 20-25 cm-es téglalap alakúra kell nyújtani a tésztát. Érdemes két tepsit használni, hogy ne legyenek olyan zsúfoltan, mint az enyémek (látható a képen). A betöltött tészta legyen olyan hosszú, mint a tepsi, amiben sütjük. Tepsinként 3 rúd legyen benne kis közökkel (ellentétben az enyémmel, mert én most szűrtem le a tanulságot).
A tölteléket úgy tesszük a tésztára, hogy a szélein ne legyen, mert azt behajtjuk, majd feltekerjük. Továbbra sem szabad lisztezni, mert nem lesz fényes. Ha szükséges, a puhasága miatt, szabad még belegyúrni lisztet viszont.
A rudakat hármasával betesszük a tepsibe, és lekenjük tojássárgájával, majd hűvös helyre tesszük, de nem hűtőbe. Este lefekvés előtt bekenjük tojásfehérjével, és a hűvös helyen éjszakáznak a tészták.
Másnap bemelegítjük a sütőt 180 fokra. A tésztákat hurkapálcával megszurkáljuk, és a sütő erejétől függően 30-40 percig sütjük. Ha nagyon barnul a teteje, sütőpapírt tegyünk rá.
Töltelékek: a tejet a cukorral jól fel kell forralni, majd belekeverni az összes hozzávalót (természetesen külön a diós és a mákos).
Gesztenyés: a masszát fellazítjuk a rummal, de csak annyira, hogy ne legyen túl lágy, de száraz sem.
Ha megsültek és kihűltek, fóliába csomagolva hűvös, száraz helyen tartjuk. Persze, ha jóval az ünnepek előtt elkészül, a fagyasztóba is mehet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 25 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Karácsony nem lehet bejgli nélkül! Hallottam és olvastam sokszor, hogy nem sikerül a bejgli, mert kidurran. Nagyon sokat keresgéltem a receptek között, amíg rátaláltam a nekem megfelelőre. Ez az ! Andi konyhája blogról származik ez a csodálatos recept, amit úgy jellemez, hogy "Bejgli cukrász apukám receptje alapján". Valóban egyszerű és szinte elronthatatlan. Nekem most kicsit sötétre sikerült, mert elszúrtam. Éveken keresztül 4 rudat csináltam, és tettem ebbe a tepsibe, most meg valahogy beletuszkoltam mind a hatot. Persze nem volt elég a szokásos sütési idő, így vissza kellett tenni. Hiába takartam már le, azért barnult még. Ráadásul a fénykép is sötétített rajta. De az íze... Az ugyancsak jó lett, úgy mint eddig minden évben. Köszönet a receptért Andinak és az apukájának! :) Én robotgéppel gyúrtam és a tésztát mérleggel kimértem, biztos ami biztos! Az eredeti sütést úgy írja, hogy 180 fokon légkeveréssel 25-30 perc. Ezt így még nem mertem sütni, valahogy nem bíztam benne. Legközelebb tuti, hogy kipróbálom, hiszen a recept működik!