tészta lasagne

Kovászos lasagne

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Lousha

10adag

Előkészítés

20perc

Főzés

40perc

Sütés

60perc

Összesen

120perc

Sütés hőfoka

220 °C

vadkovászos

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

11% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír

Tészta

10g kovász

18 kcal
33g tojás

42 kcal
30g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

101 kcal
15g finomliszt

55 kcal
15g rétesliszt

55 kcal
10g víz

0 kcal
1g só

0 kcal

Besamel

10g margarin

72 kcal
60g tej

34 kcal
10g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

34 kcal
1g só

0 kcal
0g szerecsendió

2 kcal
1g bors

1 kcal

Húsos szósz és sajt

60g csirkemellfilé

72 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
25g csemegekukorica

22 kcal
20g zöldborsó

16 kcal
5g hegyes erős paprika

1 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
3g repceolaj

27 kcal
30g sűrített paradicsom

25 kcal
46g gombakonzerv

15 kcal
40g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
2g fokhagymapor

5 kcal
2g oregánó

4 kcal
1g bors

1 kcal
60g sajt

211 kcal

Összesen 831 kcal

11% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír

Tészta

100g kovász

182 kcal
330g tojás

415 kcal
300g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

1014 kcal
150g finomliszt

546 kcal
150g rétesliszt

546 kcal
100g víz

0 kcal
10g só

0 kcal

Besamel

100g margarin

717 kcal
600g tej

336 kcal
100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

338 kcal
7g só

0 kcal
3g szerecsendió

16 kcal
5g bors

13 kcal

Húsos szósz és sajt

600g csirkemellfilé

720 kcal
300g vöröshagyma

109 kcal
250g csemegekukorica

215 kcal
200g zöldborsó

162 kcal
50g hegyes erős paprika

11 kcal
200g sárgarépa

73 kcal
30g repceolaj

265 kcal
300g sűrített paradicsom

246 kcal
460g gombakonzerv

147 kcal
400g víz

0 kcal
8g só

0 kcal
15g fokhagymapor

50 kcal
15g oregánó

40 kcal
5g bors

13 kcal
600g sajt

2112 kcal

Összesen 8286 kcal

11% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír

Tészta

1.9g kovász

3 kcal
6.1g tojás

8 kcal
5.6g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

19 kcal
2.8g finomliszt

10 kcal
2.8g rétesliszt

10 kcal
1.9g víz

0 kcal
0.2g só

0 kcal

Besamel

1.9g margarin

13 kcal
11.1g tej

6 kcal
1.9g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

6 kcal
0.1g só

0 kcal
0.1g szerecsendió

0 kcal
0.1g bors

0 kcal

Húsos szósz és sajt

11.1g csirkemellfilé

13 kcal
5.6g vöröshagyma

2 kcal
4.6g csemegekukorica

4 kcal
3.7g zöldborsó

3 kcal
0.9g hegyes erős paprika

0 kcal
3.7g sárgarépa

1 kcal
0.6g repceolaj

5 kcal
5.6g sűrített paradicsom

5 kcal
8.5g gombakonzerv

3 kcal
7.4g víz

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0.3g fokhagymapor

1 kcal
0.3g oregánó

1 kcal
0.1g bors

0 kcal
11.1g sajt

39 kcal

Összesen 152 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

11% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
48.7 g

Zsír

Összesen
36 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
226 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3104.3 g
Cink
5 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
560 mg
Vas
6 mg
Magnézium
142 mg
Foszfor
723 mg
Nátrium
1608 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
80.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
296.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
506 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
116 micro
Kolin:
177 mg
Retinol - A vitamin:
316 micro
α-karotin
638 micro
β-karotin
1953 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
8630 micro
Lut-zea
956 micro

Összesen 831 kcal

11% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
486.6 g

Zsír

Összesen
359.7 g
Telített zsírsav
141 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
132 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
55 g
Koleszterin
2256 mg

Ásványi anyagok

Összesen
31043 g
Cink
49 mg
Szelén
576 mg
Kálcium
5598 mg
Vas
60 mg
Magnézium
1423 mg
Foszfor
7229 mg
Nátrium
16082 mg
Réz
6 mg
Mangán
20 mg

