húsételek kacsasült

Kacsasült szőlős fánkkal

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Évi néni

3adag

Előkészítés

40perc

Főzés

2perc

Sütés

90perc

Összesen

132perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

6% Fehérje
21% Szénhidrát
34% Zsír

A sülthöz

300g kacsacomb

873 kcal
67g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal

A szószhoz

67g szilvalekvár

103 kcal
33g fehérbor

27 kcal
1g narancshéj

1 kcal
8g méz

25 kcal
4g gyömbér

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

A fánkhoz

40g tej

22 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
8g méz

25 kcal
18g tojás

23 kcal
7g cukor

26 kcal
5g rum

12 kcal
3g citromlé

1 kcal
2g citruspor

0 kcal
7g szőlőmagolaj

59 kcal
100g finomliszt

364 kcal

A sütéshez

142g napraforgó olaj

1252 kcal

A töltéshez

50g szőlő

33 kcal

A díszítéshez

70g szilva

30 kcal
0g narancshéj

0 kcal

Összesen 2883 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
34% Zsír

A sülthöz

900g kacsacomb

2618 kcal
200g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal

A szószhoz

200g szilvalekvár

310 kcal
100g fehérbor

82 kcal
2g narancshéj

2 kcal
25g méz

76 kcal
12g gyömbér

10 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

A fánkhoz

120g tej

67 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
25g méz

76 kcal
55g tojás

69 kcal
20g cukor

77 kcal
16g rum

37 kcal
8g citromlé

2 kcal
5g citruspor

0 kcal
20g szőlőmagolaj

177 kcal
300g finomliszt

1092 kcal

A sütéshez

425g napraforgó olaj

3757 kcal

A töltéshez

150g szőlő

99 kcal

A díszítéshez

210g szilva

91 kcal
0g narancshéj

0 kcal

Összesen 8653 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
34% Zsír

A sülthöz

32.1g kacsacomb

93 kcal
7.1g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal

A szószhoz

7.1g szilvalekvár

11 kcal
3.6g fehérbor

3 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal
0.9g méz

3 kcal
0.4g gyömbér

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

A fánkhoz

4.3g tej

2 kcal
0.4g friss élesztő

0 kcal
0.9g méz

3 kcal
2g tojás

2 kcal
0.7g cukor

3 kcal
0.6g rum

1 kcal
0.3g citromlé

0 kcal
0.2g citruspor

0 kcal
0.7g szőlőmagolaj

6 kcal
10.7g finomliszt

39 kcal

A sütéshez

15.2g napraforgó olaj

134 kcal

A töltéshez

5.4g szőlő

4 kcal

A díszítéshez

7.5g szilva

3 kcal
0g narancshéj

0 kcal

Összesen 307 kcal

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

6% Fehérje
21% Szénhidrát
34% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
39.6 g

Zsír

Összesen
237 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
108 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
68 g
Koleszterin
224 mg

Ásványi anyagok

Összesen
925.6 g
Cink
4 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
109 mg
Vas
7 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
480 mg
Nátrium
186 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
141.8 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
268.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
62 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
133 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
144 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
182 micro

Összesen 2883 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
34% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
118.9 g

Zsír

Összesen
711 g
Telített zsírsav
146 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
323 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
204 g
Koleszterin
673 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2776.9 g
Cink
13 mg
Szelén
199 mg
Kálcium
326 mg
Vas
22 mg
Magnézium
214 mg
Foszfor
1440 mg
Nátrium
558 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
425.5 g
Cukor
110 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
806.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
440 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
186 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
208 micro
K vitamin:
94 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
282 micro
Kolin:
399 mg
Retinol - A vitamin:
401 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
431 micro
β-crypt
74 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
546 micro

Összesen 8653 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
34% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
25.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
99.1 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
51 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
28.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 307 kcal

Hozzávalók

A sülthöz

3 db kacsacomb (pecsenye)
200 g kacsazsír
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
kínai ötfűszer-keverék ízlés szerint

A szószhoz

200 g szilvalekvár
1 dl fehérbor (félédes)
1 tk narancshéj (vékonyan lehántott, julienne-re vágva)
1 ek méz
2 ek gyömbér (szirup)
1 kk fahéj (őrölt)
1 csipet szegfűszeg (őrölt)

A fánkhoz

1.2 dl tej
1 dkg friss élesztő
1 ek méz
1 db tojás
2 ek cukor
2 ek rum
1 ek citromlé
0.5 ek citruspor
2 ek szőlőmagolaj
30 dkg finomliszt (BL-55)

A sütéshez

5 dl napraforgó olaj

A töltéshez

15 dkg szőlő (16 nagy szem)

A díszítéshez

3 db szilva
1 teáskanál narancshéj (julienne-re vágott)

Elkészítés

A sülthöz

A kacsacombokat sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, kevés ötfűszer-keverékkel meghintjük. Aláöntjük a zsírt, lefedjük fóliával, és előmelegített sütőben hőlégkeverésen 1-1,5 órát sütjük (ki hogy szereti átsütve), közben megfordítjuk, majd levéve a fóliát pár perc alatt megpirítjuk a bőrét.
A fánkhoz az élesztőt a mézzel elkevert langyos tejben megkelesztjük, összedagasztjuk a többi alapanyaggal, 1 órán át kelesztjük.
A szilvalekvárhoz hozzákeverjük a többi alapanyagot, forraljuk 1-2 percig, míg a bor alkoholtartalma elpárolog, majd botmixerrel összeturmixoljuk.
A megkelt fánktésztát lisztezett deszkán 4-5 mm vékonyra nyújtjuk, 8,5 cm átmérőjű derelyeszaggatóval köröket szaggatunk ki. A tésztaköröket visszatesszük a derelyeszaggatóba, közepébe egy nagy szőlőszemet teszünk. a tésztaszéleket összenyomjuk. 10 percig újra kelesztjük, majd forró olajban lefedve mindkét oldalát 1-1 perc alatt megsütjük.
Tálalásnál a szószra helyezhetünk 1-1 cikkekre vágott szilvaszemet, néhány szál narancshéjat.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 25x20
Sütés ideje: 90 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 38
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 7626
Feltöltés dátuma: 2012. szeptember 05.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - kacsasült

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd

Évi néni 1830 recept

Szerettem volna a fiammal jobban megkedveltetni a kacsahúst, és ez sikerült. A többi már csak egy kis csicsa volt hozzá abból, amit otthon találtam a kamrában. Persze úgy illett volna, hogy vörösbort, esetleg rozét tegyek a szószhoz, és akkor piros szőlő járt volna a fánkhoz, de ezeket nem leltem a kamrában, így finom édes fehérszőlővel és fehér borral készült el az étel, de így is nagyon finom volt. Kisfiam még repetázott is.