szendvics húsos szendvics

Pulled pork szendvics

Dacota

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•

Dacota

12adag

Idő

300perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

2.5 kg sertéslapocka (csontos, csont nélkül 2 kg, de vegyetek csontosat)
6 gerezd fokhagyma
0.5 kis fej vöröshagyma
2 ek melaszos nádcukor
2 ek só
1 tk bors
1 teáskanál füstölt pirospaprika
2 kk cayenne paprika (vagy ízlés szerint)
2 ek sertészsír
7 dl barna sör (Guiness vagy más testes stout sör. Kézműves sörök előnyben!)
2.5 dl marha alaplé

A bbq szószhoz

300 ml ketchup (lehetőleg házi)
80 ml almaecet
5 ek nádcukor (vagy barna cukor)
40 g vöröshagyma (kb 2 ek reszelt)
1 ek worcestershire-szósz
1 kávéskanál só
1 tk bors
2 dl víz

A salátához

1 db brokkoli (kisebb, ha lehet, bébi)
3 közepes db sárgarépa
200 ml görög joghurt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1.5 ek méz
1 ek citromlé

A tálaláshoz

15 db hamburger zsemle

854

Kalória

45g

Fehérje

64.1g

Szénhidrátok

44.2g

Zsír

313.3g

Víz

150.3g

Koleszterin

2.8g

Rost

25.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz

208g sertéslapocka

492 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
2g vöröshagyma

1 kcal
2g melaszos nádcukor

6 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
3g sertészsír

23 kcal
58g barna sör

25 kcal
21g marha alaplé

0 kcal

A bbq szószhoz

50g ketchup

51 kcal
7g almaecet

1 kcal
4g nádcukor

16 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
1g worcestershire-szósz

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
17g víz

0 kcal

A salátához

42g brokkoli

9 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
17g görög joghurt

17 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g méz

10 kcal
1g citromlé

0 kcal

A tálaláshoz

69g hamburger zsemle

192 kcal

Összesen 854 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz

2500g sertéslapocka

5900 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
20g melaszos nádcukor

76 kcal
22g só

0 kcal
2g bors

5 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
30g sertészsír

271 kcal
700g barna sör

301 kcal
250g marha alaplé

0 kcal

A bbq szószhoz

600g ketchup

606 kcal
80g almaecet

17 kcal
50g nádcukor

190 kcal
40g vöröshagyma

15 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
4g só

0 kcal
2g bors

5 kcal
200g víz

0 kcal

A salátához

500g brokkoli

104 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
200g görög joghurt

206 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
38g méz

114 kcal
8g citromlé

2 kcal

A tálaláshoz

825g hamburger zsemle

2302 kcal

Összesen 10243 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz

39.3g sertéslapocka

93 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.4g vöröshagyma

0 kcal
0.3g melaszos nádcukor

1 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0.5g sertészsír

4 kcal
11g barna sör

5 kcal
3.9g marha alaplé

0 kcal

A bbq szószhoz

9.4g ketchup

10 kcal
1.3g almaecet

0 kcal
0.8g nádcukor

3 kcal
0.6g vöröshagyma

0 kcal
0.2g worcestershire-szósz

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.1g víz

0 kcal

A salátához

7.9g brokkoli

2 kcal
3.8g sárgarépa

1 kcal
3.1g görög joghurt

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g méz

2 kcal
0.1g citromlé

0 kcal

A tálaláshoz

13g hamburger zsemle

36 kcal

Összesen 160 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
45 g

Zsír

Összesen
44.2 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2633.5 g
Cink
6 mg
Szelén
74 mg
Kálcium
170 mg
Vas
5 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
498 mg
Nátrium
1805 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
64.1 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
313.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
194 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
148 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
104 micro
Kolin:
157 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
625 micro
β-karotin
1731 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
6031 micro
Lut-zea
489 micro

Összesen 854 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
540.5 g

Zsír

Összesen
530.5 g
Telített zsírsav
175 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
220 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
67 g
Koleszterin
1804 mg

