rétes különleges rétesek

Különleges kelt rétes

Gabimami58

10adag

Idő

140p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

1 kg finomliszt
20 dkg rétesliszt
1 kk só (csapott)
1 ek cukor (vagy 1 tk folyékony édesítőszer)
5 dkg élesztő
2 csipet sütőpor
2 ek napraforgó olaj
6 dl tej
2 db tojás
1 db tojás (a kenéshez)
1 teáskanál napraforgó olaj (a tepsi kikenéséhez)

A töltelékhez

1 kg közönséges tök (gyalult)
5 db alma
1 tk citromlé
1 kk só (csapott)
15 dkg cukor (vagy 2 tk folyékony édesítőszer)
2 csomag vaníliás cukor
50 dkg tehéntúró
6 szál kapor (apróra vágott)
3 evőkanál búzadara (a szóráshoz)

734

Kalória

26g

Fehérje

132.6g

Szénhidrát

9.8g

Zsír

212.3g

Víz

54g

Koleszterin

6.7g

Élelmi rost

33.6g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
35% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

100g finomliszt

364 kcal
20g rétesliszt

73 kcal
0g só

0 kcal
1g cukor

4 kcal
5g élesztő

5 kcal
0g sütőpor

0 kcal
2g napraforgó olaj

14 kcal
60g tej

34 kcal
11g tojás

14 kcal
6g tojás

7 kcal
0g napraforgó olaj

4 kcal

A töltelékhez

100g közönséges tök

13 kcal
100g alma

47 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
15g cukor

58 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal
50g tehéntúró

74 kcal
4g kapor

2 kcal
4g búzadara

13 kcal

Összesen 734 kcal

7% Fehérje
35% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

1000g finomliszt

3640 kcal
200g rétesliszt

728 kcal
4g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
50g élesztő

53 kcal
0g sütőpor

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
600g tej

336 kcal
110g tojás

138 kcal
55g tojás

69 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

A töltelékhez

1000g közönséges tök

135 kcal
1000g alma

468 kcal
0g citromlé

0 kcal
4g só

0 kcal
150g cukor

581 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
500g tehéntúró

735 kcal
42g kapor

18 kcal
36g búzadara

130 kcal

Összesen 7323 kcal

7% Fehérje
35% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

20.8g finomliszt

76 kcal
4.2g rétesliszt

15 kcal
0.1g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
1g élesztő

1 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal
12.5g tej

7 kcal
2.3g tojás

3 kcal
1.1g tojás

1 kcal
0.1g napraforgó olaj

1 kcal

A töltelékhez

20.8g közönséges tök

3 kcal
20.8g alma

10 kcal
0g citromlé

0 kcal
0.1g só

0 kcal
3.1g cukor

12 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
10.4g tehéntúró

15 kcal
0.9g kapor

0 kcal
0.7g búzadara

3 kcal

Összesen 153 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
35% Szénhidrát
3% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
26 g

Zsír

Összesen
9.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1202.1 g
Cink
132 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
166 mg
Vas
103 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
311 mg
Nátrium
379 mg
Réz
5 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
132.6 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
212.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
60 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
327 micro

Összesen 734 kcal

7% Fehérje
35% Szénhidrát
3% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
259.9 g

Zsír

Összesen
97.8 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12020.5 g
Cink
1318 mg
Szelén
458 mg
Kálcium
1655 mg
Vas
1026 mg
Magnézium
559 mg
Foszfor
3114 mg
Nátrium
3787 mg
Réz
53 mg
Mangán
51 mg

Szénhidrát

Összesen
1325.8 g
Cukor
336 mg
Élelmi rost
67 mg

Víz

Összesen
2123.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
478 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
214 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
128 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1024 micro
Kolin:
648 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
882 micro
β-crypt
112 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3266 micro

Összesen 7323 kcal

7% Fehérje
35% Szénhidrát
3% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
250.4 g
Cink
27 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
34 mg
Vas
21 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
79 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
27.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
13 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 153 kcal

Elkészítés

A tésztához

Tészta elkészítése: A lisztet egy mély tálba öntjük, közepébe mélyedést készítünk, ebbe tesszük a sót, cukrot, az elmorzsolt élesztőt, és a sütőport, majd a langyos tej felét. 5 percet állni hagyjuk, majd hozzáadjuk a tojásokat és a maradék tejet. Ezt sima tésztává jól összedolgozzuk, végül az étolajat is beledolgozzuk.
Három részre osztjuk és cipót formálunk belőle. Egyenként kinyújtjuk 1 cm vékonyra, meghintjük búzadarával, erre pedig a tölteléket egyenletesen elsimítjuk és felcsavarjuk, mint a kalácsot.
Zsírozott, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A többivel is ugyanígy járunk el.
Töltelék készítése: A gyalult tököt, a hámozott, vékonyra szeletelt almát is hozzáadjuk, megszórjuk cukorral (vagy folyékony édesítőt öntünk rá), majd a sót, citromlét, az apróra vágott kaprot. Ezt egy nappal előtte készítjük el, hogy jól össze tudjon érni.
Amikor készítjük, teljesen hozzáadjuk a túrót, vaníliás cukrot és jól összekeverjük, s ezt kenjük a kinyújtott tésztára.
A tepsiben addig hagyjuk kelni, míg a sütőnk előmelegszik, közben a felvert 1 tojással megkenjük.
Előmelegített sütőben 200 fokon 50 perc alatt készre sütjük.
Csak akkor fordítjuk ki a tepsiből, mikor teljesen kihűlt és a papírt lehúzzuk róla, majd visszafordítjuk, és vizes éles késsel szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 39x30

Eddig csak a megszokott kelt rétest készítettem, most hogy itt a zöldségszezon és almaszezon ideje, így változtattam a töltelék elkészítésén. Mivel saját termelésű spárgatököm sok van, úgy döntöttem, átalakítom az egészet. De mikor ma elkészítettem, párom azt mondta: ez nagyon finom, és csak eteti magát. Ez nagy öröm számomra, mert én is először készítettem.