Flóra-szelet, azaz millionaire-, másnéven államcsőd-szelet
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojást tartalmaz
Gerzsenyi Flóra
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
170 °C
- 8% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 19% Zsír
Pisztáciás piskóta
-
12g pisztácia69 kcal
-
28g tojás35 kcal
-
8g finomliszt27 kcal
-
5g cukor19 kcal
-
2g vaj14 kcal
-
0g só0 kcal
-
4 kcal
-
0g sütőpor0 kcal
-
0g ételfesték0 kcal
Citrusos-kecskesajtkrém
-
15g kecskesajt55 kcal
-
25g mascarpone101 kcal
-
2g citromlé0 kcal
-
1g citromhéj0 kcal
-
0g vanília0 kcal
-
2g porcukor8 kcal
-
2g zselatinfix2 kcal
-
10g habtejszín29 kcal
Bazsalikomos-málnás zselé
-
6g málnadzsem17 kcal
-
25g málna13 kcal
-
1g lapzselatin4 kcal
-
6g bazsalikom1 kcal
-
2g citromlé0 kcal
-
5g málna3 kcal
Pisztáciagrillázs, fehércsoki-ganche, dekoráció, összeállítás
-
5g pisztácia29 kcal
-
5g cukor19 kcal
-
0g só0 kcal
-
10g fehér csokoládé54 kcal
-
2g habtejszín6 kcal
-
10g málna5 kcal
-
1g bazsalikom0 kcal
-
10g cukorszirup28 kcal
Összesen
542
kcal
- 8% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 19% Zsír
Pisztáciás piskóta
-
120g pisztácia686 kcal
-
275g tojás346 kcal
-
75g finomliszt273 kcal
-
50g cukor194 kcal
-
20g vaj143 kcal
-
0g só0 kcal
-
10g vaníliás cukor39 kcal
-
2g sütőpor1 kcal
-
0g ételfesték0 kcal
Citrusos-kecskesajtkrém
-
150g kecskesajt546 kcal
-
250g mascarpone1010 kcal
-
20g citromlé4 kcal
-
6g citromhéj3 kcal
-
0g vanília0 kcal
-
21g porcukor81 kcal
-
15g zselatinfix20 kcal
-
100g habtejszín292 kcal
Bazsalikomos-málnás zselé
-
60g málnadzsem167 kcal
-
250g málna130 kcal
-
10g lapzselatin35 kcal
-
60g bazsalikom14 kcal
-
20g citromlé4 kcal
-
50g málna26 kcal
Pisztáciagrillázs, fehércsoki-ganche, dekoráció, összeállítás
-
50g pisztácia286 kcal
-
50g cukor194 kcal
-
0g só0 kcal
-
100g fehér csokoládé539 kcal
-
20g habtejszín58 kcal
-
100g málna52 kcal
-
12g bazsalikom3 kcal
-
100g cukorszirup283 kcal
Összesen
5429
kcal
- 8% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 19% Zsír
Pisztáciás piskóta
-
6g pisztácia34 kcal
-
13.8g tojás17 kcal
-
3.8g finomliszt14 kcal
-
2.5g cukor10 kcal
-
1g vaj7 kcal
-
0g só0 kcal
-
0.5g vaníliás cukor2 kcal
-
0.1g sütőpor0 kcal
-
0g ételfesték0 kcal
Citrusos-kecskesajtkrém
-
7.5g kecskesajt27 kcal
-
12.5g mascarpone51 kcal
-
1g citromlé0 kcal
-
0.3g citromhéj0 kcal
-
0g vanília0 kcal
-
1.1g porcukor4 kcal
-
0.8g zselatinfix1 kcal
-
5g habtejszín15 kcal
Bazsalikomos-málnás zselé
-
3g málnadzsem8 kcal
-
12.5g málna7 kcal
-
0.5g lapzselatin2 kcal
-
3g bazsalikom1 kcal
-
1g citromlé0 kcal
-
2.5g málna1 kcal
Pisztáciagrillázs, fehércsoki-ganche, dekoráció, összeállítás
-
2.5g pisztácia14 kcal
-
2.5g cukor10 kcal
-
0g só0 kcal
-
27 kcal
-
1g habtejszín3 kcal
-
5g málna3 kcal
-
0.6g bazsalikom0 kcal
-
5g cukorszirup14 kcal
Összesen
272
kcal
- 8% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 19% Zsír
- 47% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Lut-zea
Fehérje
-
Összesen 15.3 g
Zsír
-
Összesen 33.8 g
-
Telített zsírsav 11 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 9 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 3 g
-
Koleszterin 122 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 599.3 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 13 mg
-
Kálcium 147 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 44 mg
-
Foszfor 254 mg
-
Nátrium 136 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 47.3 g
-
Cukor 33 mg
-
Élelmi rost 5 mg
VÍZ
-
Összesen 83.8 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 170 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 15 mg