Ásványi anyagok

Összesen
31602.1 g
Cink
77 mg
Szelén
882 mg
Kálcium
2045 mg
Vas
62 mg
Magnézium
881 mg
Foszfor
5979 mg
Nátrium
21665 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
769.7 g
Cukor
306 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
3759.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2325 micro
B6 vitamin:
12 mg
B12 Vitamin:
20 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
352 mg
D vitamin:
1781 micro
K vitamin:
403 micro
Tiamin - B1 vitamin:
24 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
11 mg
Niacin - B3 vitamin:
147 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1245 micro
Kolin:
1883 mg
Retinol - A vitamin:
289 micro
α-karotin
7504 micro
β-karotin
20770 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
72375 micro
Lut-zea
5871 micro

Összesen 10243 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
496.6 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
340 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
118 micro
β-karotin
326 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1137 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 160 kcal

Elkészítés

A húshoz

A sütőt előmelegítjük 150 fokra.
Egy éles kés segítségével 6 olyan mély lyukat fúrunk a húsba, hogy beleférjen egy-egy gerezd fokhagyma. Nyomjuk bele a gerezdeket a lyukakba úgy, hogy teljesen eltűnjenek.
Mindenhol dörzsöljük be a húst sóval.
Egy kisebb tálban keverjük össze a cukrot a füstölt paprikával, borssal, cayenne borssal és a lereszelt hagymával. Alaposan, minden oldalról dörzsöljük be vele a lapockát.
Egy nagy edényben, ami a sütőt is bírja, olvasszuk fel a zsírt. A hús mind a hat oldalát süssük benne 3-3 percig, amíg szép barnás nem lesz.
Öntsük hozzá az alaplevet és sört, forraljuk fel (ha nincs olyan edényünk, ami a sütőt is bírja, nyugodtan csináljuk ezt a műveletet egy serpenyőben vagy lábasban. Mikor a hús a sütőbe kerül, áttesszük egy mély tepsibe, és aláöntjük a levet.)
Ha forr az alaplé, takarjuk le az edényt fedővel (vagy a tepsit alufóliával), és tegyük be a sütőbe. Fél-háromnegyed óránként fordítsunk rajta egyet, locsolgassuk a levével.
3-5 órán keresztül süssük (a hús korától függ), amíg látszik rajta, hogy atomjaira készül szétesni. Ha van kedvünk, az utolsó negyed órában levehetjük a fóliát, és 5 percig grillezhetjük, hogy szép piros legyen.
Vegyük kis a sütőből, várjuk meg, míg egy kicsit hűl, majd szedjük szét szálasra.

A bbq szószhoz

Az összes hozzávalót egy kis lábasba tesszük, elkeverjük, és kis lángon, letakarva kb. 40 percig rotyogtatjuk. Ha sűrű, elzárjuk alatt a gázt.
Ha a hússzálak kihűltek, összekeverjük a szósszal. Lényeg, hogy jó totyakos legyen!

A salátához

A répát megmossuk, megpucoljuk, lereszeljük.
A brokkolit, ha nem sikerült csokorban árult bébi verziót kapni, szintén jól megmossuk, rózsákra szedjük, és vékonyra vagdossuk.
A szószhoz a joghurtot, fűszereket és mézet összeöntjük, majd leöntjük vele a salit, és hűtőbe tesszük fogyasztásig.

A tálaláshoz

A hamburgerzsömléket félbe vágjuk, kicsit meggrillezzük őket. Pakolunk bőven a barbeque szószos lapockából, majd a salátából, és a tetejével lezárjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 240 perc

A pulled porkból készült szendvics, ami - szerintem - kenterbe ver minden hamburgert. A szokásos káposztasaláta helyett én most egy brokkolis répasalival tálaltam, de ez nem szentírás, bármit tehettek bele. 15 szendvics biztosan kijön belőle, de akár több is. Ha a hús és a saláta készen van, két perc alatt elkészül, bátran ajánlom bármilyen nyári kerti bulira. Akkor érdemes elkészíteni, ha előtte pulled pork-ot sütöttünk, és van egy kis maradékunk. Inspiráció a The craft beer cookbookból.