levesek bableves

Tárkonyos csülkös bableves csipetkével

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

N-ivaló

10adag

Előkészítés

30perc

Főzés

140perc

Összesen

170perc

bográcsos

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

10% Fehérje
15% Szénhidrát
9% Zsír

Egy 8-10 literes bográcshoz

0g tárkony

1 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
18g fehérrépa

11 kcal
30g burgonya

17 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
27g vöröshagyma

10 kcal
26g zeller

9 kcal
18g karalábé

4 kcal
20g vörösbab

67 kcal
20g fehérbab

67 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
150g sertéscsülök

208 kcal
30g sertéscsont

0 kcal
5g sertészsír

45 kcal
1g cukor

4 kcal
1g leveskocka

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
2g ecet

0 kcal
15g száraz vörösbor

12 kcal

Rántáshoz

8g finomliszt

27 kcal
3g sertészsír

27 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

A csipetkéhez

8g finomliszt

27 kcal
11g tojás

14 kcal
0g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal

Tálaláskor

45g tejföl

89 kcal

Összesen 653 kcal

10% Fehérje
15% Szénhidrát
9% Zsír

Egy 8-10 literes bográcshoz

3g tárkony

9 kcal
200g sárgarépa

73 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
300g burgonya

173 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
260g zeller

94 kcal
180g karalábé

36 kcal
200g vörösbab

674 kcal
200g fehérbab

666 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1500g sertéscsülök

2084 kcal
300g sertéscsont

0 kcal
50g sertészsír

451 kcal
10g cukor

39 kcal
10g leveskocka

33 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
20g ecet

4 kcal
150g száraz vörösbor

123 kcal

Rántáshoz

75g finomliszt

273 kcal
30g sertészsír

271 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

A csipetkéhez

75g finomliszt

273 kcal
110g tojás

138 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal

Tálaláskor

450g tejföl

891 kcal

Összesen 6558 kcal

10% Fehérje
15% Szénhidrát
9% Zsír

Egy 8-10 literes bográcshoz

0.1g tárkony

0 kcal
4.3g sárgarépa

2 kcal
3.9g fehérrépa

2 kcal
6.5g burgonya

4 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
5.8g vöröshagyma

2 kcal
5.6g zeller

2 kcal
3.9g karalábé

1 kcal
4.3g vörösbab

15 kcal
4.3g fehérbab

14 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
32.4g sertéscsülök

45 kcal
6.5g sertéscsont

0 kcal
1.1g sertészsír

10 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.2g leveskocka

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0.4g ecet

0 kcal
3.2g száraz vörösbor

3 kcal

Rántáshoz

1.6g finomliszt

6 kcal
0.6g sertészsír

6 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal

A csipetkéhez

1.6g finomliszt

6 kcal
2.4g tojás

3 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal

Tálaláskor

9.7g tejföl

19 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

10% Fehérje
15% Szénhidrát
9% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
36.5 g

Zsír

Összesen
31.6 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
143 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1170.2 g
Cink
4 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
176 mg
Vas
6 mg
Magnézium
120 mg
Foszfor
506 mg
Nátrium
322 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
239 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
246 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
92 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
201 micro
Kolin:
153 mg
Retinol - A vitamin:
76 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
1717 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
352 micro

Összesen 653 kcal

10% Fehérje
15% Szénhidrát
9% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
365 g

Zsír

Összesen
315.8 g
Telített zsírsav
125 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
116 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
44 g
Koleszterin
1425 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11701.6 g
Cink
43 mg
Szelén
350 mg
Kálcium
1759 mg
Vas
55 mg
Magnézium
1200 mg
Foszfor
5063 mg
Nátrium
3215 mg
Réz
6 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
540.6 g
Cukor
71 mg
Élelmi rost
97 mg

VÍZ

Összesen
2390.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2462 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
279 mg
D vitamin:
377 micro
K vitamin:
923 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
78 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2009 micro
Kolin:
1531 mg
Retinol - A vitamin:
764 micro
α-karotin
6189 micro
β-karotin
17169 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
3525 micro

Összesen 6558 kcal

10% Fehérje
15% Szénhidrát
9% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
252.4 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
51.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
134 micro
β-karotin
370 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 142 kcal

