Pizzás csigák Anita konyhájából

Name: Pizzás csigák Anita konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 0 teáskanál Cukor; 2 dkg Friss élesztő; 2 kk Só; 2 db Tojás; 3 dl Víz langyos; 8 dkg Vaj lágy vagy margarin; 1 db Tojássárgája a kenéshez; 3 ek Napraforgó olaj a kenéshez; 14 dkg Sűrített paradicsom; 2 gerezd Fokhagyma; 1 kis fej Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 1 csipet Cukor; 1 kk Oregánó; 1 szál Rozmaring 10 cm-es; 12 levél Bazsalikom; 3 ek Olívaolaj; 5 dkg Parmezán sajt reszelt; 5 dkg Trappista sajt reszelt a tetejére

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
0.5 teáskanál cukor
2.5 dkg friss élesztő
2 kk só
2 db tojás
3 dl víz (langyos)
8 dkg vaj (lágy vagy margarin)
1 db tojássárgája (a kenéshez)
3.3 ek napraforgó olaj (a kenéshez)

A töltelékhez

14 dkg sűrített paradicsom
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
1 csipet cukor
1 kk oregánó
1 szál rozmaring (10 cm-es)
12 levél bazsalikom
3 ek olívaolaj
5 dkg parmezán sajt (reszelt)
5 dkg trappista sajt (reszelt a tetejére)

900

Kalória

26.7g

Fehérje

106.6g

Szénhidrát

40.6g

Zsír

165.7g

Víz

211.1g

Koleszterin

5.9g

Élelmi rost

5.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
1g cukor

2 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
2g só

0 kcal
28g tojás

35 kcal
75g víz

0 kcal
20g vaj

143 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
7g napraforgó olaj

57 kcal

A töltelékhez

35g sűrített paradicsom

29 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g oregánó

1 kcal
2g rozmaring

2 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
13g trappista sajt

44 kcal

Összesen 900 kcal

8% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
3g cukor

10 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
8g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal
300g víz

0 kcal
80g vaj

574 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
26g napraforgó olaj

230 kcal

A töltelékhez

140g sűrített paradicsom

115 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
1g oregánó

3 kcal
7g rozmaring

9 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
50g trappista sajt

176 kcal

Összesen 3599 kcal

8% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

35.7g finomliszt

130 kcal
0.2g cukor

1 kcal
1.8g friss élesztő

2 kcal
0.6g só

0 kcal
7.9g tojás

10 kcal
21.4g víz

0 kcal
5.7g vaj

41 kcal
1.4g tojássárgája

5 kcal
1.9g napraforgó olaj

16 kcal

A töltelékhez

10g sűrített paradicsom

8 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
3.6g vöröshagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
0.5g rozmaring

1 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
1.7g olívaolaj

15 kcal
3.6g parmezán sajt

14 kcal
3.6g trappista sajt

13 kcal

Összesen 258 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.7 g

Zsír

Összesen
40.6 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
211 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1886.4 g
Cink
3 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
304 mg
Vas
4 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
396 mg
Nátrium
1057 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
106.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
165.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
289 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
113 micro
Kolin:
149 mg
Retinol - A vitamin:
256 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
366 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
10067 micro
Lut-zea
204 micro

Összesen 900 kcal

8% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
106.7 g

Zsír

Összesen
162.6 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
845 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7545.5 g
Cink
12 mg
Szelén
240 mg
Kálcium
1216 mg
Vas
15 mg
Magnézium
245 mg
Foszfor
1584 mg
Nátrium
4228 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
426.6 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
662.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1157 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
143 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
451 micro
Kolin:
597 mg
Retinol - A vitamin:
1023 micro
α-karotin
48 micro
β-karotin
1464 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
40270 micro
Lut-zea
817 micro

Összesen 3599 kcal

8% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
539.2 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
87 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
302 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
47.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
83 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
105 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2877 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 258 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a lisztet keverőtálba szitáljuk. 1 dl langyos vízben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd a liszt közepébe készített mélyedésbe öntjük, és hozzákeverünk a szélekről egy kevés lisztet (kovászt készítünk). Letakarva 10 percig kelesztjük.
1 dl langyos vízben elkeverjük a sót és 2 tojást, majd a vajjal/margarinnal együtt a liszthez keverjük, és (szükség szerint még 0,5-1 dl langyos víz hozzáadásával) hólyagosra dolgozzuk ki (egészen lágy tésztát fogunk kapni). Letakarjuk, és meleg helyen 30 percig (duplájára) kelesztjük.
A tölteléket elkészítjük: a paradicsompüréhez hozzáadjuk a zúzott fokhagyma gerezdeket, a felaprított vöröshagymát, összemelegítjük, sózzuk, borsozzuk, pici cukrot teszünk bele. A zöldfűszereket (rozmaring, bazsalikom) összevágjuk, és a szárított oreganóval a püréhez adjuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az olívaolajat és a reszelt parmezánt.
Kibélelünk sütőpapírral 2 db 26 cm-es átmérőjű, kapcsos tortaformát. A tésztát átgyúrjuk, kinyújtjuk kb. 40×40 cm-es lapra. Szélein 2-2 cm-t, középen pedig 4 cm-t üresen hagyva elkenjük rajta a krémet, majd két oldalról elindulva szorosan feltekerjük, végül középen kettészeljük. Így két rudat kapunk. A rudakat 2,5-3 cm vastag darabokra szeleteljük, kb. 24 darab lesz. Az alsó részüket kicsit összenyomva a két tortaformába rakosgatjuk őket, némi távolságot hagyva köztük. Oldalukat körbekenjük 3 ek napraforgó olajjal.
Konyharuhával letakarva addig kelesztjük, amíg kitöltik a formát. Ekkor a tetejüket lekenjük a maradék 1 kk napraforgó olajjal elkevert tojássárgájával (megszórhatjuk reszelt trappista sajttal is), és 220 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. A sütőbe tegyünk forró vízzel teli edénykét, mert a tésztának nagyon jót fog tenni a keletkező gőz.
Ha nagyon pirulna a tetejük, akkor takarjuk le alufóliával. A formákban kicsit hagyjuk hűlni, majd óvatosan vegyük le a tortakarikát, és csigákra bontva (vagy tortaszerűen szeletelve) kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Tepsi mérete: 26

Kislányom nagyon szereti az oviban reggelire/uzsonnára kapott pizzás csigát. Nosza nekem is készítenem kellett itthon, kérésének eleget téve. A tészta receptje egy régi Nők Lapjából ered, Lajos Mari nevéhez kötődik, a töltelék már kicsit át van dolgozva általam. Fázisfotók a készítésről itt.