levesek gombócleves

Nyírségi gombócleves Évi néni konyhájából

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Évi néni

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

80perc

Összesen

100perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

Leves

15g vöröshagyma

5 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
100g marha hátszín

214 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
25g zeller

9 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
200g marha alaplé

0 kcal
25g zöldbab

7 kcal
33g zöldborsó

27 kcal
25g gomba

5 kcal
33g tejföl

66 kcal
5g tönkölybúza liszt

17 kcal
1g tárkony

1 kcal
7g citromlé

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Gombóc

25g burgonya

14 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
10g tönkölybúza liszt

34 kcal

Összesen 470 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

Leves

90g vöröshagyma

33 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
600g marha hátszín

1284 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
150g zeller

54 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
1200g marha alaplé

0 kcal
150g zöldbab

41 kcal
200g zöldborsó

162 kcal
150g gomba

32 kcal
200g tejföl

396 kcal
30g tönkölybúza liszt

101 kcal
3g tárkony

9 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Gombóc

150g burgonya

87 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
60g tönkölybúza liszt

203 kcal

Összesen 2830 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

Leves

2.7g vöröshagyma

1 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
17.8g marha hátszín

38 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
4.4g zeller

2 kcal
2.7g fehérrépa

2 kcal
4.7g sárgarépa

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.3g petrezselyem

0 kcal
35.5g marha alaplé

0 kcal
4.4g zöldbab

1 kcal
5.9g zöldborsó

5 kcal
4.4g gomba

1 kcal
5.9g tejföl

12 kcal
0.9g tönkölybúza liszt

3 kcal
0.1g tárkony

0 kcal
1.2g citromlé

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

Gombóc

4.4g burgonya

3 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0.6g tojássárgája

2 kcal
1.8g tönkölybúza liszt

6 kcal

Összesen 84 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
28.1 g

Zsír

Összesen
26.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
134 mg

Ásványi anyagok

Összesen
782 g
Cink
5 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
131 mg
Vas
4 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
410 mg
Nátrium
114 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.1 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
252.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
307 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
167 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
93 micro
Kolin:
143 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
849 micro
β-karotin
2616 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1539 micro

Összesen 470 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
168.5 g

Zsír

Összesen
159.3 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
803 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4692.2 g
Cink
31 mg
Szelén
182 mg
Kálcium
788 mg
Vas
25 mg
Magnézium
514 mg
Foszfor
2458 mg
Nátrium
685 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
192.6 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
43 mg

VÍZ

Összesen
1516.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1844 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
251 mg
D vitamin:
54 micro
K vitamin:
1002 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
60 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
557 micro
Kolin:
857 mg
Retinol - A vitamin:
316 micro
α-karotin
5092 micro
β-karotin
15697 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
9234 micro

Összesen 2830 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
138.9 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
44.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
151 micro
β-karotin
465 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
273 micro

Összesen 84 kcal

Kiemelt recept
2018
Heti menü: ezen a héten minden fogásunkba tejfölt csempésztünk

2016
Heti menü: nagyon tartalmas levesek és csodás rakott tészták

Hozzávalók

Leves

1 közepes db vöröshagyma
3 ek napraforgó olaj
60 dkg marha hátszín
2 gerezd fokhagyma
15 dkg zeller
1 közepes db fehérrépa
2 közepes db sárgarépa
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csokor petrezselyem
1.2 l marha alaplé
15 dkg zöldbab
20 dkg zöldborsó
15 dkg gomba
2 dl tejföl
2 evőkanál tönkölybúza liszt
1 ek tárkony (friss)
1 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj

Gombóc

15 dkg burgonya (főtt)
1 ek petrezselyem
1 db tojássárgája
3 púpozott ek tönkölybúza liszt

Elkészítés

Leves

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, és a felhevített olajon üvegesre pirítjuk.
Ha a hagyma színesedni kezd, hozzáadjuk a felkockázott hátszínt, és néhány percig kevergetve sütjük.
Mikor a hús már kifehéredett, sőt kezd egy kissé pirosodni, hozzáadjuk a feldarabolt fokhagymát és a szeletelt zellert, fehérrépát és sárgarépát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a felaprított petrezselyem szárával, és felöntjük az alaplével. Fedő alatt gyöngyözve főzzük, míg a hús megpuhul.
Ha már puha, a leveshez adjuk a zöldbabot, zöldborsót és a gombát, és még 3-4 percig forraljuk.
A tejfölt elkeverjük két kanál liszttel, és fokozatosan hígítjuk a forró levessel, állandó kavargatás mellett (hőkiegyenlítést végzünk). Amikor már teljesen feloldódott a levesben a tejföl, nem csomós, hozzáadjuk a leveshez, és összeforraljuk vele. Ekkor hozzáadjuk a petrezselyem és a tárkonyleveleket felaprítva. Belereszeljük a citrom héját, és belecsavarjuk a levét.
Csak ekkor adjuk hozzá a gombócokat, melyek egy perc alatt megfőnek, feljönnek a leves tetejére.

Gombóc

Egy közepes burgonyát megtisztítunk, sós vízben megfőzzük. Ha kihűlt, összetörjük.
Hozzáadunk egy evőkanálnyi aprított, friss petrezselymet, egy tojássárgáját, és annyi lisztet, amennyit felvesz, hogy lágy legyen, de már ne ragadjon.
A kapott tésztából vizezett kézzel cseresznyényi kis gombócokat formálunk, melyeket a főzés végén egy perc alatt a levesbe főzünk.

Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 490
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 8
Össznézettség: 42453
Feltöltés dátuma: 2014. október 29.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - gombócleves

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Évi néni 1830 recept

Az "Ízes élet" celebkonyha rovatában olvastam, ahol Hausmann Viktor írta le ezt a receptet. Egy-két plusz hozzávaló hozzáadásával neki is álltam a főzésének.