Hozzávalók

Egy 8-10 literes bográcshoz

1 ek tárkony (szárított)
5 kis db sárgarépa
3 kis db fehérrépa
3 közepes db burgonya
3 gerezd fokhagyma (bevagdosva)
3 közepes db vöröshagyma
1 közepes db zeller
1 kis db karalábé
200 g vörösbab (konzerv, de lehet friss tartkababbal is, de előtte azt be kell áztatni)
200 g fehérbab (konzerv )
1 csokor petrezselyem
5 db babérlevél
1.5 kg sertéscsülök (egy egész füstölt csülök)
30 dkg sertéscsont (füstölt)
5 dkg sertészsír (szükség szerint)
1 ek cukor
1 db leveskocka (marhahúsleves)
0.5 ek bors (őrölt)
0.5 ek őrölt fűszerkömény
1 teáskanál fűszerpaprika
1 ek ételízesítő
4 ek ecet (ízlés szerin)
1.5 dl száraz vörösbor

Rántáshoz

5 evőkanál finomliszt
2 ek sertészsír
2 gerezd fokhagyma (törve)

A csipetkéhez

5 evőkanál finomliszt (amennyit felvesz)
2 db tojás
1 gerezd fokhagyma (elhagyható)
só ízlés szerint

Tálaláskor

450 g tejföl

Elkészítés

Egy 8-10 literes bográcshoz

Bármilyen furcsán is hangzik, de a bogrács alján kezdjük el karamellizálni az 1 ek cukrot! ;) (isteni kontrasztot ad a sós, csülkös-bablevesünknek, ezért ne féljetek használni!)
Adjuk hozzá sertészsírt, majd az egyik fej apróra vágott vöröshagymát és pirítsuk aranysárgára (a másikat hagyjuk egyben! azt majd a zöldségekkel együtt használjuk fel).
Vágjuk nagyobb kockákra, darabokra a csülköt és a füstölt csontot, majd dobjuk a bográcsba ésforgassuk össze a pirított hagymával.
Adjuk hozzá a kockákra és karikákra vágott zöldségeket és a maradék vöröshagymát egészben (1-1 répát egészben szoktam hagyni). Vizet még mindig nem kell hozzá adni!!! Viszont elég sűrűn kevergessük, rázogassuk.
Fűszerezzük a tárkony felével, borssal, köménnyel, babérlevéllel, pirospaprikával és az ételízesítővel. Figyelem! Sót nem kell hozzátenni, mert a csülök és az ételízesítőelég sót tartalmaz! Ha mégis sózni szeretnénk, csak is főzés vége felé, mikor már kellően összeértek az ízek.
Kb. 1/2 óra párolás után (mikor az ízek már összeértek), öntsük fel a bográcsot vízzel. Jelenesetben ez kb. 6-7 liter vizet jelent.
Adjuk hozzá a marhahúsleves kockát és a megmaradttárkonyt.
Amikor felforrt, adjuk hozzá a babot is.
Amíg fő a leves, készítsük el a csipetkét. Gyúrjuk össze a hozzávalókat félkeményre (aki szereti, 1 gerezd áttört fokhagymát dolgozzon bele a tésztába (érdemes kipróbálni, isteni finom vele!:). Készítsünk ki egy belisztezett tálcát, majd söndörgessük rá a csipetkék "millióit":)
Kb.1 óra főzés után készítsük el a rántást, majd az ecettel együtt, óvatosan keverjük a leveshez. (Szedjünk át a levesből, és ha már kellően felhigult a rántásunk, folyamatosan kevergetve adjuk a bogrács tartalmához.)
A főzés befejezte előtt kb. 1/2 órával, adjuk hozzá a száraz vörösbort és legvégül a csipetkét.
Ha a csipetkék feljöttek a leves felszínére, kész az étel.

Elkészítettem: 38 alkalommal
Receptkönyvben: 81
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 12039
Feltöltés dátuma: 2012. október 11.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - bableves

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- konyhatechnológia:
  - bográcsos
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek

N-ivaló 7 recept

Ez a recept a hagyományos csülkös bableves egy továbbfejlesztett változata. Saját ízvilággal. Eddig mindig nagy sikere volt. Két tányérnál kevesebbet nem szokott senki sem enni belőle!:) Általában frissen készített lángossal vagy házi pogácsával szoktuk készíteni, de magában is megállja a helyét a hétvégi asztalon, vagy egy-egy kerti parti alkalmával... Az elején leírt (karamellizált) cukortól nem kell megijedni, nem rontja el a levesünket, sőt! A zöldségek és a húsok íze még intenzívebb lesz tőle. Tálaláskor tejföllel még tovább ízesíthetjük. Mindenkinek kellemes időtöltést az elkészítéséhez és jó étvágyat kívánok hozzá! HokuSpock ;)