Szénhidrátok

Összesen
805.5 g
Cukor
142 mg
Élelmi rost
114 mg

VÍZ

Összesen
2961.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5063 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
43 mg
C vitamin:
228 mg
D vitamin:
370 micro
K vitamin:
368 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
112 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1160 micro
Kolin:
1768 mg
Retinol - A vitamin:
3165 micro
α-karotin
6378 micro
β-karotin
19531 micro
β-crypt
319 micro
Likopin
86296 micro
Lut-zea
9560 micro

Összesen 8286 kcal

11% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
576.2 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
104 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
298 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
55 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
94 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
118 micro
β-karotin
362 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
1602 micro
Lut-zea
177 micro

Összesen 152 kcal

Hozzávalók

Tészta

100 g kovász (50-50% teljes kiőrlésű liszt és víz)
6 db tojás
300 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
150 g finomliszt (00-s típusú, pizzaliszt)
150 g rétesliszt
100 g víz
10 g só

Besamel

Húsos szósz és sajt

600 g csirkemellfilé
300 g vöröshagyma
250 g csemegekukorica
200 g zöldborsó
50 g hegyes erős paprika
200 g sárgarépa
30 g repceolaj
300 g sűrített paradicsom
2 db gombakonzerv
400 g víz
8 g só
15 g fokhagymapor
15 g oregánó
5 g bors
600 g sajt (vegyesen trappista és mozarella)

Elkészítés

Tészta

Keverjük el alaposan a kovászt a tojásokkal, a vízzel és a sóval.
Lassan adagoljuk hozzá a liszteket, folyamatosan gyúrva, míg a tészta a teljes lisztmennyiséget fel nem veszi.
Folytassuk a gyúrást, míg egységes, ruganyos, nem túl ragacsos tésztát kapunk.
Tegyük lefedve langyos helyre, kelesszük 1.5-2 órát.
Hajtogassuk át, majd fél óra múlva ismét.
A második hajtogatás után tegyük 6-8 órára a 9-10 fokos hűtőbe.
Osszuk a tésztát kis darabokra, lisztezett felületen nyújtsuk a darabokat laposra, majd minden darabot többször küldjünk át a tésztagépen, míg vékony és erős lapokat kapunk. (Gép hiányában persze sodrófával is nyújthatunk.)
Készítsük el a besamelt és a húsos szószt, daráljuk le a sajtokat. Vajazzunk ki egy hőálló edényt, tegyünk az aljába egy tésztalapot. Öntözzük meg a húsos mártással, majd a besamellel, szórjunk rá kis sajtot, majd jöhet egy újabb lap. Rétegezzünk, míg minden el nem fogy. Legfelülre tészta kerüljön.
Szórjuk meg a lasagne tetejét gazdagon sajttal, majd öntsük le a maradék besamellel. Toljuk be a sütőbe, 220 fokon süssük, míg már erősen bugyog a tetején a sajt (kb. egy óra), és kezd megbarnulni.
Hagyjuk kicsit hűlni szeletelés előtt.

Besamel

A besamelhez melegítsük fel a margarint egy fazékban, enyhén pirítsuk meg rajta a lisztet. Keverjük folyamatosan, tartsuk csomómentesen. Vegyük le a lángot takarékra. Keverjük el a hideg tejben a sót, borsot és szerecsendiót, majd lassan öntsük a vajas liszthez, gyorsan kavargatva. Ha az összes tejet beletettük, és besűrűsödött a szósz, vegyük le a tűzhelyről, és tegyük félre.
A húsos szószhoz kevés olajon pirítsuk meg a ledarált csirkemellet a felcsíkozott hagymával, majd a sajt kivételével adjunk hozzá minden megmaradt hozzávalót (a répát és a paprikát vágjuk előtte apró kockákra), és főzzük kis lángon, míg minden meg nem puhul.

Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 38*30
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 16
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 1056
Feltöltés dátuma: 2016. november 01.

Ajánló

Természetesen bármilyen egyéb töltelékkel/szósszal készíthető, a fenti csak példa.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - lasagne

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - vadkovászos
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Lousha 63 recept

Mivel minden elképzelhető és elképzelhetetlen konyhai bizgentyűvel muszáj rendelkeznem, természetesen egy nap hazahoztam egy tésztakészítő masinériát is. Ez akkoriban történt, amikor a kovásszal is megismerkedtem, így logikus volt, hogy az első bevetésen egy kovászos tésztát próbáljam ki. A kísérlet felettébb sikeres volt, azóta mély megvetéssel tekintek a bolti lasagne lapokra.