kelt tészta bejgli

Borral gyúrt bejgli (Bejgli 4.)

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Durcsó

12adag

Előkészítés

90perc

Sütés

25perc

Összesen

115perc

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához (4 rúdhoz)

6g friss élesztő

7 kcal
17g fehérbor

14 kcal
1g cukor

5 kcal
50g finomliszt

182 kcal
21g margarin

149 kcal
5g disznózsír

45 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
0g só

0 kcal
5g tojás

6 kcal

A diótöltelékhez (2 rúdhoz)

21g dió

136 kcal
17g víz

0 kcal
13g porcukor

48 kcal
5g kekszmorzsa

21 kcal
8g mazsola

25 kcal
3g tej

2 kcal
5g sárgabaracklekvár

14 kcal

A máktöltelékhez (2 rúdhoz)

17g mák

88 kcal
3g búzadara

9 kcal
17g tej

9 kcal
11g cukor

42 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
0g citromhéj

0 kcal
8g mazsola

25 kcal

Összesen 841 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához (4 rúdhoz)

75g friss élesztő

79 kcal
200g fehérbor

164 kcal
15g cukor

58 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
250g margarin

1793 kcal
60g disznózsír

541 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A diótöltelékhez (2 rúdhoz)

250g dió

1635 kcal
200g víz

0 kcal
150g porcukor

581 kcal
60g kekszmorzsa

251 kcal
100g mazsola

299 kcal
40g tej

22 kcal
60g sárgabaracklekvár

167 kcal

A máktöltelékhez (2 rúdhoz)

200g mák

1050 kcal
30g búzadara

108 kcal
200g tej

112 kcal
130g cukor

503 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
3g citromhéj

1 kcal
100g mazsola

299 kcal

Összesen 10084 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához (4 rúdhoz)

2.7g friss élesztő

3 kcal
7.1g fehérbor

6 kcal
0.5g cukor

2 kcal
21.2g finomliszt

77 kcal
8.8g margarin

63 kcal
2.1g disznózsír

19 kcal
1.4g tojássárgája

5 kcal
0g só

0 kcal
1.9g tojás

2 kcal

A diótöltelékhez (2 rúdhoz)

8.8g dió

58 kcal
7.1g víz

0 kcal
5.3g porcukor

21 kcal
2.1g kekszmorzsa

9 kcal
3.5g mazsola

11 kcal
1.4g tej

1 kcal
2.1g sárgabaracklekvár

6 kcal

A máktöltelékhez (2 rúdhoz)

7.1g mák

37 kcal
1.1g búzadara

4 kcal
7.1g tej

4 kcal
4.6g cukor

18 kcal
0.4g vaníliás cukor

1 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
3.5g mazsola

11 kcal

Összesen 358 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
21% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.9 g

Zsír

Összesen
45 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
847.8 g
Cink
3 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
313 mg
Vas
4 mg
Magnézium
115 mg
Foszfor
338 mg
Nátrium
48 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
96.3 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
56.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
190 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
179 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
133 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 841 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
21% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
178.6 g

Zsír

Összesen
539.7 g
Telített zsírsav
97 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
166 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
248 g
Koleszterin
671 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10173.8 g
Cink
38 mg
Szelén
291 mg
Kálcium
3757 mg
Vas
43 mg
Magnézium
1377 mg
Foszfor
4054 mg
Nátrium
577 mg
Réz
9 mg
Mangán
27 mg

Szénhidrátok

Összesen
1155.5 g
Cukor
501 mg
Élelmi rost
91 mg

VÍZ

Összesen
673.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2280 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
188 micro
K vitamin:
249 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1278 micro
Kolin:
770 mg
Retinol - A vitamin:
2146 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
1590 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
812 micro

Összesen 10084 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
21% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
19.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
359.8 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
133 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
143 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
23.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
76 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 358 kcal

Hozzávalók

A tésztához (4 rúdhoz)

