torta máktorta

Szabolcsi almás máktorta Gabcsitól

Gabcsi

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Gabcsi

8adag

Idő

90perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához (16 szeletes torta)

12 db tojásfehérje
300 g cukor (kristály)
200 g mák (darált)
60 g babapiskóta (reszelt)
100 g alma (hámozott, reszelt)
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)

A krémhez

0.8 l tej
173 g cukor (kristály)
93 g kukoricakeményítő
4 db tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor (bourbon vagy fél vaníliarúd)
335 g habtejszín

Az almatöltelékhez

0.5 kg alma (hámozott, reszelt)
50 g vaj
50 g cukor (kristály)
1 tk fahéj
1 fél citromból nyert citromlé

A díszítéshez

10 dkg fehér csokoládé
5 dkg mák (darált)
2 kis db alma

903

Kalória

19.4g

Fehérje

120.1g

Szénhidrátok

40.2g

Zsír

181.5g

Víz

171g

Koleszterin

Rost

94.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
11% Zsír

A piskótához (16 szeletes torta)

60g tojásfehérje

31 kcal
38g cukor

145 kcal
25g mák

131 kcal
8g babapiskóta

28 kcal
13g alma

6 kcal
0g citromhéj

0 kcal

A krémhez

100g tej

56 kcal
22g cukor

84 kcal
12g kukoricakeményítő

44 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
42g habtejszín

122 kcal

Az almatöltelékhez

63g alma

29 kcal
6g vaj

45 kcal
6g cukor

24 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g citromlé

1 kcal

A díszítéshez

13g fehér csokoládé

67 kcal
6g mák

33 kcal
43g alma

20 kcal

Összesen 903 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
11% Zsír

A piskótához (16 szeletes torta)

480g tojásfehérje

250 kcal
300g cukor

1161 kcal
200g mák

1050 kcal
60g babapiskóta

226 kcal
100g alma

47 kcal
3g citromhéj

1 kcal

A krémhez

800g tej

448 kcal
173g cukor

670 kcal
93g kukoricakeményítő

354 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
335g habtejszín

978 kcal

Az almatöltelékhez

500g alma

234 kcal
50g vaj

359 kcal
50g cukor

194 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g citromlé

4 kcal

A díszítéshez

100g fehér csokoládé

539 kcal
50g mák

263 kcal
340g alma

159 kcal

Összesen 7234 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
11% Zsír

A piskótához (16 szeletes torta)

12.8g tojásfehérje

7 kcal
8g cukor

31 kcal
5.3g mák

28 kcal
1.6g babapiskóta

6 kcal
2.7g alma

1 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal

A krémhez

21.4g tej

12 kcal
4.6g cukor

18 kcal
2.5g kukoricakeményítő

9 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
8.9g habtejszín

26 kcal

Az almatöltelékhez

13.4g alma

6 kcal
1.3g vaj

10 kcal
1.3g cukor

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.5g citromlé

0 kcal

A díszítéshez

2.7g fehér csokoládé

14 kcal
1.3g mák

7 kcal
9.1g alma

4 kcal

Összesen 192 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
11% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.4 g

Zsír

Összesen
40.2 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
171 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1381.4 g
Cink
3 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
644 mg
Vas
4 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
382 mg
Nátrium
197 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
120.1 g
Cukor
95 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
181.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
202 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
195 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
72 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
141 micro

Összesen 903 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
11% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
154.9 g

Zsír

Összesen
321.5 g
Telített zsírsav
137 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
81 g
Koleszterin
1368 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11051.1 g
Cink
24 mg
Szelén
187 mg
Kálcium
5149 mg
Vas
29 mg
Magnézium
1007 mg
Foszfor
3058 mg
Nátrium
1574 mg
Réz
5 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrátok

Összesen
960.6 g
Cukor
756 mg
Élelmi rost
72 mg

Víz

Összesen
1451.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1616 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
251 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
393 micro
Kolin:
809 mg
Retinol - A vitamin:
1559 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
579 micro
β-crypt
122 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1124 micro

Összesen 7234 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
11% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
8.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
295.2 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
138 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.7 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
38.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 192 kcal

Elkészítés

A piskótához (16 szeletes torta)

Piskóta:
A piskótatészta elkészítését két részletben javaslom elkészíteni, mert ha sokat áll a sütés előtt, akkor összeesik a végére. A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk.
A mákot, a morzsát és citromhéját az almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez.
Feltétlenül sütőpapírral bélelt tepsiben 6 db doboslap vastagságú tortalapot sütünk. 200 fokos sütőben 12-14 percig sütjük. Sütés után a sütőpapírt lehúzzuk a piskótalapokról, és megcukrozott konyharuhára fektetjük hűlni.
Krém:
Kevés tejjel simára keverjük a keményítőt és a tojássárgáját.
A többi tejet, a cukrot és a vaníliás cukrot felforraljuk, majd folyamatos keverés közben hozzáadott keményítős tojássárga keverékkel besűrítjük.
A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt.
Almatöltelék:
Az almát meghámozzuk, majd lereszeljük, levét kicsit kinyomkodjuk, és fél citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, hűtjük.
Betöltés:
A betöltéshez 6 lap közé felváltva rétegezzük a krém és az almatölteléket. Az alma egyszerűbb elegyengetését könnyíti, ha almával töltött 2-2 lapot előre betöltünk.
Ezután az alsó lapot megkenjük krémmel, és ráhelyezzük az almával töltött 2-3. lapot, erre kenjünk a második krém réteget, és rátesszük az almával előre töltött 4-5. lapot, ezután újra a krém következik.
Hűtőben egy kicsit dermesztjük, majd a maradék krémből bevonjuk a tortát.
Díszítés:
10 dkg reszelt fehér csokoládé és 5 dkg darált mák keverékével kidíszítjük a torta oldalát, ezután a maradékot megolvasztjuk, és kerek kiszúróval csoki tallért készítünk, mellyel a közepét díszítjük.
2 kisebb almát meghámozunk, negyedelve kevés cukorral és citromlével megdinszteljük. Miután kihűlt 16 szeletre vágjuk, belső élét darált mákba mártjuk, és szépen elrendezzük a tortánkon.