húsételek vadas

Kanos Morgen "végzete" a vadasban

Éva-Anyóca

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Éva-Anyóca

4adag

Idő

220perc

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A vadashoz

2.8 kg kakas (frissen vágott, pucolt, combjai félbevágva, szárnytő, melle húsa)
3 nagy fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma (nagy fej)
4 db babérlevél
négyszínű bors ízlés szerint
2 kk mustármag
2 tk fekete bors
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
1 db paradicsom
1 közepes db tv-paprika
6 nagy db pasztinák (tisztítva, csíkokra vágva)
6 nagy db sárgarépa (tisztítva, csíkokra vágva)
6 nagy db fehérrépa (tisztítva, csíkokra vágva)
1 csokor petrezselyem
1 közepes db zeller (pucolt gumó darabolva, a zeller zöldje összekötve)
2.5 l víz
12 ek cukor

A behabaráshoz

4 evőkanál finomliszt
2 dl víz
7 ek majonéz
5 ek mustár

A tésztához

75 dkg makaróni (bármilyen tészta)
1 kávéskanál só
1 ek napraforgó olaj

1820

Kalória

101.5g

Fehérje

159.8g

Szénhidrátok

88.3g

Zsír

1728.8g

Víz

357g

Koleszterin

31.2g

Rost

67.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

A vadashoz

700g kakas

1023 kcal
128g vöröshagyma

46 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
1g mustármag

3 kcal
1g fekete bors

3 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
195g pasztinák

124 kcal
255g sárgarépa

93 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
65g zeller

23 kcal
625g víz

0 kcal
30g cukor

116 kcal

A behabaráshoz

15g finomliszt

55 kcal
50g víz

0 kcal
19g majonéz

103 kcal
13g mustár

8 kcal

A tésztához

188g makaróni

0 kcal
1g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 1820 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

A vadashoz

2800g kakas

4094 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
2g mustármag

10 kcal
4g fekete bors

10 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
780g pasztinák

497 kcal
1020g sárgarépa

372 kcal
1080g fehérrépa

689 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
260g zeller

94 kcal
2500g víz

0 kcal
120g cukor

464 kcal

A behabaráshoz

60g finomliszt

218 kcal
200g víz

0 kcal
77g majonéz

412 kcal
50g mustár

30 kcal

A tésztához

750g makaróni

0 kcal
4g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 7277 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

A vadashoz

26.6g kakas

39 kcal
4.8g vöröshagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.9g paradicsom

0 kcal
0.9g tv-paprika

0 kcal
7.4g pasztinák

5 kcal
9.7g sárgarépa

4 kcal
10.3g fehérrépa

7 kcal
0.4g petrezselyem

0 kcal
2.5g zeller

1 kcal
23.7g víz

0 kcal
1.1g cukor

4 kcal

A behabaráshoz

0.6g finomliszt

2 kcal
1.9g víz

0 kcal
0.7g majonéz

4 kcal
0.5g mustár

0 kcal

A tésztához

7.1g makaróni

0 kcal
0g só

0 kcal
0.1g napraforgó olaj

1 kcal

Összesen 70 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
101.5 g

Zsír

Összesen
88.3 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
357 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3307.9 g
Cink
10 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
401 mg
Vas
10 mg
Magnézium
293 mg
Foszfor
1230 mg
Nátrium
1269 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
159.8 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
1728.8 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
2153 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
140 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
340 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
392 micro
Kolin:
329 mg
Retinol - A vitamin:
195 micro
α-karotin
7921 micro
β-karotin
19538 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
646 micro
Lut-zea
1339 micro

Összesen 1820 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
406.1 g

Zsír

Összesen
353.1 g
Telített zsírsav
90 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
126 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
68 g
Koleszterin
1428 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13231.8 g
Cink
41 mg
Szelén
357 mg
Kálcium
1606 mg
Vas
38 mg
Magnézium
1173 mg
Foszfor
4922 mg
Nátrium
5077 mg
Réz
4 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrátok

Összesen
639.3 g
Cukor
271 mg
Élelmi rost
125 mg

Víz

Összesen
6915.2 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
8611 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
41 mg
C vitamin:
562 mg
D vitamin:
190 micro
K vitamin:
1359 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
155 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1568 micro
Kolin:
1315 mg
Retinol - A vitamin:
781 micro
α-karotin
31683 micro
β-karotin
78151 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
2583 micro
Lut-zea
5355 micro

Összesen 7277 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
125.7 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
301 micro
β-karotin
742 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
25 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 70 kcal

Elkészítés

A vadashoz

A kakas nagyja részét, ezalatt a húsosabbakat értem, a felsőcombjait, az alsó combjait, a szárnytőket és a mellhúst kisebb darabokra vágjuk, és feltesszük főni a fűszerekkel és a zöldségekkel, amiket tisztítottunk és aprítottunk előtte. Befűszerezve legalább 3 és fél -4 órát főzzük szépen gyöngyöző vízben. Kóstoljuk a sóssága miatt, és hogy a hús puha-e?
A vége felé készítjük el a habarást: liszt, kevés víz, jól elkeverjük, bele a mustár, majonéz, tejföl, és jó alaposan simára keverjük.
Egy fazékban 12-14 ek cukrot karamellizálunk.
Ha a hús megfőtt, kiszedjük egy tányérra.
A nem kellő dolgokat, mint a hagyma héja, zöldségzöldek, paprika, paradicsom, babérlevél, szintén kiszedjük.
A turmixba beleöntünk egy keveset a tejfölös keverékből, majd a zöldségeket szedjük rá és a levet is, majd turmixoljuk, és ezt a pépet öntjük a kész karamellizált cukorra. Addig folytatjuk, amíg van tejfeles keverék, zöldség és húslé.
Ha kész, felforraljuk, persze keverni kell a karamell miatt, és ha felforrt, lekapcsoljuk, a húsokat visszatesszük.
Közben a vizet feltesszük főni a makaróninak,( más fajta tésztának, vagy készítsünk : burgonyagombócot, zsemlegombócot, knédlit ), sóval, olajjal, és kifőzzük a tésztát.
Tejföllel díszítve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Főzés ideje: 180 perc

A kakast két éve vettük tavasszal. Gyönyörű volt, és a hangja is, ahogy reggelente ébresztett. Sajnos a tyúkok már nem díjazták ennyire, 9-ből már csak 5 van, mert annyira vérmes volt, hogy egész egyszerűen szétnyomta őket becses súlyánál fogva. Így jól jártunk, bár ő nem, de lett belőle ez a finom vadas, levágás napján bográcsoztunk is a maradék húsrészekből, sőt még volt más húsféle is, mert még a levágás napján este a saját hájában, zsírjában kisütöttem a bocsi, de tökeit és a máját. Isteni volt!! A neve abból a filmből van, aminek a címe: Az angol, aki dombra megy fel, de hegyről jön le. Abba volt egy vöröshajú, igencsak vérmes férfiú.. Jövőre az én berényi barátnőm, aki ellát minket apró jószággal, újra ad el előnevelten csirkéket, és veszünk tőle majd tavasszal, megéri, csodás ízű rántott húsokat ettünk, és a tojásai szinte már narancsos árnyalatúak. Úgyhogy pótoljuk a most lemenőben lévő generációt, az 5 tyúkom még tojik, így nincs gondom a tojással, de Kanos Morgent már nem bírtuk elviselni, seprűvel közlekedtünk a tojásokért. Hát, így került őkelme a vadasba.