húsételek húsgombóc

Beef kofta curry

Mango

4adag

Idő

70perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

500 g darált marhahús
2 nagy db lilahagyma
6 nagy db paradicsom
4 ek sűrített paradicsom
10 gerezd fokhagyma
4 cm gyömbér
1 kávéskanál garam masala
2 teáskanál koriandermag (őrölt)
0.5 csokor koriander
1 teáskanál chilipehely
1 púpozott ek finomliszt
5 ek olívaolaj
2 teáskanál római kömény
2 db fekete kardamom
4 db zöld kardamom
1 db fahéjrúd
1 teáskanál kurkuma
4 db főtt tojás
2 teáskanál fűszerpaprika
3 dl alaplé (húsgombóc főzővize)

491

Kalória

39.6g

Fehérje

28.7g

Szénhidrátok

24.1g

Zsír

483.6g

Víz

300.1g

Koleszterin

5.7g

Rost

13.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

125g darált marhahús

178 kcal
85g lilahagyma

31 kcal
270g paradicsom

49 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
8g fokhagyma

10 kcal
6g gyömbér

5 kcal
0g garam masala

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
4g koriander

1 kcal
0g chilipehely

0 kcal
5g finomliszt

18 kcal
10g olívaolaj

88 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
60g főtt tojás

93 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
75g alaplé

5 kcal

Összesen 491 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

500g darált marhahús

710 kcal
340g lilahagyma

124 kcal
1080g paradicsom

194 kcal
64g sűrített paradicsom

52 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
24g gyömbér

19 kcal
1g garam masala

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
15g koriander

3 kcal
0g chilipehely

0 kcal
20g finomliszt

73 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
240g főtt tojás

372 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
300g alaplé

21 kcal

Összesen 1962 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

18.8g darált marhahús

27 kcal
12.8g lilahagyma

5 kcal
40.7g paradicsom

7 kcal
2.4g sűrített paradicsom

2 kcal
1.1g fokhagyma

2 kcal
0.9g gyömbér

1 kcal
0g garam masala

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0.6g koriander

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
1.5g olívaolaj

13 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
9g főtt tojás

14 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
11.3g alaplé

1 kcal

Összesen 75 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
39.6 g

Zsír

Összesen
24.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
300 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1174.7 g
Cink
6 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
103 mg
Vas
6 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
487 mg
Nátrium
422 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.7 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
483.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
228 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
52 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
319 mg
Retinol - A vitamin:
89 micro
α-karotin
279 micro
β-karotin
1512 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
11549 micro
Lut-zea
581 micro

Összesen 491 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
158.4 g

Zsír

Összesen
96.5 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1200 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4698.8 g
Cink
26 mg
Szelén
251 mg
Kálcium
413 mg
Vas
22 mg
Magnézium
346 mg
Foszfor
1948 mg
Nátrium
1688 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
114.7 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
1934.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
910 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
24 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
199 mg
D vitamin:
209 micro
K vitamin:
166 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
382 micro
Kolin:
1275 mg
Retinol - A vitamin:
355 micro
α-karotin
1115 micro
β-karotin
6046 micro
β-crypt
54 micro
Likopin
46197 micro
Lut-zea
2326 micro

Összesen 1962 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
177 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
64 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
42 micro
β-karotin
228 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1741 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 75 kcal

Elkészítés

A fokhagymát és a gyömbért lereszeljük, és a reszelt fokhagyma felét félretesszük.
A darált húst alaposan elkeverjük a fél adag reszelt fokhagymával, hozzáadjuk a garam masalat, a lisztet, paprikát, chilipelyhet, és ízlés szerint megsózzuk. Dió nagyságú húsgombócokat formázunk.
A húsgombócokat forrásban lévő vízbe pakoljuk, és 10 percig forraljuk, majd papírtörlőre szedjük őket. Tegyük félre azt a vizet, amiben a húsgombócokat főztük. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és addig sütjük a húsgombócokat, amíg szint nem kapnak. Papírtörlőre szedjük őket, és félretesszük.
Ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a kockára vágott hagymát, majd hozzáadjuk a reszelt gyömbért és reszelt fokhagymát. Kevergetve pirítjuk, amíg a gyömbér nyers illata elillan. Hozzáadjuk a római köményt, és addig pirítjuk, amíg pattogni nem kezd. Hozzáadjuk a fahéjrudat, a fekete kardamomot, az őrölt koriandert és a kurkumát, majd ízlés szerint megsózzuk. A zöld kardamomot enyhén törjük össze, és szedjük ki a belsejét, ezt adjuk hozzá a hagymához. Kevergetve, nagy lángon pirítjuk három percig, majd kiszedjük a fahéjrudat.
Hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott paradicsomot, és fedő alatt addig főzzük, amíg a paradicsom teljesen pépes lesz. Ekkor hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, majd a húsgombócok főzővizével felöntjük, kb. 3 dl-t adjunk hozzá. Kis lángon, fedő alatt főzzük, amíg besűrűsödik, és az olaj elválik a szósztól.
Amíg elkészül a paradicsomos szósz, keményre főzünk négy tojást (ízlés szerint több is lehet, de el is hagyható), és eltávolítjuk a héjukat. Félretesszük.
A besűrűsödött paradicsomos szószhoz hozzáadjuk az apróra vágott friss korianderlevelet és a húsgombócokat. Elkeverjük, majd fedő alatt kis lángon kb. 5 percig hagyjuk rotyogni, majd levéve a gázról, hozzáadjuk a félbevágott főtt tojásokat. 10 percig állni hagyjuk. Párolt rizzsel, chapatival vagy naan-nal, azaz laposkenyérrel találjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 40 perc

A kofta egy igen közkedvelt ázsiai étel. Bármilyen darált húsféléből el lehet készíteni. A recept a sógornőmtől származik, Pakisztán azon területén gyakran kerül főtt tojás a húsgombócok mellé, bár eredetileg nem kell bele. Hasonlít a magyar paradicsomos húsgombócra, csak sokkal fűszeresebb annál.