halételek lazacreceptek

Lazacsteak sajtos brokkoligratinnal és torzsasalátával

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Pikács Árpád

Lazacsteak sajtos brokkoligratinnal és torzsasalátával

3adag

Előkészítés

40perc

Főzés

15perc

Sütés

30perc

Összesen

85perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

12% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

lazac

167g lazac

212 kcal
17g olívaolaj

147 kcal
0g chili

0 kcal
1g lime héja

0 kcal
1g limelé

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g kapor

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

brokkoligratin

167g brokkoli

35 kcal
17g vaj

120 kcal
17g finomliszt

61 kcal
100g tej

56 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
33g cheddar sajt

134 kcal
61g újhagyma

12 kcal
17g fehérbor

14 kcal

brokkolisaláta

5g fehérborecet

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g cukor

13 kcal
0g chili

0 kcal
1g szezámmag

8 kcal

Összesen 813 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

lazac

500g lazac

635 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
0g chili

0 kcal
2g lime héja

1 kcal
3g limelé

1 kcal
0g citromlé

0 kcal
1g kapor

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

brokkoligratin

500g brokkoli

104 kcal
50g vaj

359 kcal
50g finomliszt

182 kcal
300g tej

168 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g cheddar sajt

403 kcal
184g újhagyma

35 kcal
50g fehérbor

41 kcal

brokkolisaláta

15g fehérborecet

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g cukor

39 kcal
0g chili

0 kcal
4g szezámmag

23 kcal

Összesen 2436 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

lazac

27.5g lazac

35 kcal
2.7g olívaolaj

24 kcal
0g chili

0 kcal
0.1g lime héja

0 kcal
0.2g limelé

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
0.1g kapor

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

brokkoligratin

27.5g brokkoli

6 kcal
2.7g vaj

20 kcal
2.7g finomliszt

10 kcal
16.5g tej

9 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5.5g cheddar sajt

22 kcal
10.1g újhagyma

2 kcal
2.7g fehérbor

2 kcal

brokkolisaláta

0.8g fehérborecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0g chili

0 kcal
0.2g szezámmag

1 kcal

Összesen 133 kcal

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

12% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
50.5 g

Zsír

Összesen
51.9 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
146 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1769.3 g
Cink
3 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
460 mg
Vas
3 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
702 mg
Nátrium
436 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.6 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
287.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
337 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
100 mg
D vitamin:
733 micro
K vitamin:
198 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
111 micro
Kolin:
190 mg
Retinol - A vitamin:
280 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
659 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1866 micro

Összesen 813 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
151.4 g

Zsír

Összesen
155.7 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
437 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5307.9 g
Cink
8 mg
Szelén
213 mg
Kálcium
1381 mg
Vas
8 mg
Magnézium
281 mg
Foszfor
2105 mg
Nátrium
1309 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
94.9 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
863.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1012 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
22 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
299 mg
D vitamin:
2199 micro
K vitamin:
593 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
332 micro
Kolin:
571 mg
Retinol - A vitamin:
841 micro
α-karotin
76 micro
β-karotin
1977 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5599 micro

Összesen 2436 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
8.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
291.6 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
76 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
47.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
121 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
109 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
308 micro

Összesen 133 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

lazac

50 dkg lazac
50 ml olívaolaj
chili ízlés szerint
1 tk lime héja
1 teáskanál limelé
1 tk citromlé
1 tk kapor
1 tk petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

brokkoligratin

1 db brokkoli
50 g vaj
50 g finomliszt
3 dl tej
szerecsendió ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
100 g cheddar sajt
2 közepes db újhagyma
50 ml fehérbor

brokkolisaláta

3 ek fehérborecet
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek cukor
chili ízlés szerint
2 teáskanál szezámmag (fekete és fehér vegyesen)

Elkészítés

lazac

A lazacot megpucoljuk: az esetleges szálkákat kihúzzuk, a maradék pikkelyeket pedig egy éles késsel, pikkelyiránnyal ellentétesen lekaparjuk.
A konyhakész lazacot 2-3 centis szeletekre vágjuk úgy, hogy a szeleteket a közepükön, hosszában is bevágjuk a bőrig, a bőrt azonban nem vágjuk át. Az így megvágott szeleteket aztán középen szépen ki tudjuk nyitni egy duplaszeletté, így a lazacsteak remekül átsül és pofás is lesz.
A páchoz egy késes aprítóban összeturmixoljuk az olívaolajat, a lime héját és levét, a citrom levét, a kaprot, a petrezselymet, a chilit, a sót és a borsot. Sóval nem érdemes spórolni, elsózni nem fogjuk a lazacot!
A lazacszeleteket egy tálba fektetjük és alaposan bekenjük őket a páclével. Bő fél órát pihentetjük így a hűtőben.
A pihentetett lazacszeleteket aztán forró serpenyőben pirítsuk meg mindkét oldalukon - mivel vékony szeletekről van szó, 1-2 perc oldalanként elég is neki. A lazacot mindenképpen tálalás előtt süssük ki, így ráérünk vele addig, míg minden más elkészül.

brokkoligratin

A brokkolit rózsáira szedjük, majd bőséges, forrásban lévő vízben 1 perc alatt előfőzzük. A vízhez érdemes kevés szódabikarbónát is adni, ez ugyanis segít abban, hogy megmaradjon a brokkoli élénkzöld színe.
A brokkolit az egy perc leteltével azonnal szedjük ki a forró vízből és tegyük át egy jeges (de legalábbis nagyon hideg) vízzel teli lábasba, így megállítva a főzési folyamatot.
A Mórné mártáshoz először rántást készítünk: a vajon lepirítunk egy kevés újhagymát, majd megszórjuk liszttel és kiforraljuk.
Hozzáöntünk egy kevés bort, elforraljuk a nagyját, majd felöntjük melegített tejjel és sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. Lassú tűzön sűrűsödésig főzzük a mártást (a besamel-állag a cél), ha túl sűrű lenne, hígítsuk kevés tejjel, vagy akár a brokkoli főzővizével.
A késznek ítélt mártásba keverjük bele a reszelt cheddar felét, majd forgassuk bele az előkészített brokkolirózsákat.
Adagoljuk a mártásos brokkolit egyszemélyes sütőedényekbe (3-4 adag lesz), és előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, amíg megpuhul a brokkoli.
Ekkor vegyük ki, szórjuk meg a gratinok tetejét a maradék sajttal, majd grillfokozaton tegyük vissza 3-5 percre, hogy jól ráolvadjon a sajt.

brokkolisaláta

A brokkolinak ne dobjuk ki a torzsáját sem, amíg sül a gratin, remek salátát készítünk belőle.
Ehhez a torzsát mandolinon gyaluljuk le, majd sózzuk alaposan. Hagyjuk így pihenni kb. 10 percet, majd nyomkodjuk ki és tegyük át az ecetes öntethez.
Az öntethez az ecetet, a cukrot, a sót, a borsot és a szezámmagot keverjük össze, majd forgassuk bele alaposan a picit megpuhított brokkoliszeleteket.
A torzsasalátát tálaljuk a lazacra halmozva, a frissen elkészült brokkoligratin mellé.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 24
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 6
Össznézettség: 263
Feltöltés dátuma: 2023. január 23.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - lazacreceptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- maradékból:
  - maradék tejtermékből
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Pikács Árpád 15 recept

Pikács Árpi ezt a csodásan szaftos lazacsteaket készítette a Showszóró döntőjében, amihez egy remekbeszabott, sajtos brokkoligratint is készített. A brokkolinak a torzsáját sem dobta ki, helyette roppanós salátát készített belőle.