Spagetti AlmaMater húsgombóccal

Name: Spagetti AlmaMater húsgombóccal
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: apróra vágott 2 nagy db Vöröshagyma; friss vagy szárított 4 db Babérlevél kicsit törjük össze, hogy jobban felszabadulhassanak az illóolajok; 1 kg Sűrített paradicsom; 0 ízlés szerint Só; 1 csapott ek Cukor; 0 ízlés szerint Bors; friss vagy szárított 1 marék Bazsalikom; friss vagy szárított 1 tk Oregánó; 4 gerezd Fokhagyma kicsit megnyomkodva; 1 közepes fej Lilahagyma negyedelve; reszelt, szárított 10 g Fehérrépa; friss vagy szárított 1 csipet Petrezselyem; 1 csipet Cayenne paprika; 1 csipet Rózsabors; 1 dl Vörösbor; 0 kg Darált marhahús 4 személyre; 0 bögre Zsemlemorzsa; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika lehet csípős vagy édes, ízlés szerint; apróra vágott 2 gerezd Fokhagyma; friss vagy szárított 1 csipet Oregánó; friss vagy szárított 1 csipet Petrezselyem; 1 csipet Köménymag; 1 db Tojás; 500 g Spagetti tészta 4 személyre; 1 ek Olívaolaj a vízbe; 1 csipet Só a vízbe; fehér 10 dkg Cheddar sajt a tálalásnál a tésztára

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

60perc

Összesen

70perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
24% Szénhidrát
3% Zsír

A szószhoz

85g vöröshagyma

31 kcal
0g babérlevél

0 kcal
375g sűrített paradicsom

308 kcal
0g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
0g bors

0 kcal
3g bazsalikom

1 kcal
0g oregánó

1 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
3g fehérrépa

2 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
25g vörösbor

21 kcal

A húsgombócokhoz

125g darált marhahús

178 kcal
13g zsemlemorzsa

49 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
14g tojás

17 kcal

A tészta

125g spagetti tészta

464 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g só

0 kcal
25g cheddar sajt

101 kcal

Összesen 1215 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
3% Zsír

A szószhoz

340g vöröshagyma

124 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1500g sűrített paradicsom

1230 kcal
0g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
0g bors

0 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
1g oregánó

3 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
10g fehérrépa

6 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
100g vörösbor

85 kcal

A húsgombócokhoz

500g darált marhahús

710 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A tészta

500g spagetti tészta

1855 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
100g cheddar sajt

403 kcal

Összesen 4853 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
3% Zsír

A szószhoz

10.3g vöröshagyma

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
45.5g sűrített paradicsom

37 kcal
0g só

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g bazsalikom

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
2.7g lilahagyma

1 kcal
0.3g fehérrépa

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
3g vörösbor

3 kcal

A húsgombócokhoz

15.2g darált marhahús

22 kcal
1.5g zsemlemorzsa

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
1.7g tojás

2 kcal

A tészta

15.2g spagetti tészta

56 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal
0g só

0 kcal
3g cheddar sajt

12 kcal

Összesen 146 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
24% Szénhidrát
3% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
69.9 g

Zsír

Összesen
22.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
146 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2488.3 g
Cink
11 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
417 mg
Vas
20 mg
Magnézium
284 mg
Foszfor
1013 mg
Nátrium
584 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
188.4 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
22 mg

VÍZ

Összesen
513.1 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
397 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
92 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
61 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
398 micro
Kolin:
323 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
109 micro
β-karotin
3498 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
107865 micro
Lut-zea
264 micro

Összesen 1215 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
3% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
279.5 g

Zsír

Összesen
91.4 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
584 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9953.1 g
Cink
42 mg
Szelén
618 mg
Kálcium
1666 mg
Vas
80 mg
Magnézium
1137 mg
Foszfor
4054 mg
Nátrium
2337 mg
Réz
8 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
753.8 g
Cukor
228 mg
Élelmi rost
88 mg

