Szezámmag
Leírás
(Sesamum indicum) A szezámmag egy indiából származó, méteres magasságú, lágyszárú tróposi növény magja. A hindu mitológia szerint a Yama isten által megáldott mag az örök élet szimbóluma. Indiából terjed el először Kínába és Japánba, majd nagyon hamar az összes mediterrán országba. A gyakorlatilag tejtermék-mentes kínai konyhába elengedhetetlen kalciumforrásként épült be a szezámmag használata. Kb. 1 púpozott evőkanálnyi szezámmag kalciumtartalma megegyezik egy pohár tejével. A kalcium mellett még jelentős mennyiségben található benne magnézium, kálium, foszfor; de gyakorlatilag nátriumtartalma elenyésző. Többek között vas, A-, E-, B1-, B2-vitamint is tartalmaz. Rendkívül sokrétű a felhasználhatósága: pirítva, őrleményként, krémként, sózva (szezámsó) hidegen sajtolt olaj formájában tehetjük péksüteményekre, salátákra, köretekbe. A jobb emészthetőség miatt célszerű mozsárban kicsit megtörni a magokat, vagy durvára darálni. A szezámmagot a római katonák férfiasságuk növelése érdekében rendszeresen fogyasztották.
Mikor vegyem
Bármikor megvásárolható, célszerű hántolatlan;formáját választani.
hogyan tároljam
Eredeti csomagolásában, vagy jól záródó üvegedényben száraz, fénytől védett helyen tároljuk. Időnként vessünk rá egy pillantást, mert a hosszú állásban esetleg megavasodhat.
100g Szezámmag
fehérjetartalom
17.73 g
zsírtartalom
47.489 g
szénhidráttartalom
23.45 g
víztartalom
4.69 g
Top ásványi anyagok
Kalcium
975 mg
Foszfor
629 mg
Magnézium
351 mg
Vas
14.55 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.79 g
Kolin
25.6 mg
Niacin - B3 vitamin
4.515 mg
Tiamin - B1 vitamin
0.791 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
17.73 g
Zsír
telített zsírsav
6.957 g
egyszeresen telített zsírsav
18.759 g
többszörösen telített zsírsav
21.773 g
ásványi anyagok
Kalcium
975 mg
Vas
14.55 mg
Magnézium
351 mg
Foszfor
629 mg
Nátrium
11 mg
Cink
7.75 mg
Réz
4.082 mg
Mangán
2.46 mg
Szelén
34.4 µg
szénhidrát
rost
11.8 g
cukor
0.3 g
víz
4.69 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.791 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.247 mg
Niacin - B3 vitamin
4.515 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.05 mg
Folát
97 µg
Kolin
25.6 mg
Béta-karotin
5 µg
E vitamin
0.25 mg
B6 vitamin
0.79 g
