húsételek hamburger

Hamburger ropogós hagymakarikákkal

nyultanti

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

nyultanti

4adag

Idő

138perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A bucikhoz

2 dl tej
2 ek cukor
2 dkg friss élesztő
1 teáskanál só
40 ml napraforgó olaj
2 db tojás
100 g joghurt
60 dkg finomliszt
3 ek szezámmag
40 ml napraforgó olaj

A hamburgerhez

100 g mustár
50 g méz
0.5 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
50 dkg darált sertéshús
6 dkg vaj
1 közepes db lilahagyma
4 ek balzsamecet
1 csipet cukor
4 dkg füstölt szalonna
1 közepes db paradicsom
0.3 db fejessaláta
4 ek majonéz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A hagymakarikákhoz

3 közepes db vöröshagyma
10 dkg finomliszt
4 db tojásfehérje
10 dkg zsemlemorzsa
3 dl napraforgó olaj

1677

Kalória

61.1g

Fehérje

184.5g

Szénhidrátok

75.9g

Zsír

330.4g

Víz

213.3g

Koleszterin

9.8g

Rost

26.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
28% Szénhidrát
12% Zsír

A bucikhoz

50g tej

28 kcal
5g cukor

19 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
2g só

0 kcal
10g napraforgó olaj

88 kcal
28g tojás

35 kcal
25g joghurt

15 kcal
150g finomliszt

546 kcal
5g szezámmag

30 kcal
10g napraforgó olaj

0 kcal

A hamburgerhez

25g mustár

15 kcal
13g méz

38 kcal
0g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
125g darált sertéshús

228 kcal
15g vaj

108 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
0g cukor

0 kcal
10g füstölt szalonna

66 kcal
25g paradicsom

5 kcal
21g fejessaláta

2 kcal
11g majonéz

59 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A hagymakarikákhoz

68g vöröshagyma

25 kcal
25g finomliszt

91 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
25g zsemlemorzsa

99 kcal
64g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 1677 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
12% Zsír

A bucikhoz

200g tej

112 kcal
20g cukor

77 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
6g só

0 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
110g tojás

138 kcal
100g joghurt

61 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
21g szezámmag

120 kcal
40g napraforgó olaj

0 kcal

A hamburgerhez

100g mustár

60 kcal
50g méz

152 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
500g darált sertéshús

910 kcal
60g vaj

430 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
20g balzsamecet

18 kcal
0g cukor

0 kcal
40g füstölt szalonna

262 kcal
100g paradicsom

18 kcal
83g fejessaláta

8 kcal
44g majonéz

235 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A hagymakarikákhoz

270g vöröshagyma

98 kcal
100g finomliszt

364 kcal
160g tojásfehérje

83 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
255g napraforgó olaj

564 kcal

Összesen 6699 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
12% Zsír

A bucikhoz

6.4g tej

4 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0.6g friss élesztő

1 kcal
0.2g só

0 kcal
1.3g napraforgó olaj

11 kcal
3.5g tojás

4 kcal
3.2g joghurt

2 kcal
19.2g finomliszt

70 kcal
0.7g szezámmag

4 kcal
1.3g napraforgó olaj

0 kcal

A hamburgerhez

3.2g mustár

2 kcal
1.6g méz

5 kcal
0g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g darált sertéshús

29 kcal
1.9g vaj

14 kcal
2.9g lilahagyma

1 kcal
0.6g balzsamecet

1 kcal
0g cukor

0 kcal
1.3g füstölt szalonna

8 kcal
3.2g paradicsom

1 kcal
2.6g fejessaláta

0 kcal
1.4g majonéz

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A hagymakarikákhoz

8.6g vöröshagyma

3 kcal
3.2g finomliszt

12 kcal
5.1g tojásfehérje

3 kcal
3.2g zsemlemorzsa

13 kcal
8.1g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 216 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
28% Szénhidrát
12% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
61.1 g

Zsír

Összesen
75.9 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
213 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2611.5 g
Cink
6 mg
Szelén
118 mg
Kálcium
292 mg
Vas
6 mg
Magnézium
131 mg
Foszfor
704 mg
Nátrium
1352 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
184.5 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
330.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
192 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
43 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
164 micro
Kolin:
204 mg
Retinol - A vitamin:
153 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
454 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
402 micro

Összesen 1677 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
12% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
244.4 g