VÍZ

Összesen
2052.4 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
1587 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
23 micro
E vitamin:
68 mg
C vitamin:
366 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
242 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
118 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1590 micro
Kolin:
1291 mg
Retinol - A vitamin:
407 micro
α-karotin
435 micro
β-karotin
13993 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
431460 micro
Lut-zea
1055 micro

Összesen 4853 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
3% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
302.2 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
51 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
71 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
62.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
425 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
13098 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 146 kcal

Hozzávalók

A szószhoz

2 nagy db vöröshagyma
4 db babérlevél (kicsit törjük össze, hogy jobban felszabadulhassanak az illóolajok)
1.5 kg sűrített paradicsom
só ízlés szerint
1 csapott ek cukor
bors ízlés szerint
1 marék bazsalikom
1 tk oregánó
4 gerezd fokhagyma (kicsit megnyomkodva)
1 közepes fej lilahagyma (negyedelve)
10 g fehérrépa
1 csipet petrezselyem
1 csipet cayenne paprika
1 csipet rózsabors
1 dl vörösbor

A húsgombócokhoz

0.5 kg darált marhahús (4 személyre)
0.5 bögre zsemlemorzsa
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint (lehet csípős vagy édes, ízlés szerint)
2 gerezd fokhagyma
1 csipet oregánó
1 csipet petrezselyem
1 csipet köménymag
1 db tojás

A tészta

500 g spagetti tészta (4 személyre)
1 ek olívaolaj (a vízbe)
1 csipet só (a vízbe)
10 dkg cheddar sajt (a tálalásnál a tésztára)

Elkészítés

A szószhoz

Egy lábosban, forró olíva- vagy szőlőolajon az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a megtördelt babérlevelet is, így könnyebben felszabadulnak az illóolajok.
Miután üvegesre pirult a hagyma, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, hagyjuk, hogy kicsit forrni kezdjen. Mikor fortyogni kezd, beledobjuk a fokhagymagerezdeket, a negyedelt lilahagymát és a szárított fehérrépát.
Kis lángon hagyjuk kicsit összeforrni az ízeket, s ízlés szerint ízesítjük, sóval, Cayenne- ill. rózsa borssal, cukorral. Hozzáadjuk a zöldfűszereket, az oregánót, petrezselymet, bazsalikomot és egy kortynyi vörösborral megbolondítjuk. Mindezt 30-40 percig jól összeforraljuk. Félidőben a húsgombócokat is hozzáadjuk, hogy a gombócok a szószban főjenek meg.

A húsgombócokhoz

A darált húst ízlés szerint ízesítjük, sóval, borssal, paprikával, zöldfűszerekkel, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a csipetnyi köménymagot, a tojást, s annyi morzsát, hogy a gombócokat összetartsa, hisz a szószban fognak megfőni.
Miután jól összedolgoztuk az anyagot, kis gombócokat gyúrunk belőlük, s a már 20 perce fortyogó szószba tesszük őket. Még 20 percig kis lángon hagyjuk főni.

A tészta

Körülbelül 4 liter vizet forralunk, enyhén sózzuk, olajozzuk. A só kihozza a tészta ízét. Mikor a víz forrni kezd, beletesszük a tésztát, s tésztától függően 5-7 percig "al denté"-re főzzük.
Főzés után leöntjük a vizet róla, de egy keveset hagyjunk meg, mert ettől a szósz jobban fog tapadni a tésztán.

Elkészítettem: 15 alkalommal
Receptkönyvben: 29
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 1117
Feltöltés dátuma: 2014. november 25.

Ajánló

Tálalásnál a tésztára egy kevés szószt teszünk, majd 2-3 gombócot. Reszelünk rá egy kis sajtot, megszórjuk egy kevés zöldfűszerrel. Jó étvágyat mindenkinek.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - paradicsomos tészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó

NS 17513 recept

Fiam imádja az olasz tésztaételeket, ezért mindig igyekszem valami újjal előrukkolni, hogy ne legyen számára unalmas. Ez az egyik kedvence, amit évente többször is el kell készítenem neki. Nem csak nála favorit, gyakran főzöm ezt baráti találkozók alkalmára is, hisz pazarul illik egy beszélgetős, borozgatós, jó hangulatú estéhez.