Hagyományőrző flódni Katharosz konyhájából
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojást tartalmaz
Katharosz
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
180 °C
- 5% Fehérje
- 36% Szénhidrát
- 13% Zsír
Tészta
-
83g finomliszt303 kcal
-
33g vaj239 kcal
-
10g tojássárgája32 kcal
-
2 kcal
-
8g porcukor32 kcal
-
0g só0 kcal
-
17g fehérbor14 kcal
Máktöltelék
-
33g mák175 kcal
-
4g méz13 kcal
-
17g cukor65 kcal
-
1g citromhéj0 kcal
-
8g mazsola25 kcal
-
8g fehérbor7 kcal
-
17g víz0 kcal
Diótöltelék
-
33g dió218 kcal
-
4g méz13 kcal
-
17g cukor65 kcal
-
1g narancshéj1 kcal
-
8g mazsola25 kcal
-
8g fehérbor7 kcal
-
17g víz0 kcal
Almatöltelék
-
167g alma78 kcal
-
7g nádcukor25 kcal
-
13 kcal
-
7g citromlé1 kcal
-
0g fahéj0 kcal
-
0g szegfűszeg0 kcal
-
8g fehérbor7 kcal
Szilvalekváros töltelék + tetejére
-
20g szilvalekvár31 kcal
-
3g tojássárgája11 kcal
-
1g tej0 kcal
Összesen
1402
kcal
- 5% Fehérje
- 36% Szénhidrát
- 13% Zsír
Tészta
-
500g finomliszt1820 kcal
-
200g vaj1434 kcal
-
60g tojássárgája193 kcal
-
10g friss élesztő11 kcal
-
50g porcukor194 kcal
-
0g só0 kcal
-
100g fehérbor82 kcal
Máktöltelék
-
200g mák1050 kcal
-
25g méz76 kcal
-
100g cukor387 kcal
-
6g citromhéj3 kcal
-
50g mazsola150 kcal
-
50g fehérbor41 kcal
-
100g víz0 kcal
Diótöltelék
-
200g dió1308 kcal
-
25g méz76 kcal
-
100g cukor387 kcal
-
6g narancshéj6 kcal
-
50g mazsola150 kcal
-
50g fehérbor41 kcal
-
100g víz0 kcal
Almatöltelék
-
1000g alma468 kcal
-
40g nádcukor152 kcal
-
20g vaníliás cukor77 kcal
-
40g citromlé9 kcal
-
0g fahéj0 kcal
-
0g szegfűszeg0 kcal
-
50g fehérbor41 kcal
Szilvalekváros töltelék + tetejére
-
120g szilvalekvár186 kcal
-
20g tojássárgája64 kcal
-
5g tej3 kcal
Összesen
8409
kcal
- 5% Fehérje
- 36% Szénhidrát
- 13% Zsír
Tészta
-
15.3g finomliszt56 kcal
-
6.1g vaj44 kcal
-
1.8g tojássárgája6 kcal
-
0.3g friss élesztő0 kcal
-
1.5g porcukor6 kcal
-
0g só0 kcal
-
3.1g fehérbor3 kcal
Máktöltelék
-
6.1g mák32 kcal
-
0.8g méz2 kcal
-
3.1g cukor12 kcal
-
0.2g citromhéj0 kcal
-
1.5g mazsola5 kcal
-
1.5g fehérbor1 kcal
-
3.1g víz0 kcal
Diótöltelék
-
6.1g dió40 kcal
-
0.8g méz2 kcal
-
3.1g cukor12 kcal
-
0.2g narancshéj0 kcal
-
1.5g mazsola5 kcal
-
1.5g fehérbor1 kcal
-
3.1g víz0 kcal
Almatöltelék
-
30.5g alma14 kcal
-
1.2g nádcukor5 kcal
-
0.6g vaníliás cukor2 kcal
-
1.2g citromlé0 kcal
-
0g fahéj0 kcal
-
0g szegfűszeg0 kcal
-
1.5g fehérbor1 kcal
Szilvalekváros töltelék + tetejére
-
3.7g szilvalekvár6 kcal
-
0.6g tojássárgája2 kcal
-
0.2g tej0 kcal
Összesen
257
kcal
- 5% Fehérje
- 36% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 47% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
-
Nátrium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 23.3 g
Zsír
-
Összesen 67.3 g
-
Telített zsírsav 22 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 14 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 27 g
-
Koleszterin 216 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1489.5 g
-
Cink 5 mg
-
Szelén 43 mg
-
Kálcium 585 mg
-
Vas 6 mg
-
Magnézium 208 mg
-
Foszfor 603 mg
-
Nátrium 34 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 4 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 180.1 g
-
Cukor 87 mg
-
Élelmi rost 16 mg
VÍZ
-
Összesen 236.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 284 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 13 mg
-
D vitamin: 29 micro
-
K vitamin: 8 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 123 micro
-
Kolin: 150 mg
-
Retinol - A vitamin: 273 micro
-
α-karotin 5 micro
-
β-karotin 109 micro
-
β-crypt 22 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 209 micro
Összesen
1402
kcal
- 5% Fehérje
- 36% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 47% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
-
Nátrium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 139.8 g
Zsír
-
Összesen 404.1 g
-
Telített zsírsav 131 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 87 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 163 g
-
Koleszterin 1298 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 8936.9 g
-
Cink 30 mg
-
Szelén 257 mg
-
Kálcium 3509 mg
-
Vas 38 mg
-
Magnézium 1249 mg
-
