Indonéz vacsora

Name: Indonéz vacsora
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: távol-keleti
Ingredients: 1 kg Marha hátszín; 5 szál Fenyérfű; 10 db Babérlevél; 10 db Lime levél; 2 evőkanál Tamarind paszta; 4 dl Kókusztej; 2 ek Kókuszzsír; 10 közepes db Salottahagyma; 15 gerezd Fokhagyma; 2 teáskanál Római kömény; 2 ek Koriander; 2 ek Fehér bors; 5 ek Kókuszcukor nádcukrot is használhatunk; 3 g Kurkumagyökér kb. 10 cm; 3 g Galangal kb. 10 cm; 4 bögre Jázmin rizs; 20 dkg Kókuszkrém; 7 dl Víz; 4 szál Fenyérfű; 4 db Pandanlevél kihagyható; 4 db Babérlevél; 2 ek Gyömbér; 2 ek Galangal; 1 teáskanál Só; 100 dkg Vízispenót ha csak ezen múlik, spenóttal pótolható; 3 db Chili; 5 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 3 ek Szezámolaj; 9 db Tojás

Dacota

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

Dacota

8adag

Idő

75perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz és a páchoz

1 kg marha hátszín
5 szál fenyérfű
10 db babérlevél
10 db lime levél
2.5 evőkanál tamarind paszta
4 dl kókusztej
2 ek kókuszzsír
10 közepes db salottahagyma
15 gerezd fokhagyma
2.5 teáskanál római kömény
2.5 ek koriander
2.5 ek fehér bors
5 ek kókuszcukor (nádcukrot is használhatunk)
3 g kurkumagyökér (kb. 10 cm)
3 g galangal (kb. 10 cm)

A rizskörethez

4 bögre jázmin rizs
20 dkg kókuszkrém
7.5 dl víz
4 szál fenyérfű
4 db pandanlevél (kihagyható)
4 db babérlevél
2 ek gyömbér
2 ek galangal
1.5 teáskanál só

A vízispenóthoz

100 dkg vízispenót (ha csak ezen múlik, spenóttal pótolható)
3 db chili
5 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
3 ek szezámolaj

A tojásroládhoz

9 db tojás
4 ek kókuszolaj

1094

Kalória

44.3g

Fehérje

104.7g

Szénhidrátok

55.7g

Zsír

407.5g

Víz

300.1g

Koleszterin

6.8g

Rost

10.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
17% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz és a páchoz

125g marha hátszín

268 kcal
8g fenyérfű

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g lime levél

0 kcal
5g tamarind paszta

11 kcal
50g kókusztej

99 kcal
4g kókuszzsír

33 kcal
35g salottahagyma

23 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g római kömény

0 kcal
1g koriander

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
6g kókuszcukor

24 kcal
0g kurkumagyökér

0 kcal
0g galangal

0 kcal

A rizskörethez

100g jázmin rizs

358 kcal
25g kókuszkrém

83 kcal
94g víz

0 kcal
6g fenyérfű

4 kcal
13g pandanlevél

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g gyömbér

1 kcal
0g galangal

0 kcal
1g só

0 kcal

A vízispenóthoz

125g vízispenót

18 kcal
0g chili

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
4g szezámolaj

33 kcal

A tojásroládhoz

62g tojás

78 kcal
5g kókuszolaj

45 kcal

Összesen 1094 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz és a páchoz

1000g marha hátszín

2140 kcal
60g fenyérfű

39 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g lime levél

0 kcal
38g tamarind paszta

90 kcal
400g kókusztej

788 kcal
30g kókuszzsír

268 kcal
280g salottahagyma

183 kcal
45g fokhagyma

60 kcal
0g római kömény

0 kcal
8g koriander

2 kcal
0g fehér bors

0 kcal
50g kókuszcukor

195 kcal
3g kurkumagyökér

0 kcal
3g galangal

0 kcal

A rizskörethez

800g jázmin rizs

2864 kcal
200g kókuszkrém

660 kcal
750g víz

0 kcal
48g fenyérfű

31 kcal
100g pandanlevél

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
12g gyömbér

10 kcal
0g galangal

0 kcal
9g só

0 kcal

A vízispenóthoz

1000g vízispenót

146 kcal
0g chili

0 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g só

0 kcal
30g szezámolaj

265 kcal

A tojásroládhoz

495g tojás

623 kcal
40g kókuszolaj

357 kcal

Összesen 8741 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz és a páchoz

18.5g marha hátszín

40 kcal
1.1g fenyérfű

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g lime levél

0 kcal
0.7g tamarind paszta

2 kcal
7.4g kókusztej

15 kcal
0.6g kókuszzsír

5 kcal
5.2g salottahagyma

3 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
0g római kömény

0 kcal
0.1g koriander

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0.9g kókuszcukor

4 kcal
0.1g kurkumagyökér

0 kcal
0.1g galangal

0 kcal

A rizskörethez

14.8g jázmin rizs

53 kcal
3.7g kókuszkrém

12 kcal
13.9g víz

0 kcal
0.9g fenyérfű

1 kcal
1.8g pandanlevél

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.2g gyömbér

0 kcal
0g galangal

0 kcal
0.2g só

0 kcal

A vízispenóthoz

18.5g vízispenót

3 kcal
0g chili

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0.6g szezámolaj

5 kcal

A tojásroládhoz

9.1g tojás

12 kcal
0.7g kókuszolaj

7 kcal

Összesen 164 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
17% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
44.3 g

