Marhanyak

Leírás

Marhanyak – receptek, leírás, tippek

A marhanyak egy kifejezetten szilárd, porcos szerkezetű rész a marha nyaki területén. Gasztronómiai szempontból a marhanyakó a marha nyakának izmos, inas, zsíros része, amely gazdag ízvilágot ad az adott ételnek. Jellemzően hosszabb főzési vagy lassú sütési technikákat igényel, hogy a szövetek puhák és omlósak legyenek.

A marhanyakat általában darabolt vagy darált formában hasznosítjuk, így felhasználható: pörköltnek, tokánynak, gulyásnak, vagdaltnak, valamint nagyon finom leves készülhet belőle.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a marhanyak?

A marhanyak a marha nyakának része, amit a konyhában is fel tudunk használni, hiszen gazdag ízvilágú ételek készíthetőek belőle. Mivel egy igen inas, izmos részéről van szó, ezért lassú és hosszú főzési technika szükséges elkészítéséhez.

Hogyan vásároljuk?

Marhanyakat hentesnél, piacon, illetve speciális húsboltokban tudunk venni. Szuper- és hipermarketek állandó kínálatára nem jellemző, de alkalmanként ott is találhatunk. Ha lehet, válasszunk helyi termelőtől vagy megbízható hentesnél terméket. Az állatok megfelelő tartási körülményei javíthatják a hús minőségét. A marhanyak színe élénk vörös. Egy-két napig eláll hűtőben, de a legjobb ha vásárlás után azonnal felhasználjuk. Fagyasztásra is alkalmas, így 6-8 hónapig alkalmas a fogyasztásra. Fontos, hogy mindig a hűtőben olvasszuk ki, ne szobahőmérsékleten.

Mire jó a marhanyak?

A marhanyakban lévő kötőszövetek sok kollagént tartalmaznak, ami lassú főzés során lebomlik, és a porcokkal együtt támogathatja az ízületek és a bőr egészségét. Emellett gazdag vasban, cinkben és b-vitaminokban, valamint fehérjében.

A marhanyak kiváló alapanyag pörköltekhez és ragukhoz, mivel lassú főzés során a kötőszövetek lebomlanak, gazdag, selymes állagot adva az ételnek. Intenzív marhahúsleves alap készítéséhez is gyakran használják.

Mi készülhet a marhanyakból?

készülhet babgulyás, tajvani marhahúsleves és gulyás zöldfűszeres krumpligombóccal.

Még több marhanyakból készült receptért görgess lejjebb!

Mikor vegyem

Az év bármely időszakában tudunk venni marhanyakat hentesnél vagy húsboltban.

hogyan tároljam

Egy-két napig eláll hűtőben, de a legjobb ha vásárlás után azonnal felhasználjuk. Fagyasztásra is alkalmas, így 6-8 hónapig alkalmas a fogyasztásra. Fontos, hogy mindig a hűtőben olvasszuk ki, ne szobahőmérsékleten.

Tápanyag és kalória