fánk különleges fánkok

Velence farsangi fánkja

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

10adag

Előkészítés

30perc

Sütés

20perc

Összesen

50perc

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

4% Fehérje
30% Szénhidrát
47% Zsír

13g tej

7 kcal
4g cukor

15 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
5g vaj

36 kcal
25g finomliszt

91 kcal
0g só

0 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
3g marsala

8 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g narancshéj

1 kcal
5g mazsola

15 kcal
10g víz

0 kcal
2g brandy

5 kcal
1g fenyőmag

7 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
2g porcukor

8 kcal

Összesen 576 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
47% Zsír

125g tej

70 kcal
40g cukor

155 kcal
13g friss élesztő

13 kcal
50g vaj

359 kcal
250g finomliszt

910 kcal
0g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
25g marsala

82 kcal
6g citromhéj

3 kcal
6g narancshéj

6 kcal
50g mazsola

150 kcal
100g víz

0 kcal
20g brandy

46 kcal
10g fenyőmag

67 kcal
425g napraforgó olaj

3757 kcal
21g porcukor

81 kcal

Összesen 5763 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
47% Zsír

10.8g tej

6 kcal
3.4g cukor

13 kcal
1.1g friss élesztő

1 kcal
4.3g vaj

31 kcal
21.5g finomliszt

78 kcal
0g só

0 kcal
1.7g tojássárgája

6 kcal
2.2g marsala

7 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
0.5g narancshéj

1 kcal
4.3g mazsola

13 kcal
8.6g víz

0 kcal
1.7g brandy

4 kcal
0.9g fenyőmag

6 kcal
36.6g napraforgó olaj

324 kcal
1.8g porcukor

7 kcal

Összesen 497 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

4% Fehérje
30% Szénhidrát
47% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
48.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
115.1 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
19.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 576 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
47% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.1 g

Zsír

Összesen
487 g
Telített zsírsav
87 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
214 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
162 g
Koleszterin
339 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1150.6 g
Cink
4 mg
Szelén
98 mg
Kálcium
278 mg
Vas
5 mg
Magnézium
109 mg
Foszfor
524 mg
Nátrium
128 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
308.4 g
Cukor
105 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
199 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
463 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
178 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
203 micro
Kolin:
217 mg
Retinol - A vitamin:
452 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
106 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
266 micro

Összesen 5763 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
47% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
42 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
99.1 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.6 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
17.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 497 kcal

Hozzávalók

1.3 dl tej (langyos)
4 dkg cukor
1.3 dkg friss élesztő
5 dkg vaj (olvasztott, hidegen)
25 dkg finomliszt
1 csipet só
1 db tojássárgája
0.3 dl marsala (vagy fehér, félédes bor)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 narancsból nyert narancshéj (reszelt)
5 dkg mazsola (arany)
1 dl víz
2.5 ek brandy
2.5 teáskanál fenyőmag (pirított, apróra vágott)
5 dl napraforgó olaj (a sütéshez)
3 ek porcukor (a tálaláshoz)

Elkészítés

A langyos tejben elkeverünk 0,5 tk cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Meleg helyen kb. 5 perc alatt felfuttatjuk.
A lisztbe belekeverjük az élesztőt, a bort, a sót, a tojássárgáját, a marsalat, a maradék cukrot és a narancs és citrom reszelt héját, majd kb. 10 perces dagasztással szép tésztát készítünk belőle.
Megkenjük mindkét oldalát egy kis olvasztott vajjal vagy olajjal, lefedjük a tálat folpackkal, és meleg helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
Ez idő alatt a vízbe beleöntjük a brandyt, és felforraljuk benne a mazsolát, majd miután elzártuk alatta a tüzet, még a lében hagyjuk, s kb. 10 perc után leszűrjük, és nagyobb darabokra vágjuk.
Ha megkelt a tészta, átgyúrjuk ismét, s közben beledolgozzuk a mazsolát és az aprított, pirított fenyőmagot, majd ismét lefedjük, meleg helyre tesszük, és újabb 20 percig kelesztjük.
Egy mély fazékba bőségesen öntünk olajat, a tésztából egy nedves evőkanállal gombócokat szedünk, s megsütjük mindkét oldalát aranybarnára. Egyszerre max. 8 gombócot tegyünk egy kb. 30 cm átmérőjű fazékba.
A végén porcukorral és lekvárral tálaljuk. Az olaszok nem esznek hozzá lekvárt, de nekem úgy volt az igazán finom.

Tepsi mérete: 30
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 64
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 7155
Feltöltés dátuma: 2012. február 11.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - fánk
- kategória:
  - különleges fánkok

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - farsang ,
  - buli receptek

NS 17513 recept

Ha február, akkor farsang, vagy karnevál, vagy carnevale, ki, hogyan szereti. Egy biztos, ilyenkor mindenki, aki teheti álarcot húz, s elvegyül a tömegben. Ilyenkor nem számít, hogy ki szegény, ki gazdag, egyformán ünnepel a világ apraja-nagyja. S ennek az egyik központi városa Velence. A nagy forgatagban a csodás maskarák mögött meghúzódó emberek azt fürkészik, ki, mennyire figyel fel rá, hány turista fényképezi, s ezeknek a turistáknak a kezében lát-e fritole-t, vagyis azt az apró kis fánkocskát, amelyet ilyenkor úgy lehet kapni Velence sikátoraiban, mint más napokon a sült gesztenyét. Kóstoljuk meg ezt a fánkot most mi is!