Foszfor 3616 mg
-
Nátrium 204 mg
-
Réz 8 mg
-
Mangán 25 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 1080.3 g
-
Cukor 525 mg
-
Élelmi rost 94 mg
VÍZ
-
Összesen 1418.5 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1703 micro
-
B6 vitamin: 3 mg
-
B12 Vitamin: 2 micro
-
E vitamin: 14 mg
-
C vitamin: 80 mg
-
D vitamin: 174 micro
-
K vitamin: 46 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 4 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 14 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 738 micro
-
Kolin: 902 mg
-
Retinol - A vitamin: 1639 micro
-
α-karotin 30 micro
-
β-karotin 654 micro
-
β-crypt 130 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 1251 micro
Összesen
8409
kcal
- 5% Fehérje
- 36% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 47% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
-
Nátrium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 4.3 g
Zsír
-
Összesen 12.3 g
-
Telített zsírsav 4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 5 g
-
Koleszterin 40 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 272.7 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 8 mg
-
Kálcium 107 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 38 mg
-
Foszfor 110 mg
-
Nátrium 6 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 33 g
-
Cukor 16 mg
-
Élelmi rost 3 mg
VÍZ
-
Összesen 43.3 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 52 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 2 mg
-
D vitamin: 5 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 23 micro
-
Kolin: 28 mg
-
Retinol - A vitamin: 50 micro
-
α-karotin 1 micro
-
β-karotin 20 micro
-
β-crypt 4 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 38 micro
Összesen
257
kcal
Hozzávalók
Tészta
-
50 dkg finomliszt
-
3 db tojássárgája
-
1 dkg friss élesztő
-
5 dkg porcukor
-
1 csipet só
Máktöltelék
Diótöltelék
Almatöltelék
-
1 kg alma
-
2 csomag vaníliás cukor
-
1 citromból nyert citromlé
-
fahéj ízlés szerint
-
0.5 dl fehérbor
Szilvalekváros töltelék + tetejére
-
6 ek szilvalekvár
-
1 db tojássárgája
Elkészítés
Tészta
- Az átszitált lisztet összeforgatjuk a sóval és a porcukorral, majd a fagyos, felkockázott vajjal összemorzsoljuk.
- Ezután összedolgozzuk a tojások sárgájával, élesztővel és a borral, rugalmas tésztát kell kapnunk, majd hidegre tesszük.
Máktöltelék
- Egy edénybe kimérjük a vizet, bort, cukrot, reszelt citromhéjat és a mazsolát, majd a tűzre téve jól kiforraljuk, a tűzről levéve a mákra öntjük, és összekeverjük vele, ezután hűlni hagyjuk.
Diótöltelék
- A mákos tölteléknél leírtak szerint készül.
Almatöltelék
- A hámozott almát nagy lyukú reszelőn megszeljük, jól kinyomkodjuk a levét.
- Ezután hozzáadjuk a kétféle cukrot, fahéjat, szegfűszeget, citromlét és a bort, elkeverjük, majd a tűzre téve addig pároljuk, amíg elfő a leve. Végül hűlni hagyjuk.
Szilvalekváros töltelék + tetejére
- Sütőpapírral kibélelünk egy 25x25 cm-es, magasabb falú tepsit. A tésztát öt felé mérjük, én méretre szabott sütőpapíron nyújtottam, így könnyebb a tepsibe helyezni is.
- Az első tésztalappal kibéleljük a tepsit, erre rákenjük a diós tölteléket, majd a következő lappal beborítjuk, erre jön a mákos töltelék, ismét egy tésztalap következik, erre az almás töltelék és újabb tésztalap kerül, majd megkenjük sűrű szilvalekvárral, végül az utolsó lappal befedjük.
- Ezután elkeverünk egy tojássárgáját egy teáskanál tejjel, majd lekenjük vele a tészta tetejét, hústűvel megszurkáljuk, hogy a keletkező gőz ki tudjon jönni.
- Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra, és kb. 60 perc alatt megsütjük, a sütőből kivéve megvárjuk, míg teljesen kihűl. Tipp: én levehető oldalú tepsit használtam.
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Tepsi mérete: 25x25
- Sütés ideje: 60 perc
- Elkészítettem: 3 alkalommal
- Receptkönyvben: 257
- Tegnapi nézettség: 161
- 7 napos nézettség: 1394
- Össznézettség: 53347
- Feltöltés dátuma: 2017. december 16.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- vegetáriánus:
-
- alkalom:
Katharosz
499 recept
Nagyon régóta szemezgettem ezzel a süteménnyel, nálunk a család egyik kedvence lett. Igazi ünnepi sütemény!
