levesek zöldségleves

Zöldségleves ricottás gnocchival

witch

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

a leveshez

10 dkg vöröslencse
4 szelet bacon
1 közepes db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 dkg sűrített paradicsom (2 ek)
3 közepes db sárgarépa
3 közepes szár halványító zeller
20 dkg burgonya
0.5 közepes db hegyes erős paprika
12 db koktélparadicsom (a tetejükön a héjuk behasítva)
1 közepes db cukkini
2 teáskanál só
2.5 l víz

a nudlihoz

12 dkg ricotta
12 dkg finomliszt
1 db tojás (nagy)
1 csokor petrezselyem
0.3 teáskanál só
1 késhegynyi fekete bors (frissen őrölt)
5 dkg mozzarella (füstölt)

a fűszerkeverékhez

2 ek római kömény (őrölt)
2 ek koriander (őrölt)
2 teáskanál kurkuma
0.5 teáskanál chilipehely
0.5 teáskanál mustár (por)
0.5 teáskanál gyömbérpor

307

Kalória

14.3g

Fehérje

41.3g

Szénhidrát

9.8g

Zsír

607.2g

Víz

53.9g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

a leveshez

17g vöröslencse

60 kcal
11g bacon

45 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
3g sűrített paradicsom

3 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
33g burgonya

19 kcal
5g hegyes erős paprika

1 kcal
34g koktélparadicsom

6 kcal
33g cukkini

5 kcal
2g só

0 kcal
417g víz

0 kcal

a nudlihoz

20g ricotta

30 kcal
20g finomliszt

73 kcal
9g tojás

12 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
8g mozzarella

25 kcal

a fűszerkeverékhez

0g római kömény

0 kcal
1g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal

Összesen 307 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

a leveshez

100g vöröslencse

358 kcal
68g bacon

267 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
20g sűrített paradicsom

16 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
120g halványító zeller

15 kcal
200g burgonya

116 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal
204g koktélparadicsom

37 kcal
200g cukkini

32 kcal
12g só

0 kcal
2500g víz

0 kcal

a nudlihoz

120g ricotta

180 kcal
120g finomliszt

437 kcal
55g tojás

69 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
2g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
50g mozzarella

150 kcal

a fűszerkeverékhez

0g római kömény

0 kcal
6g koriander

1 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal

Összesen 1837 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

a leveshez

2.4g vöröslencse

9 kcal
1.6g bacon

6 kcal
2.1g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.5g sűrített paradicsom

0 kcal
5.7g sárgarépa

2 kcal
2.9g halványító zeller

0 kcal
4.8g burgonya

3 kcal
0.6g hegyes erős paprika

0 kcal
4.9g koktélparadicsom

1 kcal
4.8g cukkini

1 kcal
0.3g só

0 kcal
59.7g víz

0 kcal

a nudlihoz

2.9g ricotta

4 kcal
2.9g finomliszt

10 kcal
1.3g tojás

2 kcal
1.1g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.2g mozzarella

4 kcal

a fűszerkeverékhez

0g római kömény

0 kcal
0.1g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal

Összesen 43 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
14.3 g

Zsír

Összesen
9.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1572.9 g
Cink
2 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
162 mg
Vas
3 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
232 mg
Nátrium
1102 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
607.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
410 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
142 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
1275 micro
β-karotin
3661 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1834 micro
Lut-zea
1329 micro

Összesen 307 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
86 g

Zsír

Összesen
59 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
323 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9437.2 g
Cink
11 mg
Szelén
90 mg
Kálcium
972 mg
Vas
18 mg
Magnézium
335 mg
Foszfor
1394 mg
Nátrium
6611 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
247.9 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
3643.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2462 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
203 mg
D vitamin:
71 micro
K vitamin:
851 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
541 micro
Kolin:
314 mg
Retinol - A vitamin:
312 micro
α-karotin
7650 micro
β-karotin
21966 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
11004 micro
Lut-zea
7975 micro

Összesen 1837 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
225.2 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
23 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
158 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
86.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
183 micro
β-karotin
524 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
263 micro
Lut-zea
190 micro

Összesen 43 kcal

Elkészítés

a leveshez

A lencsét átválogatjuk, többször átmossuk, végül tiszta vízbe áztatjuk fél órára. Ne hagyjuk tovább, mert nem marad belőle semmi.
Vágjuk apróra a bacont, egy nagy fazékban olvasszuk ki a zsírját. Szedjük ki szűrőlapáttal, tegyük félre. A visszamaradt zsíron pároljuk üvegesre a kockára vágott hagymát, adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát, hagyjuk illatozni. Keverjük el a sűrített paradicsomot a hagymákkal, kicsit pirítsuk át, hogy ne legyen nyers íze.
Rakjuk a fazékba a felkarikázott répát, zellert illetve a kockára vágott burgonyát. Öntsük bele a leszűrt lencsét meg 2 púpos teáskanálnyi fűszerkeveréket. Pirítsuk pár percig, majd öntsük fel vízzel (kb. 2,5 l). Forraljuk fel, rakjuk bele a csípős paprikát meg a paradicsomot, sózzuk, és főzzük majdnem puhára a zöldségeket.

a nudlihoz

A ricottát tegyük egy szűrőbe, hogy a felesleges nedvesség ki tudjon csepegni belőle.
Fél óra elteltével keverjük össze a liszttel, a felvert tojással, a finomra vágott petrezselyemmel, sóval, borssal és a finomra reszelt sajttal.
Kanalazzuk habzsákba vagy egy nejlon tasakba, aminek az egyik sarkán kb. 2 cm nagyságú nyílást vágunk.
Amikor a leves már majdnem kész, rakjuk bele a kockára vágott cukkinit. Amikor újra forr, akkor a bal kezünkkel tartsuk a nejlon tasakot, és nyomjuk kifelé a nudlit belőle, a jobb kezünkben pedig egy ollóval elvágjuk 4 cm hosszúra. Mikor feljön a leves tetejére, onnantól számított 2 percig főzzük. Egyet vegyünk ki, és vágjuk ketté, hogy megfőtt-e.

a fűszerkeverékhez

A hozzávalókat összekeverjük, és fűszeres üvegcsében száraz, hűvös, fénytől védett helyen tároljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 50 p

Pont úgy indult ennek az ételnek a készítése, mint a mesebeli kőlevesnek. Először is volt egy kis ricotta az egyik fiókban, a másikban pedig egy még kisebb darab füstölt mozzarella, és eszembe jutott, hogy már régóta ki akartam próbálni a ricotta gnocchi-t. Szóval a gomb már megvolt, csak kabát kellett hozzá. A leveshez való is így adódott össze, amit találtam a kamrában meg a hűtőben, mindent összeszedtem.