Sertéslapocka

Leírás

Sertéslapocka – receptek, leírás, tippek

A sertéslapocka tulajdonképpen az állat mellső combja, amelynek kicsontozása nem egyszerű feladat. Rendkívül sok étel készül lapockával, leggyakrabban felkockázva, apróhúsként lehet felhasználni. Sütésre nem igazán alkalmas, mert a bontás során kevés nagyobb darabot ad ki. Összekötözve füstölni való sonka készülhet belőle.

A sertéslapocka közepesen zsíros sertéshús, ezért jól tartja a nedvességet, és gazdag, telt ízű ételek készíthetők belőle. Rostos, de a lassú hőkezelés során omlóssá válik.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a sertéslapocka?

A sertéslapocka a disznó mellső részéből származó húsdarab, amely a lapocka körüli izomzatot tartalmazza. Ez az egyik legsokoldalúbban felhasználható húsfajta, mivel a zsírosabb részei és a hús szaftossága ideálissá teszik különféle ételekhez.

Hogyan vásároljuk?

Sertéslapockát piacon és hentesnél érdemes beszerezni, de nagyobb áruházak hűtőspultjában is megtalálható. Részesítsük előnyben a megbízható, helyi termelőktől származó húst, mivel ezek általában frissebbek, és kevesebb adalékanyagot tartalmaznak. A friss hús jobb textúrával és ízzel rendelkezik, de a fagyasztott sertéslapocka hosszabb ideig tárolható. Kiolvasztás után mielőbb használjuk fel.

Mire jó a sertéslapocka?

A sertéshús gazdag B1- (tiamin), B3- (niacin), B6- és B12-vitaminban, amelyek fontosak az idegrendszer, az energia-anyagcsere és a vörösvértestek termelése miatt. Ezek segítik az immunrendszer működését, és felgyorsítják a sebgyógyulást. A szelén hozzájárul az antioxidáns-védelemhez és a pajzsmirigy egészségéhez. Magas fehérjetartalma az izmok építésében és helyreállításában segít.