75 g friss élesztő (vagy 3 csomag instant)
2 dl fehérbor
1.5 csapott ek cukor
60 dkg finomliszt
25 dkg margarin
6 dkg disznózsír
2 db tojássárgája
1 csipet só
1 db tojás

A diótöltelékhez (2 rúdhoz)

25 dkg dió
2 dl víz
15 dkg porcukor
6 dkg kekszmorzsa
10 dkg mazsola (esetleg rumba áztatva)
40 ml tej (ha túl sűrű lenne)
3 ek sárgabaracklekvár

A máktöltelékhez (2 rúdhoz)

20 dkg mák
30 g búzadara (vagy liszt)
2 dl tej
13 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelve)
10 dkg mazsola

Elkészítés

A tésztához (4 rúdhoz)

0,75 dl bort meglangyosítunk, elkeverjük benne a cukrot, s felfuttatjuk benne az élesztőt.
Közben a margarint és a zsír elmorzsoljuk a liszttel és a csipet sóval.
Hozzáadjuk az élesztős bort, és a két sárgáját, alaposan összegyúrjuk őket.
Fokozatosan hozzáöntjük a maradék 1,25 dl bort, s addig gyúrjuk kézzel a tésztát, míg egynemű, rugalmas lesz.
Ekkor 4 egyenlő részre osztjuk, s letakarva hűvösre (akár hűtőbe) tesszük, míg elkészül a töltelék. (Könnyebb bánni a tésztával, ha hideg.)
A diós töltelékhez a vízből és a porcukorból sűrű szirupot főzünk, elkeverjük a darált dióval, majd a tűzről levéve az édes morzsával is. (Ez készíhető házilag, ha szikkadt kalácsot ledarálunk a diódarálóval.)
A tölteléket ízlés szerint (rumos) mazsolával dúsítjuk, s ha esetleg túl sűrű lenne, tejjel (és esetleg rummal) jó krémesre higítjuk.
A mákos töltelékhez felforraljuk a tejet, s belekeverjük a mák és dara/liszt keverékét, majd a cukrot is. Vaníliás cukorral, kevés reszelt citromhéjjal, s ízlés szerint mazsolával alakítjuk az ízhatást.
Előszedjük a hűvös tésztát, a lisztezett deszkán egymásután2-3 mm vastag, téglalap alakú lapokat nyújtunk a részekből. Ezekre kenjük a tölteléket, a két rövid + az egyik hosszú oldalon 1-2 cm-t szabadon hagyva. A diós töltelék előtt először baracklekvárral kenjük meg a lapokat.
A széléig megkent oldalról indulva szorosan feltekerjük a lapokat úgy, hogy a végződés alulra kerüljön. A végeket behajtuk, s megkenjük a beigliket az egész tojás harmadával.
Egy éjszakán át hűvösön pihentetjük. Mielőtt este lefekszünk, újra megkenjük tojással, a harmadik kenést pedig sütés előtt végezzük. Ettől lesz szép márványos.
Másnap reggel forróra előmelegített sütőbe tesszük a bejgliket (egyszerre egy tepsit, két rúddal), s 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük őket.
Mikor kihűlt, megpróbáljuk nem egyszerre befalni az egészet.

Sütés ideje: 25 perc
Receptkönyvben: 45
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 12731
Feltöltés dátuma: 2009. december 24.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - bejgli

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített

Durcsó 160 recept

Tavaly sütöttem először beiglit karácsonyra, s engem is meglepett a siker. Az egész család teljesen odavolt. Sokáig keresgéltem recept után, a tésztát végül a Kelenföldi Evangélikus Gyülekezet által kiadott szakácskönyvben találtam, amelyben titkos családi recepteket jelentettek meg. A töltelék leírása Horváth Ilona szakácskönyvéből származik, de a tésztához viszonyított arányát jelentősen növeltem. A tölteléken tilos spórolni!! -elvet nagyon fontosnak tartom, sokkal inkább, mint hogy ne repedjen meg a beigli. Mindenesetre nagyon finom, abszolút megéri a macerát és a fáradságot.