Tempurázott zöldségek és tengeri hal remuláddal

Name: Tempurázott zöldségek és tengeri hal remuláddal
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: japán
Ingredients: 30 dkg Hal 2 x 15 dkg halfilé kisebb kockákra vagy csíkokra vágva; 1 kis db Karalábé felszeletelve; új 5 kis db Sárgarépa 1 csomó új répa ledörzsölve, a szára rajta maradhat; új 5 db Retek 1 csomó újretek, a szára rajta maradhat; 5 db Újhagyma 1 csomó; 12 dkg Finomliszt; 3 dkg Kukoricakeményítő; 1 csipet Szódabikarbóna; 0 teáskanál Só; 0 teáskanál Csípős fűszerpaprika; 1 db Tojássárgája; hideg, szénsavas 2 dl Ásványvíz; 5 dl Napraforgó olaj; 8 ek Majonéz; 2 ek Mustár; 1 ek Kovászosuborka-lé csemegeuborka-lé; apróra vágott 1 db Csemegeuborka 2 ek. savanyú uborka; apróra vágott 30 g Aszalt sárgabarack 2 ek.

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes nagyon gyors

Tempurázott zöldségek és tengeri hal remuláddal

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

10perc

Összesen

30perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír

Zöldségek, hal, tempura

75g hal

43 kcal
45g karalábé

9 kcal
50g sárgarépa

18 kcal
25g retek

4 kcal
115g újhagyma

22 kcal
30g finomliszt

109 kcal
8g kukoricakeményítő

29 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
1g só

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
63g ásványvíz

0 kcal
106g napraforgó olaj

235 kcal

A remoulade-hoz:

22g majonéz

118 kcal
5g mustár

3 kcal
0g kovászosuborka-lé

0 kcal
10g csemegeuborka

2 kcal
8g aszalt sárgabarack

18 kcal

Összesen 626 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír

Zöldségek, hal, tempura

300g hal

173 kcal
180g karalábé

36 kcal
200g sárgarépa

73 kcal
100g retek

14 kcal
460g újhagyma

88 kcal
120g finomliszt

437 kcal
30g kukoricakeményítő

114 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
3g só

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
250g ásványvíz

0 kcal
425g napraforgó olaj

939 kcal

A remoulade-hoz:

88g majonéz

471 kcal
20g mustár

12 kcal
0g kovászosuborka-lé

0 kcal
40g csemegeuborka

9 kcal
30g aszalt sárgabarack

72 kcal

Összesen 2502 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír

Zöldségek, hal, tempura

13.2g hal

8 kcal
7.9g karalábé

2 kcal
8.8g sárgarépa

3 kcal
4.4g retek

1 kcal
20.3g újhagyma

4 kcal
5.3g finomliszt

19 kcal
1.3g kukoricakeményítő

5 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal
11g ásványvíz

0 kcal
18.8g napraforgó olaj

41 kcal

A remoulade-hoz:

3.9g majonéz

21 kcal
0.9g mustár

1 kcal
0g kovászosuborka-lé

0 kcal
1.8g csemegeuborka

0 kcal
1.3g aszalt sárgabarack

3 kcal

Összesen 111 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
16 g

Zsír

Összesen
42.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
963.6 g
Cink
1 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
106 mg
Vas
2 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
201 mg
Nátrium
564 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
264 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
440 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
67 micro
K vitamin:
152 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
1549 micro
β-karotin
4277 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
966 micro

Összesen 626 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
64 g

Zsír

Összesen
170.6 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
307 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3854.6 g
Cink
4 mg
Szelén
139 mg
Kálcium
424 mg
Vas
10 mg
Magnézium
217 mg
Foszfor
804 mg
Nátrium
2254 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
194.6 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
25 mg

VÍZ

Összesen
1055.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1758 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
50 mg
C vitamin:
159 mg
D vitamin:
267 micro
K vitamin:
606 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
362 micro
Kolin:
315 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
6197 micro
β-karotin
17107 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
3866 micro

Összesen 2502 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
170.1 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
99 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
46.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
273 micro
β-karotin
755 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
171 micro

Összesen 111 kcal

Hozzávalók

Zöldségek, hal, tempura

30 dkg hal (2 x 15 dkg halfilé kisebb kockákra vagy csíkokra vágva)
1 kis db karalábé (felszeletelve)
5 kis db sárgarépa (1 csomó új répa ledörzsölve, a szára rajta maradhat)
5 db retek (1 csomó újretek, a szára rajta maradhat)
5 db újhagyma (1 csomó)
12 dkg finomliszt
3 dkg kukoricakeményítő
1 csipet szódabikarbóna
0.5 teáskanál só
0.5 teáskanál csípős fűszerpaprika
1 db tojássárgája
2.5 dl ásványvíz
5 dl napraforgó olaj

A remoulade-hoz:

8 ek majonéz
2 ek mustár
1 ek kovászosuborka-lé (csemegeuborka-lé)
1 db csemegeuborka (2 ek. savanyú uborka)
30 g aszalt sárgabarack (2 ek.)

Elkészítés

Zöldségek, hal, tempura

Azt javaslom, mindent készíts elő, hogy gyorsan tudj haladni. Az első lépés az olaj hevítése, mert az sok idő. Nem túl magas lángon, 180-190ºC-ra melegítsd, akkor lesz ropogós a tempuratészta. Úgy tudod megnézni, hogy jó-e, hogy egy kis darab tésztát belecseppentesz, és ha nagyon bugyborékol, indulhat a sütés.
Ezután jöhet a mártás, hogy minden meglegyen, mire kisül a finom tempura. Keverd össze a majonézt a többi alapanyaggal: én az aszalt barackot is szívesen feldarabolom, és beleteszem, de ha neked ez még kínai, bocs, japán, akkor csak annyit tegyél meg nekem, hogy megkóstolod a mártással együtt.
Aztán a zöldségeket tetszés szerint vágd félbe, vagy darabold, ahogy tetszik, majd keverd össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a szódabikarbónát, a sót és a fűszerpaprikát.
Ha már meleg az olaj, tehát közvetlenül sütés előtt, és az összes zöldség is elő van készítve, keverd össze a tojássárgáját a vízzel, és öntsd a lisztes keverékhez, majd egy villával, vagy ha hiteles akarsz lenni, evőpálcával épp, csak habard össze, nem baj, ha csomós marad, a lényeg, hogy levegős tésztát kapj.
Ebbe mártsd az alapanyagokat, és vastagságtól függően süsd őket 1-2 percig. A lényeg, hogy most nem barna bundára vágyunk, ahogy elkezd barnulni, azonnal kapd ki, és itasd le papírtörölközőn. Ráadásul csak a halnál igazán fontos, hogy átsüljenek a darabok.
Tálald a forró falatokat a mártással és a barackkal.

Sütés ideje: 10 perc
Receptkönyvben: 51
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 16
Össznézettség: 12441
Feltöltés dátuma: 2018. április 09.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tapas
- kategória:
  - bundázott zöldség

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - japán
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - tejmentes

NS 17513 recept

Drágáim, annyira tavasz van, hogy már itt vannak a finom, friss, roppanós zöldségek is, amiket nyersen is szívesen elropogtatok, de minden jobb, ha olajban sül, nem? Ezért inkább tempurázva, vagyis egy japánból származó, nagyon könnyű, palacsintatészta-szerű tésztába mártva sütjük ki, pillanatok alatt, így a belseje még ropogós is marad. A tésztát pedig ízesítsd, ahogy akarod, curryporral, fűszerekkel – én most csípős fűszerpaprikát használok, de te tehetsz bele csilipelyhet is.