egytálételek szalontüdő

Szalontüdő szalvétagombóccal

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Évi néni

4adag

Előkészítés

40perc

Főzés

150perc

Sütés

40perc

Összesen

230perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír

Szalontüdő

125g sertéstüdő

106 kcal
125g sertésszív

148 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
65g zeller

23 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g fekete bors

1 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
3g dijoni mustár

2 kcal
5g citromlé

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g nádcukor

5 kcal

Szalvétagombóc

63g kalács

229 kcal
28g tojás

35 kcal
25g finomliszt

91 kcal
25g tej

14 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 718 kcal

10% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír

Szalontüdő

500g sertéstüdő

425 kcal
500g sertésszív

590 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
260g zeller

94 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
10g dijoni mustár

6 kcal
20g citromlé

4 kcal
3g citromhéj

1 kcal
5g nádcukor

19 kcal

Szalvétagombóc

250g kalács

918 kcal
110g tojás

138 kcal
100g finomliszt

364 kcal
100g tej

56 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2870 kcal

10% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír

Szalontüdő

20.8g sertéstüdő

18 kcal
20.8g sertésszív

25 kcal
10g sárgarépa

4 kcal
7.5g fehérrépa

5 kcal
10.8g zeller

4 kcal
3.7g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.4g dijoni mustár

0 kcal
0.8g citromlé

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0.2g nádcukor

1 kcal

Szalvétagombóc

10.4g kalács

38 kcal
4.6g tojás

6 kcal
4.2g finomliszt

15 kcal
4.2g tej

2 kcal
0.9g petrezselyem

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
53.9 g

Zsír

Összesen
19.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
673 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2086.1 g
Cink
8 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
190 mg
Vas
33 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
715 mg
Nátrium
968 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
79 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
387.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
522 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
133 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
148 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
1857 micro
β-karotin
4713 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
605 micro

Összesen 718 kcal

10% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
215.5 g

Zsír

Összesen
78.9 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
2690 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8344.5 g
Cink
31 mg
Szelén
279 mg
Kálcium
761 mg
Vas
133 mg
Magnézium
403 mg
Foszfor
2860 mg
Nátrium
3870 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
316 g
Cukor
66 mg
Élelmi rost
29 mg

VÍZ

Összesen
1550.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2087 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
34 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
197 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
530 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
10 mg
Niacin - B3 vitamin:
66 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
593 micro
Kolin:
419 mg
Retinol - A vitamin:
207 micro
α-karotin
7430 micro
β-karotin
18851 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
2419 micro

Összesen 2870 kcal

10% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
347.5 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
32 mg
Vas
6 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
161 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
64.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
309 micro
β-karotin
785 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 119 kcal

Hozzávalók

Szalontüdő

50 dkg sertéstüdő (tisztítva)
50 dkg sertésszív (tisztítva)
3 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 közepes db zeller
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 db babérlevél
1 kávéskanál koriandermag
1 kk fekete bors (egész)
3 db szegfűszeg
3 db borókabogyó
1 ek dijoni mustár
0.5 citromból nyert citromlé
0.5 citromból nyert citromhéj
1 teáskanál nádcukor

Szalvétagombóc

25 dkg kalács (sós)
2 db tojás
10 dkg finomliszt
1 dl tej
0.5 csokor petrezselyem
1 kávéskanál só
bors ízlés szerint

Elkészítés

Szalontüdő

A tüdőt, szívet megtisztítjuk, ne legyen rajta semmilyen felesleges zsír, porc, stb. Alaposan átmossuk, feltesszük főzni sós vízben. (Én, amikor már főtt egy negyed órája, leöntöttem róla a vizet, megmostam a szívet és a tüdőt, kisikáltam a fazekat , hogy ne maradjon rajta véres hab sehol.) A fűszerekkel, hagymával, fokhagymával feltesszük főzni, és kb. 1 óra múlva hozzáadjuk a zöldségeket is.
Ha megpuhultak a belsőségek, félretesszük hűlni, majd felszeleteljük keskeny csíkokra.
Egy lábasban egy kanál kacsazsíron megpárolunk egy felkockázott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a cukrot, pirítjuk egy kicsit, míg karamelizálódik.
A zöldségeket összeturmixoljuk, hozzáadjuk a megpirított hagymához, hozzáadjuk a mustárt, a citrom levét és reszelt héját, felengedjük a húslevessel szósz állagúra. Beletesszük a felszeletelt belsőséget is, és néhány percig forraljuk.

Szalvétagombóc

A szikkadt kalácsról levágjuk a héját, és kb. 1x1 cm-es kockákra szeljük, sütőben aranybarnára pirítjuk.
A tejből, tojásból, lisztből nokedlitészta sűrűségű masszát keverünk, amit sózunk, borsozunk, beleaprítunk fél csokor petrezselymet. Ebbe forgatjuk a megpirult kalácskockákat.
A tésztát fóliára halmozzuk, a fóliát feltekerjük, hengert formálunk belőle, és gőzben 30-40 perc alatt megpároljuk.
A megpárolt zsemle hengert elvágjuk kb. 10 cm-es darabokra, és egy kanál felforrósított vajon minden oldalát roppanósra sütjük.
A tányéron a szalontüdő közepére állítva tálaljuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 25x30
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 67
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 19
Össznézettség: 16564
Feltöltés dátuma: 2015. május 25.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - szalontüdő

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- maradékból:
  - maradék tojásból
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

Évi néni 1830 recept

Gyermekkorom kedvenc fogása ez, amiből hihetetlen mennyiséget tudtam elfogyasztani. Persze akkor megfelelt a mirelit is. Most viszont olyan elvakultan láttam neki, hogy a szalvétagombóchoz való sós kalácsot is én sütöttem meg, kifejezetten ehhez az ételhez.