levesek raguleves

Vadraguleves Nimród módra

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes hétvégi

Mártika és Feri

10adag

Előkészítés

30perc

Főzés

150perc

Összesen

180perc

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

50g vaddisznóhús

61 kcal
50g őzhús

60 kcal
25g szarvashús

30 kcal
25g muflon

36 kcal
5g rókagomba

2 kcal
5g vargánya gomba

1 kcal
5g csiperkegomba

1 kcal
20g fehérbor

16 kcal
20g víz

0 kcal
24g sárgarépa

9 kcal
18g fehérrépa

11 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
16g zeller

6 kcal
9g vöröshagyma

3 kcal
0g fokhagyma

0 kcal
4g vaj

30 kcal
1g mustár

1 kcal
20g habtejszín

58 kcal
3g finomliszt

11 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
1g vad fűszerkeverék

0 kcal
0g tárkonyecet

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 336 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

500g vaddisznóhús

610 kcal
500g őzhús

600 kcal
250g szarvashús

300 kcal
250g muflon

355 kcal
50g rókagomba

16 kcal
50g vargánya gomba

11 kcal
50g csiperkegomba

11 kcal
200g fehérbor

164 kcal
200g víz

0 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
160g zeller

58 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
42g vaj

301 kcal
10g mustár

6 kcal
200g habtejszín

584 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
10g vad fűszerkeverék

0 kcal
2g tárkonyecet

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 3366 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

16.6g vaddisznóhús

20 kcal
16.6g őzhús

20 kcal
8.3g szarvashús

10 kcal
8.3g muflon

12 kcal
1.7g rókagomba

1 kcal
1.7g vargánya gomba

0 kcal
1.7g csiperkegomba

0 kcal
6.6g fehérbor

5 kcal
6.6g víz

0 kcal
7.9g sárgarépa

3 kcal
6g fehérrépa

4 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
5.3g zeller

2 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.4g vaj

10 kcal
0.3g mustár

0 kcal
6.6g habtejszín

19 kcal
1g finomliszt

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0.3g vad fűszerkeverék

0 kcal
0.1g tárkonyecet

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 111 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
35.3 g

Zsír

Összesen
14.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
561.7 g
Cink
3 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
52 mg
Vas
4 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
334 mg
Nátrium
105 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
225.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
264 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
83 micro
α-karotin
743 micro
β-karotin
1804 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 336 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
352.8 g

Zsír

Összesen
147.2 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5617 g
Cink
30 mg
Szelén
232 mg
Kálcium
516 mg
Vas
38 mg
Magnézium
404 mg
Foszfor
3337 mg
Nátrium
1054 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
110.6 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
22 mg

VÍZ

Összesen
2259.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2642 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
59 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
64 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
186 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
94 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
257 micro
Kolin:
328 mg
Retinol - A vitamin:
830 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
18041 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
735 micro

Összesen 3366 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
186 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
74.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
246 micro
β-karotin
597 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 111 kcal

Hozzávalók

50 dkg vaddisznóhús (felkockázva)
50 dkg őzhús (felkockázva)
25 dkg szarvashús (felkockázva)
25 dkg muflon (felkockázva)
5 dkg rókagomba
5 dkg vargánya gomba
5 dkg csiperkegomba (erdőszéli)
2 dl fehérbor (száraz)
2 dl víz (a borral elkeverve)
3 db sárgarépa
2 db fehérrépa
3 szál petrezselyem
1 kis db zeller
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 ek vaj (házi)
1 ek mustár
2 dl habtejszín
2 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
10 g vad fűszerkeverék
2 kk tárkonyecet
3 szál lestyán
2 db babérlevél

Elkészítés

A kiolvasztott vadhúst inaktól, hártyától megtisztítjuk, és apró (1x1 cm-es) kockákra vágjuk.
Egy nagy fazékban, vagy bográcsban a finomra vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a vadhúst és sózzuk, borsozzuk.
Felöntjük a vízzel elkevert fehérborral, és fedő alatt majdnem puhára pároljuk a húst.
Ha a víz elfő, vízzel higított borral pótoljuk.
Ha a hús már eléggé puha, hozzákeverjük a kockákra vágott vegyes zöldséget, majd vízzel felöntjük, beletesszük a lestyánt és a petrezselyemzöldet, a babérlevelet és lassú tűzön jól összefőzzük. (Tartalmas raguleves alakja legyen!) Az összekötözött petrezselyemzöldet, lestyánt és babérlevelet kivesszük.
Hozzáadjuk a raguleveshez a gombát, majd ha a gomba is megpuhult (kb. 15-20 perc után), tárkonyecettel, vadhúsfűszerekkel, sóval, borssal utánízesítjük.
A legvégén adjuk hozzá a mustárt, mert a savas anyagok megkeményítik a húst. (Pikáns savanykásra ízesítjük.) Csomómentesen elkeverjük a lisztet a tejszínnel, és besűrítjük vele a levest. Lágy, tartalmas lesz a leves.
Tehetünk bele levesbetétként csipetkét vagy burgonyagombócot.
Tálaláskor kevés friss lestyán zöldjével díszítjük.

Receptkönyvben: 157
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 26
Össznézettség: 68459
Feltöltés dátuma: 2009. október 03.

Ajánló

Könnyen elkészíthető, és ízében gazdag, tartalmas leves.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - raguleves

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Mártika és Feri 107 recept

Tárkonyos vadragulevest szerettünk volna készíteni, sajnos a tárkonyunk elfogyott. Sebaj, a konyhakertből hoztam fel lestyánt. A lestyán az ernyősvirágzatúak családjába tartozó évelő faj. Régóta ismert fűszer- és gyógynövény, már Nagy Károly frank uralkodó is elrendelte termesztését. Levelét és gyökerét egyaránt felhasználja az élelmiszeripar és a gyógyászat is. Bővebb olvasnivaló a lestyánról: Kéry Ágnes (szerk.): Gyógynövényekkel az egészségért, Képzőművészeti Kiadó és Nyomda, 2000 Romváry Vilmos: Fűszerek könyve, Natura Kiadó Budapest, 1972. Szalay Pál in: Hornok László (szerk.): Gyógynövények termesztése és feldolgozása, Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1990.