halételek grillezett hal

Grillezett pikáns halfilé és rák babos salsaval

Monique

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Monique

Grillezett pikáns halfilé és rák babos salsaval

4adag

Idő

85perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Hal + rák

600 g hal (filé, 4 szelet)
200 g királyrák
5 ek finomliszt
2 teáskanál chiliszósz
3 gerezd fokhagyma
3 teáskanál méz
7 db szárított paradicsom (pürésítve)
3 teáskanál barbecue szósz
só ízlés szerint
2 ek olívaolaj

A salsahoz

400 g vajbab
1 nagy db lilahagyma (apróra vágva)
3 gerezd fokhagyma (lereszelve)
8 db koktélparadicsom (apró kockákra vágva)
0.5 közepes db piros kaliforniai paprika (apró kockákra vágva)
100 g sűrített paradicsom
2 szál rozmaring
3 szál kakukkfű
1 ek olívaolaj
1 ek barna cukor
só ízlés szerint

A burgonyához

800 g újkrumpli
gyros fűszerkeverék ízlés szerint (0.5 tasak)
1 ek olívaolaj

556

Kalória

39.1g

Fehérje

80.3g

Szénhidrátok

11.3g

Zsír

449.9g

Víz

66g

Koleszterin

12.7g

Rost

25.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
14% Szénhidrát
2% Zsír

Hal + rák

150g hal

86 kcal
50g királyrák

42 kcal
19g finomliszt

68 kcal
3g chiliszósz

1 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
5g méz

16 kcal
16g szárított paradicsom

41 kcal
4g barbecue szósz

6 kcal
0g só

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A salsahoz

100g vajbab

31 kcal
43g lilahagyma

15 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
34g koktélparadicsom

6 kcal
29g piros kaliforniai paprika

6 kcal
25g sűrített paradicsom

21 kcal
4g rozmaring

5 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
3g barna cukor

10 kcal
0g só

0 kcal

A burgonyához

200g újkrumpli

123 kcal
0g gyros fűszerkeverék

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

Összesen 556 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
2% Zsír

Hal + rák

600g hal

346 kcal
200g királyrák

168 kcal
75g finomliszt

273 kcal
10g chiliszósz

2 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
21g méz

64 kcal
63g szárított paradicsom

163 kcal
15g barbecue szósz

26 kcal
0g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

A salsahoz

400g vajbab

124 kcal
170g lilahagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
136g koktélparadicsom

24 kcal
115g piros kaliforniai paprika

25 kcal
100g sűrített paradicsom

82 kcal
14g rozmaring

18 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
10g barna cukor

38 kcal
0g só

0 kcal

A burgonyához

800g újkrumpli

493 kcal
0g gyros fűszerkeverék

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 2224 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
2% Zsír

Hal + rák

21.5g hal

12 kcal
7.2g királyrák

6 kcal
2.7g finomliszt

10 kcal
0.4g chiliszósz

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.8g méz

2 kcal
2.3g szárított paradicsom

6 kcal
0.5g barbecue szósz

1 kcal
0g só

0 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal

A salsahoz

14.3g vajbab

4 kcal
6.1g lilahagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
4.9g koktélparadicsom

1 kcal
4.1g piros kaliforniai paprika

1 kcal
3.6g sűrített paradicsom

3 kcal
0.5g rozmaring

1 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
0.4g barna cukor

1 kcal
0g só

0 kcal

A burgonyához

28.7g újkrumpli

18 kcal
0g gyros fűszerkeverék

0 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal

Összesen 79 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
14% Szénhidrát
2% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
39.1 g

Zsír

Összesen
11.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1503.6 g
Cink
5 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
163 mg
Vas
7 mg
Magnézium
175 mg
Foszfor
527 mg
Nátrium
559 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
80.3 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
449.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
107 mg
D vitamin:
112 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
152 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
47 micro
β-karotin
921 micro
β-crypt
116 micro
Likopin
15466 micro
Lut-zea
309 micro

Összesen 556 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
2% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
156.3 g

Zsír

Összesen
45.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
264 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6014.5 g
Cink
20 mg
Szelén
266 mg
Kálcium
651 mg
Vas
26 mg
Magnézium
701 mg
Foszfor
2107 mg
Nátrium
2234 mg
Réz
5 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
321.2 g
Cukor
101 mg
Élelmi rost
51 mg

Víz

Összesen
1799.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
369 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
24 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
428 mg
D vitamin:
446 micro
K vitamin:
266 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
608 micro
Kolin:
434 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
187 micro
β-karotin
3684 micro
β-crypt
464 micro
Likopin
61864 micro
Lut-zea
1237 micro

Összesen 2224 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
2% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
215.7 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
80 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
64.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
132 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
2219 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 79 kcal

Elkészítés

Hal + rák

A krumplikat megtisztítjuk, rajtahagyjuk a héját, és ék formára vágjuk őket, majd feltesszük egy edényben főni kb. 15 percre. Csak félig kell megfőznünk, mert még a sütőben fűszerezve tovább fog puhulni.
A salsa összetevőit, kivéve a babot egy kis olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsompürét, és kb. 1 dl vizet öntünk rá. Hozzáadjuk a rozmaringot és a kakukkfüvet, majd párat rottyantunk rajta, mielőtt hozzáadjuk a babokat. Kicsit összemelegítjük, lehúzzuk a tűzről, félretesszük.
A krumpliról a vizet leöntjük. Az olívaolajat a fűszerkeverékkel elkeverjük, a krumplikat belerakjuk egy tepsibe, és eloszlatjuk rajta a fűszeres olajat, hogy mindenhol befedje. Betesszük a sütőbe kb. 20-25 percre 180 fokra.
Ha mirelit halat és rákot vásároltunk, akkor előbb hagyjuk kiolvadni. Tegyük meleg vízbe, úgy pár perc alatt kienged.
Addig egy turmixgépben a paradicsomokat (1 tk olajjal együtt) és a fokhagymát pépesre turmixoljuk.
Tegyük ki egy tálba, adjuk hozzá a chillit, barbecue szószt és a mézet, és keverjük össze, tegyük félre.
A felengedett halszeleteket vágjuk kb. 2-3 ujjnyi széles csíkokra. Itassuk fel a nedvességet konyhai papírtörlővel, sózzuk meg mindkét oldalát, majd a lisztben forgassuk meg. A rákokról is itassuk fel a nedvességet, és ugyanazt tegyük vele, mint a halakkal.
Egy grillserpenyőben olívaolajat hevítünk, amiben a halak és a rákok mindkét oldalát addig sütjük, amíg egy megkeményedett halvány barna kéreg nem lesz rajtuk. Kb. 2-3 perc oldalanként.
Konyhai papírtörlőre óvatosan kiemeljük őket, és hagyjuk, hogy feligya a felesleges olajat a papír.
Ezután az összeset megkenjük a már előre leturmixolt chillis szósszal.
Újra egy kevés olajat hevítünk egy grillserpenyőben, amibe visszahelyezzük a bekent halfiléket és rákokat, és addig grillezzük, amíg szép piros ropogós külsőt kap.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 15 perc
Főzés módja: grill
Sütés ideje: 40 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Aki szereti a pikáns ízeket, annak ez garantáltan ízleni fog. Macerásnak tűnhet az elkészítése, de megéri az időráfordítást. Ezzel a grillezési módszerrel a lisztes kéreg bezárja a halrostokat, amitől istenien omlós lesz belül, miközben kívülről ropogós mázat kapnak a halak. Vigyázzunk arra, hogy ne égjen meg, mert akkor kesernyés íze lesz.