-
D vitamin: 26 micro
-
K vitamin: 37 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 38 micro
-
Kolin: 98 mg
-
Retinol - A vitamin: 146 micro
-
α-karotin 6 micro
-
β-karotin 280 micro
-
β-crypt 6 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 782 micro
Összesen
542
kcal
- 8% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 19% Zsír
- 47% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Lut-zea
Fehérje
-
Összesen 153.4 g
Zsír
-
Összesen 337.7 g
-
Telített zsírsav 109 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 86 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 33 g
-
Koleszterin 1216 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 5993.1 g
-
Cink 12 mg
-
Szelén 132 mg
-
Kálcium 1474 mg
-
Vas 20 mg
-
Magnézium 437 mg
-
Foszfor 2544 mg
-
Nátrium 1364 mg
-
Réz 4 mg
-
Mangán 6 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 473.1 g
-
Cukor 333 mg
-
Élelmi rost 48 mg
VÍZ
-
Összesen 837.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1699 micro
-
B6 vitamin: 3 mg
-
B12 Vitamin: 3 micro
-
E vitamin: 13 mg
-
C vitamin: 153 mg
-
D vitamin: 259 micro
-
K vitamin: 371 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 3 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 9 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 384 micro
-
Kolin: 983 mg
-
Retinol - A vitamin: 1461 micro
-
α-karotin 64 micro
-
β-karotin 2800 micro
-
β-crypt 59 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 7822 micro
Összesen
5429
kcal
- 8% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 19% Zsír
- 47% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Lut-zea
Fehérje
-
Összesen 7.7 g
Zsír
-
Összesen 16.9 g
-
Telített zsírsav 5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 61 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 300.3 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 7 mg
-
Kálcium 74 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 22 mg
-
Foszfor 127 mg
-
Nátrium 68 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 23.7 g
-
Cukor 17 mg
-
Élelmi rost 2 mg
VÍZ
-
Összesen 42 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 85 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 8 mg
-
D vitamin: 13 micro
-
K vitamin: 19 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 19 micro
-
Kolin: 49 mg
-
Retinol - A vitamin: 73 micro
-
α-karotin 3 micro
-
β-karotin 140 micro
-
β-crypt 3 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 392 micro
Összesen
272
kcal
Hozzávalók
Pisztáciás piskóta
-
5 db tojás
-
5 ek finomliszt
-
5 ek cukor
-
1 csipet só
-
1 csomag vaníliás cukor
-
1 kk sütőpor
Citrusos-kecskesajtkrém
-
150 g kecskesajt
-
250 g mascarpone
-
1 fél citromból nyert citromlé
-
1 citromból nyert citromhéj
-
1 késhegynyi vanília
-
3 ek porcukor
-
3 ek zselatinfix
-
1 dl habtejszín
Bazsalikomos-málnás zselé
-
3 ek málnadzsem
-
5 db lapzselatin
-
1 csokor bazsalikom
-
1 fél citromból nyert citromlé
Pisztáciagrillázs, fehércsoki-ganche, dekoráció, összeállítás
-
50 g pisztácia
-
50 g cukor
-
1 csipet só
-
100 g fehér csokoládé
-
20 ml habtejszín
-
1 dl cukorszirup
Elkészítés
Pisztáciás piskóta
- A piskótához a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzászitáljuk a lisztet, a jó alaposan ledarált pisztáciát, a sütőport és egy csipet sót.
- Végül hozzácsorgatjuk az olvasztott vajat és ételfestéket, és óvatosan elkeverjük az egészet. Két közepes méretű, sütőpapírral kibélelt tepsibe halmozzuk a tésztát, és elsimítjuk kb. 1 cm vastagon, és 170 C°-on 20 percig sütjük, amíg szép egyenletesen megsül és picit megbarnul a teteje.
