egytálételek zöldséges rizs

Nasi goreng - indonéz pirított rizs

Gréti

4,0

1 ÉRTÉKELÉS•

Gréti

1adag

Idő

40perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Nasi goreng

250 g jázmin rizs
3 ek napraforgó olaj
4 közepes db salottahagyma
2 gerezd fokhagyma
2 g rákpaszta (1 kk terasi, vagy rák-, halszósz)
3 ek szójaszósz (kecap manis)
0.5 ek sűrített paradicsom
1 csipet pálmacukor (vagy nárcukor)
100 g káposzta (vékonyan szelt)
100 g sárgarépa (közepesre reszelt)
2 közepes db újhagyma
1 db chili (piros, vékonyan karikázva)
5 db tojás (4 + 1 a rizshez)
2 db pak-choi (felezve, opcionális)
100 g királyrák (kb. 4 db, opcionális)
1 ízlés szerint só

Sambal bajak

4 db chili (zöld, thai chili)
1 közepes db kápia paprika (vagy más piros paprika)
1 db salottahagyma (kisebb)
0.5 ek rákpaszta (1 kk terasi, vagy rák-, halszósz)
1 db paradicsom (húsparadicsom)
1 g só (csapott)
10 g pálmacukor (1 ek)
1 cm gyömbér (1 tk)
1 ek citromfű
0.5 közepes db lime (leve)
1 db babérlevél (porban is kapható)
1 teáskanál tamarind paszta
3 ek napraforgó olaj

Acar

0.5 közepes db kígyóuborka (kimagozva)
1 kis db sárgarépa
0.5 közepes db piros kaliforniai paprika
0.5 db zöld kaliforniai paprika (közepes db)
1 közepes db salottahagyma
2 ek ecet (lehet almaecet is)
1 kk só
10 g pálmacukor (1 ek)
1 dl víz

2298

Kalória

90.1g

Fehérje

322.2g

Szénhidrátok

76.1g

Zsír

1927.5g

Víz

942.2g

Koleszterin

35.5g

Rost

51.4g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

Nasi goreng

250g jázmin rizs

895 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
112g salottahagyma

73 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
2g rákpaszta

0 kcal
30g szójaszósz

18 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
0g pálmacukor

0 kcal
100g káposzta

20 kcal
100g sárgarépa

36 kcal
184g újhagyma

35 kcal
0g chili

0 kcal
275g tojás

346 kcal
600g pak-choi

69 kcal
100g királyrák

84 kcal
2g só

0 kcal

Sambal bajak

0g chili

0 kcal
120g kápia paprika

26 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
8g rákpaszta

0 kcal
100g paradicsom

18 kcal
1g só

0 kcal
10g pálmacukor

40 kcal
6g gyömbér

5 kcal
0g citromfű

0 kcal
43g lime

11 kcal
0g babérlevél

0 kcal
7g tamarind paszta

17 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal

Acar

200g kígyóuborka

29 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
115g piros kaliforniai paprika

25 kcal
115g zöld kaliforniai paprika

19 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
10g ecet

2 kcal
4g só

0 kcal
10g pálmacukor

40 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 2298 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

Nasi goreng

250g jázmin rizs

895 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
112g salottahagyma

73 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
2g rákpaszta

0 kcal
30g szójaszósz

18 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
0g pálmacukor

0 kcal
100g káposzta

20 kcal
100g sárgarépa

36 kcal
184g újhagyma

35 kcal
0g chili

0 kcal
275g tojás

346 kcal
600g pak-choi

69 kcal
100g királyrák

84 kcal
2g só

0 kcal

Sambal bajak

0g chili

0 kcal
120g kápia paprika

26 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
8g rákpaszta

0 kcal
100g paradicsom

18 kcal
1g só

0 kcal
10g pálmacukor

40 kcal
6g gyömbér

5 kcal
0g citromfű

0 kcal
43g lime

11 kcal
0g babérlevél

0 kcal
7g tamarind paszta

17 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal

Acar

200g kígyóuborka

29 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
115g piros kaliforniai paprika

25 kcal
115g zöld kaliforniai paprika

19 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
10g ecet

2 kcal
4g só

0 kcal
10g pálmacukor

40 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 2298 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

Nasi goreng

9.1g jázmin rizs

32 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal
4.1g salottahagyma

3 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.1g rákpaszta

0 kcal
1.1g szójaszósz

1 kcal
0.3g sűrített paradicsom

0 kcal
0g pálmacukor

0 kcal
3.6g káposzta

1 kcal
3.6g sárgarépa

1 kcal
6.7g újhagyma

1 kcal
0g chili

0 kcal
10g tojás

13 kcal
21.7g pak-choi

2 kcal
3.6g királyrák

3 kcal
0.1g só

0 kcal

Sambal bajak

0g chili

0 kcal
4.3g kápia paprika

1 kcal
1g salottahagyma

1 kcal
0.3g rákpaszta

0 kcal
3.6g paradicsom

1 kcal
0g só

0 kcal
0.4g pálmacukor

1 kcal
0.2g gyömbér

0 kcal
0g citromfű

0 kcal
1.5g lime

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.3g tamarind paszta

1 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

Acar

7.2g kígyóuborka

1 kcal
1.4g sárgarépa

1 kcal
4.2g piros kaliforniai paprika

1 kcal
4.2g zöld kaliforniai paprika

1 kcal
1g salottahagyma

1 kcal
0.4g ecet

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0.4g pálmacukor

1 kcal
3.6g víz

0 kcal

Összesen 84 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
90.1 g

Zsír

Összesen
76.1 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
942 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9312.5 g
Cink
16 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
1070 mg
Vas
28 mg
Magnézium
412 mg
Foszfor
1539 mg
Nátrium
6083 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
322.2 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
1927.5 g