Zsír

Összesen
303.5 g
Telített zsírsav
85 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
110 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
66 g
Koleszterin
853 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10446.1 g
Cink
22 mg
Szelén
471 mg
Kálcium
1169 mg
Vas
26 mg
Magnézium
526 mg
Foszfor
2815 mg
Nátrium
5407 mg
Réz
3 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
738.2 g
Cukor
106 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
1321.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
767 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
48 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
171 micro
K vitamin:
92 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
657 micro
Kolin:
815 mg
Retinol - A vitamin:
611 micro
α-karotin
102 micro
β-karotin
1817 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
1609 micro

Összesen 6699 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
12% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
333.7 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
173 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
23.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
42.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
82 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 216 kcal

Elkészítés

A bucikhoz

Ha van kenyérsütőnk, dobáljuk bele az alapanyagokat, és hagyjuk dolgozni, egészen addig, míg meg nem kel a tészta. De akkor sincs probléma, ha nincs kenyérsütőnk, jó dolog a kézi dagasztás! Egy tálba szitáljuk a lisztet, összekeverjük a sóval. Az élesztőt a langyos, cukrozott tejbe morzsoljuk, nem is kell felfuttatni. A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az olajat, a joghurtot, beleütünk egy tojást, és hozzáadjuk az élesztős tejet. Dagasztani kezdünk, egészen addig, míg a tészta jó rugalmas nem lesz, és szépen elválik a táltól és a kezünktől. Kelesztőtálba tesszük, lefedjük vagy letakarjuk, és hagyjuk megkelni. Ez kb. egy óra.
Ha megkelt, óvatosan megdögönyözzük lisztezett felületen és egyforma 9 db-ra osztjuk. Egyenként formázzuk, sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük, és ismét hagyjuk megkelni, kb. duplájára.
Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A megkelt zsemléket tojással lekenjük és szezámmaggal megszórjuk.
18 percig sütjük.

A hamburgerhez

Készítünk egy mézes-mustáros szószt. Ehhez a mustárt a mézzel, fokhagymával, ízlés szerint sóval, borssal elkeverjük, majd félretesszük.
A darált húst sózzuk, borsozzuk, óvatosan összedolgozzuk. Ne nyomjuk össze levegőtlen bucikká, finom mozdulatokkal vegyítsük a fűszerekkel, maradjon laza az anyag. A szalonnát egy serpenyőben pár csepp olajon mindkét oldaláról megpirítjuk. A visszamaradt zsiradékon sütjük a húspogácsákat. Egy adag kb. 10 cm átmérőjű legyen, 2-3 cm vastag, súlya 15-18 dkg. Legjobb, ha van egy kerek formánk, amit a serpenyőbe tehetünk, és abban formázzuk meg a húsokat. Mindkét oldalát elősütjük, majd 200 fokos sütőben 5-6 perc alatt készre sütjük.
A lila hagymát megtisztítjuk, félbevágjuk, majd felszeleteljük. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a hagymát ezen megpirítjuk. Ha pirult, kevés balzsamecetet löttyintünk rá, és rákaramellizálunk egy kis cukrot. Sózzuk. Tálalásig ezt is félretehetjük.
Ha elkészültek a bucik, majonézzel megkenjük, salátaleveleket ültetünk, rá, rászelünk egy paradicsomot, jöhet a hús, a szalonna, arra a lila hagyma és a mézes-mustáros szósz. Aztán a zsemle teteje.

A hagymakarikákhoz

A hagymákat megtisztítjuk, felkarikázzuk, és a karikákat a kezünkkel szétszedjük.
Panírozzuk lisztbe, tojásfehérjébe (ettől lesz ropogós) és zsemlemorzsába. Ha valaki hozzám hasonlóan utálja ezt a műveletet, akkor javaslom, hogy fogjunk néhány mély fedeles műanyagdobozt, a hagymákból egy jó marékkal szórjunk bele, rázzuk, és mehet a tojásba, ahol ugyanígy járjunk el, majd a zsemlemorzsába. Csak ne túl durván rázzuk, nehogy lejöjjön az előző fázisban ráapplikált panír.
Forró olajban sütjük, és a hamburgerhez kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 perc
Sütés ideje: 18 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Az úgy volt, hogy amikor a nagyfiam először vett részt országos kémiaversenyen, arra gondoltam, hogy házi hamburgerrel várom haza. Fogalmam sincs miért, de ez olyan jó ötletnek tűnt. Akkor még nem gondoltam, hogy ebből hagyomány lesz, így ha ilyen rangos versenyre jut el, akkor szinte kötelezően ez a menü. A receptet meg honnan máshonnan, ha nem a legjobbaktól? A bucik Limarától, a többi Széll Tamástól.