húsételek báránysültek

Báránysült vörösboros mártással

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

15perc

Sütés

90perc

Összesen

135perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír

A sülthez

375g bárányhús

1001 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
32g gomba

7 kcal
3g dijoni mustár

2 kcal
1g rozmaring

1 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g négyszínű bors

1 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
38g száraz vörösbor

31 kcal
13g vaj

90 kcal
125g alaplé

9 kcal
0g só

0 kcal
63g erdei gyümölcs mix

26 kcal

A burgonyafánkhoz

50g burgonya

29 kcal
63g finomliszt

228 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
3g élesztő

3 kcal
13g tej

7 kcal
1g cukor

5 kcal
3g vaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal

Összesen 2061 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír

A sülthez

1500g bárányhús

4005 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
126g gomba

27 kcal
10g dijoni mustár

6 kcal
2g rozmaring

3 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
1g négyszínű bors

3 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
170g olívaolaj

1503 kcal
150g száraz vörösbor

123 kcal
50g vaj

359 kcal
500g alaplé

35 kcal
0g só

0 kcal
250g erdei gyümölcs mix

103 kcal

A burgonyafánkhoz

200g burgonya

116 kcal
250g finomliszt

910 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
10g élesztő

11 kcal
50g tej

28 kcal
5g cukor

19 kcal
10g vaj

72 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Összesen 8234 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír

A sülthez

41.7g bárányhús

111 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
3.5g gomba

1 kcal
0.3g dijoni mustár

0 kcal
0.1g rozmaring

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0.4g sűrített paradicsom

0 kcal
4.7g olívaolaj

42 kcal
4.2g száraz vörösbor

3 kcal
1.4g vaj

10 kcal
13.9g alaplé

1 kcal
0g só

0 kcal
6.9g erdei gyümölcs mix

3 kcal

A burgonyafánkhoz

5.6g burgonya

3 kcal
6.9g finomliszt

25 kcal
0.6g tojássárgája

2 kcal
0.3g élesztő

0 kcal
1.4g tej

1 kcal
0.1g cukor

1 kcal
0.3g vaj

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2.4g napraforgó olaj

21 kcal

Összesen 228 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
74 g

Zsír

Összesen
159.5 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
357 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1787.4 g
Cink
14 mg
Szelén
103 mg
Kálcium
106 mg
Vas
8 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
770 mg
Nátrium
667 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
68.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
376.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
132 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
119 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
105 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1151 micro
Lut-zea
117 micro

Összesen 2061 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
295.8 g

Zsír

Összesen
637.8 g
Telített zsírsav
210 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
313 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
78 g
Koleszterin
1426 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7149.5 g
Cink
55 mg
Szelén
413 mg
Kálcium
424 mg
Vas
32 mg
Magnézium
472 mg
Foszfor
3079 mg
Nátrium
2668 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
275.2 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
1506.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
515 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
36 micro
E vitamin:
65 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
52 micro
K vitamin:
169 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
103 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
529 micro
Kolin:
266 mg
Retinol - A vitamin:
477 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
420 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
4602 micro
Lut-zea
468 micro

Összesen 8234 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
17.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
198.6 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
74 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
41.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
128 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 228 kcal

Hozzávalók

A sülthez

1.5 kg bárányhús (csontozott báránycomb)
2 közepes fej vöröshagyma
3 nagy db gomba
1 ek dijoni mustár
2 tk rozmaring (apróra vágott friss)
1 ek petrezselyem (aprított)
4 gerezd fokhagyma ( aprított)
1 kk négyszínű bors (frissen őrölt)
1 ek sűrített paradicsom
2 dl olívaolaj
1.5 dl száraz vörösbor
5 dkg vaj
5 dl alaplé (húsleves)
só ízlés szerint
25 dkg erdei gyümölcs mix (fagyasztott)

A burgonyafánkhoz

20 dkg burgonya
25 dkg finomliszt
1 db tojássárgája
1 dkg élesztő
0.5 dl tej
0.5 ek cukor
1 dkg vaj (olvasztott)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
1 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

Elkészítés

A sülthez

A báránycombot előző nap megtisztítjuk, éles késsel lehártyázzuk, a mustárral, olívaolajjal, fokhagymával, fűszerekkel (só kivételével) jól záródó edényben bepácoljuk. (A fűszereket jól beledörzsöljük a résekbe is.)
Másnap beáztatjuk a Pataki tálat, a bepácolt bárányt zsírosabb oldalával lefelé sütőtálba tesszük, ráöntjük a pácot, a hagymákat és a gombát negyedelve köré tesszük, majd hozzáadjuk a húslevest.
220 fokos sütőben megsütjük kb. 15-20 percig, amíg jól átmelegszik, majd átfordítjuk, és 170 fokon pároljuk-sütjük kb. 90 percig, míg a hús puha nem lesz.
Sütés közben ellenőrizzük, ha elfővi a levét, vízzel pótoljuk.
A sütés utolsó harmadában levesszük a fedőt, hogy szép színt kapjon.
Miután megsült, kivesszük az edényből, melegen tartjuk.
A pecsenyelevet kézi mixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a vörösbort, hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon, majd beleteszsük az erdei gyümölcsöket, 5 percig főzzük, majd beletesszük a vajat, és ezzel beforraljuk a mártást. Ha szükséges, utána ízesítünk sóval, borssal. Ízlés szerint lehet cukrot is beletenni, hogy pikánsabb legyen a mártás.
A burgonyát sós vízben héjástól megfőzzük, majd meghámozva, burgonyatörővel összetörjük.
Hozzászitáljuk a lisztet, az élesztőt felfuttatjuk a tejben egy mokkáskanál cukorral.A tészta többi hozzávalójával bedagasztjuk, 45-50 percig kelesztjük.
A tésztát, miután megkelt, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és forró zsiradékban kisütjük. Papírtörlőre szedjük, és miután leitattuk róla a felesleges zsírt, tálaljuk a szeletelt báránycombbal és a mártással.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 90 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 64
Tegnapi nézettség: 5
7 napos nézettség: 27
Össznézettség: 24840
Feltöltés dátuma: 2011. december 31.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - báránysültek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített

NS 17513 recept

Ez a főétel kitűnő ünnepi fogás. A bárányhús nem csak ízletes, de nagyon egészséges, egyike azon húsételeknek, amelyek igen pozitívan hatnak a szervezetünkre. Könnyen emészthető, ezért diétás ételként is ajánlják. Nagyon finom ízű hús, bár sokan ódzkodnak tőle, de ha kellőképp le van tisztítva, és jól van fűszerezve, rendkivűl finom ételeket lehet belőle készíteni. Kissé vadhúsra emlékeztető íze mellé jól passzol az erdei gyümölcsök és a bor fanyarsága.