Retek

Leírás

Retek – receptek, leírás, tippek

A retek (latin neve: Raphanus sativus) egy gyorsan növő, hidegtűrő, lágyszárú növény, amelyet leginkább gyökerei miatt termesztenek. Az egyik legnépszerűbb tavaszi zöldség, de bizonyos fajtái ősszel is termeszthetőek. A retek sokféle formában, színben és ízben megtalálható, a kerek, rózsaszínes hónapos retektől az erősebb ízű, hosszúkás fekete téli retekig.

A retek alacsony kalóriatartalmú zöldség, sokféle egészségügyi előnnyel. Többek között emésztésjavító, májtisztító és megfázásos tüneteket enyhítő hatása van. Az ázsiai konyha gyakran savanyítja, a daikon fajtájú retek pedig levesekbe és pörköltekbe is gyakran kerül.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a retek?

A retek a káposztafélék családjába tartozó élelmiszernövény-faj. Enyhén csípős ízét a benne lévő illóolajoknak köszönheti. Több fajtáját is termesztik, nálunk az egyik legnépszerűb a pici, kerek, rózsaszín hónapos retek.

Hogyan vásároljuk?

Retket piacon, szuper- és hipermarketekben, illetve zöldségesnél is beszerezhetünk. Szezonja fajtájától függ. A hónapos reteknek tavasszal (március–május) és ősszel (szeptember–október) van szezonja, míg a téli retek ősz vége (október–november) és tél eleje felé szezonális. A jégcsapretek egész évben kapható, de leginkább a téli időszakra jellemző.

Mire jó a retek?

A retek gazdag C-vitaminban. Emellett legfontosabb hatóanyagai a kéntartalmú illóolajok, a mustárolaj-glikozid, a raphanol. Illóolajai serkentik az epe termelődését és a kiürülését is, máj- vagy epehólyag-gyulladás esetén gyorsítják a gyógyulást. A mustárolaj-glikozid köhögéssel járó betegségek esetén jótékony hatású: oldja a nyákot, és csillapítja a köhögést. Általános tapasztalat, hogy emésztést segítő, étvágynövelő, vitaminban gazdag táplálék. Természetgyógyászok véleménye szerint hetente rendszeresen fogyasztva a retekfélék megelőzhetik az epekő képződését.

Magában is fogyasztható, de remekül megállja a helyét szendvicsekben és a legkülönbözőbb salátákban is hús mellé tálalva, vagy sajttal, előételként. Szépen díszíti a húsvéti sonka-tojás tálat is. Reteklevet üres gyomorra semmiképpen nem tanácsos inni.

Mi készülhet a retekből?

Készülhet belőle többek közt brokkolicézár minden földi jóval, savanyított retek, gyors lazacos pite krémsajttal, húsvéti tojáskrémes kalácsbagel vagy avokádós toastvariációk.

Még több retekkel készült receptért görgess lejjebb!

Mikor vegyem

A hónapos reteknek tavasszal (március–május) és ősszel (szeptember–október) van szezonja, míg a téli retek ősz vége (október–november) és tél eleje fele szezonális. A jégcsapretek egész évben kapható, de leginkább a téli időszakra jellemző.