Joghurt

Leírás

Joghurt – receptek, leírás, tippek

A joghurt egy sokoldalú savanyított tejtermék, amelyet évezredek óta fogyasztanak világszerte. Kiváló táplálkozási értékei miatt a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen része. Legyen szó reggeliről, uzsonnáról vagy desszertről, a joghurt mindig remek választás!

A joghurt tehén- vagy juhtejből, baktériumkultúrával előállított savanyú tejkészítmény. A joghurt létrejötte a legenda szerint a Kaukázushoz köthető, ahol egy véletlen folytán különböző mikroorganizmusok kerültek egy köcsög tejbe, és mivel a hőmérséklet is megfelelő volt számukra, megsavanyították a tejet. A törökök „yogurut”-nak nevezték el az így létrejött készítményt. Mindez a 8. században történt, a 11. századtól pedig már a ma is használatos „yoghurt” elnevezéssel illették. A joghurt élő egészség: kalciumban, foszforban, káliumban, fehérjében és B-vitaminokban gazdag. Ajánlatos natúr joghurtot választani, amely hozzáadott cukrot nem tartalmaz. A konyhában széleskörűen használható: adhatjuk salátákhoz, levesekbe, húsokhoz és desszertekhez.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a joghurt?

A joghurt fermentált tejtermék, amelyet tejsavbaktériumok segítségével állítanak elő. Ezek az apró mikroorganizmusok a tejcukrot tejsavvá alakítják, ami a joghurt frissítő, enyhén savanykás ízét adja. A joghurt rengeteg formában elérhető, a sűrű görög joghurttól kezdve az ízesített változatokig. Natúr formában is népszerű, de szinte végtelen variációban felhasználható.

Hogyan vásároljuk?

A boltok polcain számtalan típusú joghurt közül választhatunk. Vásárláskor ellenőrizzük a címkén a hozzáadottcukor-tartalmat, ha egészségesebb alternatívát keresünk. A görög joghurt krémesebb, fehérjében gazdagabb, míg a hagyományos joghurt könnyebb, és kevésbé zsíros. Ha frissességre vágyunk, mindig válasszunk rövid szavatossági idővel rendelkező termékeket.

Mire jó a joghurt?

A joghurt kiváló kalcium- és fehérjeforrás, amely segíti a csontok és az izmok egészségének fenntartását. A benne lévő probiotikumok támogatják az emésztést és a bélflóra egyensúlyát. Sokoldalúsága miatt felhasználható salátaöntetekben, levesekben vagy süteményekben. Gyümölcsökkel és mézzel keverve egyszerű, de tápláló desszert készíthető belőle. A joghurtot mindig hűtőszekrényben tároljuk, hogy megőrizzük frissességét. Felbontás után érdemes 2-3 napon belül elfogyasztani, de zárt csomagolásban a szavatossági idő végéig eltartható.

Mi készülhet joghurtból?

A joghurt az egyik legsokoldalúbb alapanyag: készíthetünk belőle gyümölcsturmixot, tzatzikit, vagy akár joghurtos mártogatóst zöldségekhez. A sütés nélküli joghurttorta friss gyümölcsökkel és kekszalappal könnyed nyári desszert, de bármikor összeállítható, gyors bögrés-joghurtos sütihez is remek, ahogyan a bonyolultabb színes piskótás süteményekhez is. Különleges újévi görög sütemény alapja, de önmagában, hűsítő, török italként is ismerik. Hideg levesekhez is adható, például az uborkás-joghurtos leveshez, amely igazi hűsítő finomság. Nyáron pedig egy fantasztikus joghurtos lángost is készíthetünk. A főételek közül minden rakott ételhez ajánljuk, nagy közönségkedvenc például a rakott zöldbab, de a rántott cukkinihoz is mennyei mártogatós. Saláták közüll a színes cobbsalátát javasoljuk!