Zsír

Összesen
55.7 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
300 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1744.5 g
Cink
7 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
188 mg
Vas
12 mg
Magnézium
173 mg
Foszfor
590 mg
Nátrium
710 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
104.7 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
407.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
394 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
357 micro
Kolin:
274 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
286 micro

Összesen 1094 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
354.3 g

Zsír

Összesen
445.7 g
Telített zsírsav
272 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
101 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
2400 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13955.6 g
Cink
59 mg
Szelén
491 mg
Kálcium
1503 mg
Vas
98 mg
Magnézium
1381 mg
Foszfor
4717 mg
Nátrium
5680 mg
Réz
5 mg
Mangán
21 mg

Szénhidrátok

Összesen
837.2 g
Cukor
85 mg
Élelmi rost
55 mg

Víz

Összesen
3260 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3148 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
15 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
476 mg
D vitamin:
357 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
111 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2856 micro
Kolin:
2195 mg
Retinol - A vitamin:
697 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
314 micro
β-crypt
54 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2285 micro

Összesen 8741 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
257.7 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
28 mg
Vas
2 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
105 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 164 kcal

Elkészítés

A húshoz és a páchoz

A húst kb. két ujjnyi széles csíkokra vágjuk.
A salottát és a fokhagymát megpucoljuk. A kurkumát és a galangalt megpucoljuk, és kicsit összevágjuk. A római köményt és a koriandert száraz serpenyőben 1-2 perc alatt illatosra pirítjuk.
A kókuszcukorral együtt az összeset aprítóba tesszük, és pasztát készítünk belőle.
Ha kész, tálba tesszük, és jól belemasszírozzuk a húsba. Kb. 20 percet állni hagyjuk.
Ha kész, megolvasztjuk a kókuszzsírt, és nagy lángon megpirítjuk rajta a fűszeres húst. Csak pár percig, hogy egy kis kérget kapjon.
A fenyérfűnek levágják a végét, egy nagyobb kés lapját rátesszük, és párszor rácsapunk. Ettől szépen kinyílik. :) Egy nagyobb lábosa tesszük a kókusztejet, a kinyílt fenyérfüvet, a tamarind pasztát (azt jól elkeverjük benne) a babérlevelet és a lime levelet. Beletesszük a húst, és kb. 20-25 perc alatt puhára főzzük.
Ha kész, kivesszük a húst a szószból. A húst melegen tartjuk, a szósz pedig elvileg kuka. Mivel rettentő finom és ízes, én kiszedtem belőle a babér és lime levelet, és a fenyérfüvet, és naan-al kimártogattuk. :)

A rizskörethez

A jól átmosott rizst egy kanál olajon megfuttatjuk. A vizet elkeverjük a kókuszkrémmel, ráöntjük a rizsre. Megy mellé a az összes többi hozzávaló, majd közepes lángon, lefedve készre főzzük.
Ízlés szerint megsózhatjuk sült hagymával, de ez a lépés kihagyható.

A vízispenóthoz

A vízispenótot jól átmossuk, leszárítjuk. Lecsipegetjük a leveleket, a szárakat kidobjuk. A fokhagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. A chilit kimagozzuk.
A felhevített szezámolajon megfuttatjuk a fokhagymát és a chilit, majd hozzáadjuk a vízispenótot, és megfonnyasztjuk.
Utólag sózzuk.

A tojásroládhoz

Egy tojást felverünk, sózzuk.
Egy palacsintasütőben felmelegítünk egy pici olajat, és akárcsak egy palacsintát, kisütjük benne a hajszálvékony rántottát.
Ha kész, feltekerjük, akárcsak a palacsintát, és egy éles késsel csíkokra vágjuk. Ugyanezt tesszük a többi tojással is. Fontos, hogy egyesével süssük, így ugyan tovább fog tartani, viszont így lesz szép vékony.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 perc
Főzés ideje: 25 perc

Állítólag így néz ki egy átlagos indonéz ebéd... hogy ez mennyire igaz, nem tudom, mindenesetre eszméletlenül finom. Az alapanyagok felhajtása elég macerás, de aki szereti a távol-keleti ízeket, biztosan nem fog csalódni. Bővebb történet a blogon.