- Sütés után hagyjuk teljesen kihűlni, majd vágjuk három egyenlő négyzetre. A maradék tésztát fagyasszuk le, jó lesz még pohárkrémbe vagy kókuszgolyóba.
Citrusos-kecskesajtkrém
- A krémhez a habtejszínt a lágy kecskesajttal, mascarponéval, kevés porcukorral, a vaníliával és jó sok citromhéjjal habosra keverjük.
- Facsarjunk bele annyi citromlevet hogy kellően savanykás legyen és harmonizáljanak az ízek egymással.
- Kevés zselatinfixszel javíthatunk az állagán, ha lágy lenne. Töltsük habzsákba, és tegyük a hűtőszekrénybe állni!
Bazsalikomos-málnás zselé
- A málnazseléhez a fagyasztott málnát, egy marék friss málnával, a málnadzsemmel, a citromlével összemelegítjük, majd forrás után hozzáadjuk a bazsalikomleveleket. Eközben a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk.
- A málnás alapot leturmixoljuk, majd szitán átpasszírozzuk (hogy magmentes legyen), visszatesszük a tűzre, alacsony lángon és bel tesszük a zselatinlapokat egyesével, amíg felolvadnak.
- Fóliával letakarjuk, hagyjuk kihűlni, és felhasználásig szobahőmérsékleten tároljuk.
Pisztáciagrillázs, fehércsoki-ganche, dekoráció, összeállítás
- A cukorból és pár csepp vízből karamellt készítünk, majd hozzáadjuk az előzőleg kicsit megmikrózott pisztáciát (ez azért fontos, mert a hideg pisztácia lehűtené a karamellt és nem vonná be szépen a magokat) belekeverjük, megsózzuk majd egy sütőpapíros tepsire borítjuk és elsimítjuk, amennyire tudjuk.
- Miután teljesen kidermedt, apróra vágjuk majd ledaráljuk durvára. Felhasználásig félretesszük.
- A ganache-hoz a fehércsokoládét és a tejszínt összemelegítjük, majd kissé temperáljuk (kevergetve hűtjük). Ha nagyon fel akarunk vágni, tehetünk bele ehető csillámot vagy aranyport is. A ganache-t az összeállítás utolsó fázisában készítsük el, hogy ne dermedjen vissza .
- Összeállítás: egy négyszögletű rozsdamentes tortaformában (opciónális) letesszük az első piskótát. Minden piskótalapot kenjünk meg egy kevés cukorsziruppal vagy cukros vizzel, (langyos víz plusz cukor) hogy ne legyenek szárazak.
- Erre jöhet a kecskesajtkrém szépen elsimítva, majd kanalazzunk rá a zseléből és ezt is egyengessük el. Majd újabb piskóta következik kecskesajtkrém, zselé, végül piskótával zárjuk.
- 4-5 órára hűtőbe tesszük állni, vagy akár egy egész éjszakára. Ezután megkenjük a fehércsokoládé-ganache-sal a süteményünk tetejét és megszórjuk a pisztácia grillázzsal.
- Visszatesszük a hűtőbe még egy órára, majd körbemelegítjük a formát cukrászpisztollyal, és óvatosan levesszük a süteményről. Málnával és bazsalikomlevelekkel díszítjük és kedvünk és ízlésünk szerint szeleteljük.
- Sütés hőfoka: 170 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Sütés ideje: 20 perc
- Elkészítettem: 1 alkalommal
- Receptkönyvben: 65
- Tegnapi nézettség: 5
- 7 napos nézettség: 24
- Össznézettség: 5712
- Feltöltés dátuma: 2024. március 11.
Receptkategóriák
-
- főkategória:
-
- kategória:
további kategória:
húsvét
kategória:
húsvéti sütemény receptek
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- maradékból:
-
- alkalom:
Gerzsenyi Flóra
420 recept
Íme a millionaire-szelet, ami nem csak kiváltságosoknak adatik meg, igaz kisebb anyagi csőd mire az ember bevásárol hozzá, de manapság mihez nem. Viszont ez a sütemény minden egyes fillért megér: különleges, látványos és elképesztő ízorgia. Amit kínál, az egy réteg könnyed, puha pisztáciás piskóta, egy réteg karakteres, citrusos kecskesajtkrém, egy réteg frissítő, bazsalikomos málnászselé, tetején pedig fehércsokoládé-ganache-sal és pisztáciagrillázzsal kecsegtet. Higgyétek el, ezért megéri csődbe menni!