Vitaminok

Összesen
2
A vitamin (RAE):
3049 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
29 mg
C vitamin:
670 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
608 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1402 micro
Kolin:
842 mg
Retinol - A vitamin:
394 micro
α-karotin
4547 micro
β-karotin
29123 micro
β-crypt
1023 micro
Likopin
4875 micro
Lut-zea
3627 micro

Összesen 2298 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
90.1 g

Zsír

Összesen
76.1 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
942 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9312.5 g
Cink
16 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
1070 mg
Vas
28 mg
Magnézium
412 mg
Foszfor
1539 mg
Nátrium
6083 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
322.2 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
1927.5 g

Vitaminok

Összesen
2
A vitamin (RAE):
3049 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
29 mg
C vitamin:
670 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
608 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1402 micro
Kolin:
842 mg
Retinol - A vitamin:
394 micro
α-karotin
4547 micro
β-karotin
29123 micro
β-crypt
1023 micro
Likopin
4875 micro
Lut-zea
3627 micro

Összesen 2298 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
337.3 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
220 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
69.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
110 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
165 micro
β-karotin
1055 micro
β-crypt
37 micro
Likopin
177 micro
Lut-zea
131 micro

Összesen 84 kcal

Elkészítés

Nasi goreng

A rizst megfőzzük, vagy már főtt rizst használunk.
Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítünk, ezen megpirítjuk a csíkozott salottát, aminek az egyik részét kivesszük az olajból és félretesszük a tálaláshoz.
A többi mellé mehet a vékonyan szeletelt, vagy csíkozott, akár áttört fokhagyma, rá a rákpaszta, a paradicsompaszta, a cukor, egy kevés vágott chili, aztán ha összepirultak, akkor a káposzta, és a répa.
Ekkor félrehúzzuk az edényben a pirított zöldségeket, és egy csepp plusz olajra ütünk egy tojás, gyorsan keverjük, sütjük, ezt sózhatjuk is.
Ráöntjük a főtt rizst, az újhagyma fehér részét aprítva, egy kevés szójaszósszal összepirítjuk keverjük az egészet.
Közben 4 tükörtojást sütünk.
Opcionálisan süthetünk királyrákot, és párolhatunk pok choit a fogás mellé.

Sambal bajak

A thai (zöld) chiliket, a piros pirospaprikát, (nálunk pl. kápia kapható mindenhol), a shalottát, a gyömbért, a rákpasztát, a húsparadicsomot, a sót és a cukrot mozsárba tesszük, és a mozsártörővel megdolgozzuk. A chili és a paradicsom héjak miatt kicsit csúszós lehet az áttörés, óvatosan dolgozzunk. Ha nincs mozsarunk, vagy nincs ilyen nagy, akkor késes aprítóban is elvégezhetjük ezt a folyamatot.
Utána mehet az egész, egy serpenyőbe melegített olajra, süssük össze közepes lángon a hozzávalókat, mehet hozzá citromfű, babérlevél (ezeket porban is meg tudjuk már vásárolni), és a tamarid paszta. Forraljuk, pirítsuk ameddig be nem sűrűsödik, a plusz nedvesség el nem párolog róla, közben állítsuk be az ízeket, adjuk hozzá, ha kell még egy kevés cukrot és sót.
Ha jól összepirult minden, akkor lehúzzuk a tűzről és tálalhatjuk is. Ha marad belőle, tegyük csatos üvegbe, és a hűtőben még tárolhatjuk egy hétig.

Acar

A zöldségeket tisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk.
Az ecethez cukros és sót adunk ízlés szerint, majd egy kevés vízzel kikeverjük, hogy minden felolvadjon benne.
A zöldségekre mehet az öntet, azonnal, vagy másnap még fogyasztható, később nem!
Tálaláskor egy kupacban adjuk a nasi gorenget úgy, hogy egy kis tálkát meleg vízzel kiöblítünk, ezt kiöntjük belőle. Ebbe szedjük a rizst a tetejéig, és jól lenyomkodjuk, tömörítjük benne. A tányérra fordítva kiborul a kis edényből a rizs.
Szórjunk rá piros chilipaprika karikákat, és sült salottát. Ha autentikusak akarunk lenni egy pálmalevélre tálaljuk a rizst, és mellé vagy rá tesszük a tükörtojást.
Kis tálkákba szedünk a sambal bajakból (a házi chiliszószból) és az acarból (a savanyított zöldségekből), sőt, ha beszereztük, tehetünk a tányérra még rákszirmot.
Amennyiben reggelire tálaljuk a nasi gorenget, kínáljunk mellé frissen facsart narancslét, vagy más friss gyümölcslevet és friss gyümölcsöket, jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 20 perc

Kedvenc indonéz fogás, Balin így kínálják, de ahány ház, annyi szokás. Szemet gyönyörködtető színes tányéron, tükörtojás, sült rák, párolt poc choi, savanyított zöldségek és házi csiliszósz kíséretében érkezik a pirított rizs, vagyis a nasi goreng.