alapanyagok zsiradékok növényi eredetű zsiradék

Napraforgó olaj

Leírás

Napraforgó olaj – receptek, leírás, tippek

A napraforgó magjából hideg vagy meleg eljárással sajtolják ki a napraforgó olajat. A napraforgó őshazája Nebraska és Mexikó között található. Európai megjelenését a spanyoloknak köszönhetjük, sokáig csak dísznövényként használták. Hazánkba a burgonyával egyidőben kerülhetett. Igazán csak a 18. század közepén terjedt el nagy aszályok következtében, mivel jó tűri a szárazságot.

A napraforgó olaj kiválóan alkalmas sütéshez, főzéshez. Íze semleges, emiatt a hidegkonyhai fogások elkészítéséhez is szívesen alkalmazzák. Sok többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, esszenciális zsírsavtartalma (linolsav 60-70%) jelentős. E-vitamin tartalma kiemelkedően magas, 2 evőkanál napraforgóolaj elfogyasztása fedezi a napi szükségletet. Halványsárga színét (csekély) karotin tartalmának köszönheti.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a napraforgó olaj?

A napraforgó olaj a napraforgó (Helianthus annuus) magjából sajtolt növényi olaj, amely világszerte népszerű a főzésben és sütésben, de ipari és kozmetikai célokra is használják. Világos sárga, semleges ízű zsíradék.

Hogyan vásároljuk?

Napraforgó olajat bármely szuper- és hipermarketben tudunk venni, de delikátboltokban, diszkontokban és minden kisebb élelmiszer üzletben megtalálható, mivel alapélelmiszer. Sokféle márka közül választhatunk, többféle árkategóriában. A finomított napraforgó olaj előnyös, ha sütéshez, magas hőfokon szeretnénk használni. A hidegen sajtolt napraforgó olajat salátákhoz és öntetekhez használhatjuk. A bio vagy organikus címke egészségügyi szempontból előnyösebb.

Mire jó a napraforgó olaj?

Telítetlen zsírsavakban gazdag – különösen omega-6 (linolsav) és omega-9 (olajsav) zsírsavakban, valamint E-vitaminban bővelkedik, ami erős antioxidáns. Sütéshez és főzéshez, valamint majonéz készítéséhez is alkalmas. Gyakran kerül test- és hajápolókba, illetve biodízel alapanyagként is használják.