Marhanyak

A marhanyak egy kifejezetten szilárd, porcos szerkezetű rész a marha nyaki területén. Gasztronómiai szempontból a marhanyak a marha nyakának izmos, inas, zsíros része, amely gazdag ízvilágot ad az adott ételnek. Jellemzően hosszabb főzési illetve sütési technikát igényel, hogy a szövetek puhák és omlósak legyenek.
A marhanyakat általában darabolt vagy darált formában hasznosítjuk, így felhasználható pörköltnek, tokánynak, gulyásnak, vagdaltnak, valamint nagyon finom leves illetve alaplé is készülhet belőle.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
A marhanyak a marha nyakának része, amit a konyhában is fel tudunk használni, hiszen gazdag ízvilágú ételek készíthetőek belőle. Mivel egy igen inas, izmos részről van szó, ezért lassú és hosszú főzési technika szükséges elkészítéséhez.
Marhanyakat hentesnél, piacon, illetve speciális húsboltokban tudunk venni. Szuper- és hipermarketek állandó kínálatára nem jellemző, de alkalmanként ott is találhatunk. Ha lehet, válasszunk helyi termelőnél vagy megbízható hentesnél terméket. Az állatok megfelelő tartási körülményei javíthatják a hús minőségét. A marhanyak színe élénk vörös. Egy-két napig eláll hűtőben, de a legjobb, ha vásárlás után azonnal felhasználjuk. Fagyasztani is lehet, így 6-8 hónapig alkalmas a fogyasztásra. Fontos, hogy mindig a hűtőben olvasszuk ki, ne szobahőmérsékleten!
A marhanyakban lévő kötőszövetek sok kollagént tartalmaznak, ami lassú főzés során lebomlik, és a porcokkal együtt támogatja az ízületek és a bőr egészségét. Emellett a marhanyak gazdag vasban, cinkben, B-vitaminokban, valamint fehérjében is.
A marhanyak kiváló alapanyag pörköltekhez és ragukhoz, mivel a lassú főzés során a kötőszövetek lebomlanak, gazdag, selymes állagot adva az ételnek. Intenzív marhahúsleves-alap készítéséhez is gyakran használják.
Készülhet belőle babgulyás, tajvani marhahúsleves és gulyás zöldfűszeres krumpligombóccal.
Még több marhanyakból készült receptért görgess lejjebb!
Az év bármely időszakában tudunk venni marhanyakat hentesnél vagy húsboltban.
Egy-két napig eláll hűtőben, de a legjobb, ha vásárlás után azonnal felhasználjuk. Fagyasztásra is alkalmas, így 6-8 hónapig eláll. Fontos, hogy mindig a hűtőben olvasszuk ki, ne szobahőmérsékleten.
fehérjetartalom
21.75 g
zsírtartalom
64004.48 g
szénhidráttartalom
0.16 g
víztartalom
72.51 g
Foszfor
213 mg
Nátrium
80 mg
Magnézium
21 mg
Kalcium
13 mg
B6 vitamin
0.567 g
Kolin
71.8 mg
Niacin - B3 vitamin
5.003 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.665 mg
fehérje
21.75 g
Zsír
telített zsírsav
1.86 g
egyszeresen telített zsírsav
2.32 g
többszörösen telített zsírsav
0.3 g
koleszterin
64 g
ásványi anyagok
Kalcium
13 mg
Vas
2.12 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
213 mg
Nátrium
80 mg
Cink
5.43 mg
Réz
0.088 mg
Mangán
0.014 mg
Szelén
24.2 µg
szénhidrát
víz
72.51 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.08 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.17 mg
Niacin - B3 vitamin
5.003 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.665 mg
Folát
3 µg
Kolin
71.8 mg
Retinol
2 µg
E vitamin
0.17 mg
D vitamin
4 µg
K vitamin
1.5 µg
B12 vitamin
2.3 µg
A vitamin
2 µg
B6 vitamin
0.567 g
Virító zöld tavaszias krémleves, baconnel spékelt batátatócsni és egy tiramisus chiapuding a jussod ma.
NosaltyItt az idő, hogy megkezdjük a tavaszi kertészkedést, és előkerüljenek a vetőmagvak! A fűszernövények között is bőven akad olyan, amit a tavaszi szezonban kell elvetni, hogy pár hónap múlva már szedhessük a friss fűszert. Te mennyire ismered jól ezeket a növényeket?
NosaltyA kókuszolaj sokak kedvence a konyhában. Igen ám, de ha hideg hozzávalókkal keverjük, az kellemetlen meglepetésekhez vezethet, így jobb felkészülten belevágni a vele történő sütés-főzésbe.
Szabó AnnaNyílt levélben fogalmazta meg aggályait a népszerű termékkritikus a boltokba épphogy csak visszatért Traubisodával kapcsolatban: szerinte romlott az üdítő minősége.
Mind feledkeztünk már meg kamrafiókban hagyott fokhagymáról, ami a legtöbb esetben (ha épp nem penészedik be teljesen) ilyenkor sem hagyja el magát, hanem csírázni kezd. Lássuk, mi ezzel a teendő!
Apró tökre vagy csilipaprikára emlékeztető, C-vitaminban dús pirosas-barnás gyümölcsök, melyek Brazíliában, de akár nálunk is megteremnek. Íme a brazil cseresznye, alias pitanga, amit alig ismerünk.
A zsidótojás egy hagyományos kóser étel, ami feltételezhetően Lengyelországból érkezett hazánkba, ezért lengyel tojás néven is ismert. Hagyományosan libazsírral készült, ami mellé ...
Olaszország Campania régiójában és Nápoly környékén elterjedt, farsangi édesség ez, amelynek alapját citrushéjjal ízesített tejbegríz adja. A kisült végeredmény olyan krémes, hogy ...
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Recept beküldéséhez be kell jelentkezned!