húsételek kacsamellreceptek

Rozmaringos kacsamellsteak pesztóval és parázsburgonyával

Hófehérke

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Hófehérke

Rozmaringos kacsamellsteak pesztóval és parázsburgonyával

2adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Kacsamell

40 dkg kacsamell
2 szelet bacon
négyszínű bors ízlés szerint
só ízlés szerint
1 ek mustár
1 ek worcestershire-szósz
1 teáskanál szójaszósz
0.5 dl olívaolaj
rozmaring ízlés szerint (frissen aprítva)

Pirított mandulás medvehagymapesto

1 csokor medvehagyma
50 g mandulapehely
100 g parmezán sajt
0.5 dl olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Fűszeres parázsburgonya

0.5 kg újkrumpli (a lehető legapróbbakat válasszuk)
só ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
oregánó ízlés szerint
fokhagymapor ízlés szerint
2 ek olívaolaj

1337

Kalória

68.6g

Fehérje

54.7g

Szénhidrátok

94.8g

Zsír

358g

Víz

199.2g

Koleszterin

7.5g

Rost

3.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

12% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír

Kacsamell

200g kacsamell

270 kcal
17g bacon

67 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g só

0 kcal
5g mustár

3 kcal
5g worcestershire-szósz

4 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Pirított mandulás medvehagymapesto

33g medvehagyma

46 kcal
25g mandulapehely

148 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Fűszeres parázsburgonya

250g újkrumpli

154 kcal
0g só

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 1337 kcal

12% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír

Kacsamell

400g kacsamell

540 kcal
34g bacon

134 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g só

0 kcal
10g mustár

6 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Pirított mandulás medvehagymapesto

65g medvehagyma

92 kcal
50g mandulapehely

295 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Fűszeres parázsburgonya

500g újkrumpli

308 kcal
0g só

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 2671 kcal

12% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír

Kacsamell

31.4g kacsamell

42 kcal
2.7g bacon

10 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.8g mustár

0 kcal
0.8g worcestershire-szósz

1 kcal
0.4g szójaszósz

0 kcal
3.3g olívaolaj

29 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Pirított mandulás medvehagymapesto

5.1g medvehagyma

7 kcal
3.9g mandulapehely

23 kcal
7.8g parmezán sajt

31 kcal
3.3g olívaolaj

29 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Fűszeres parázsburgonya

39.2g újkrumpli

24 kcal
0g só

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal

Összesen 207 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

12% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
68.6 g

Zsír

Összesen
94.8 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
199 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3239.5 g
Cink
7 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
763 mg
Vas
9 mg
Magnézium
187 mg
Foszfor
1074 mg
Nátrium
1146 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
358 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
154 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
61 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
170 mg
Retinol - A vitamin:
150 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 1337 kcal

12% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
137.2 g

Zsír

Összesen
189.7 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
110 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
398 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6479 g
Cink
14 mg
Szelén
100 mg
Kálcium
1527 mg
Vas
18 mg
Magnézium
374 mg
Foszfor
2149 mg
Nátrium
2292 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
109.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
715.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
308 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
123 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
83 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
196 micro
Kolin:
340 mg
Retinol - A vitamin:
301 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 2671 kcal

12% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
14.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
508.2 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
120 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
169 mg
Nátrium
180 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 207 kcal

Elkészítés

Kacsamell

A kacsamellről a bőrös, zsíros részt lehúzzuk, vagy levágjuk. A kb. 2-3 ujjnyi magas színhúst kb. 2 ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és mustárral egyenletesen bekenjük, és 20-30 percet pihenni hagyjuk.
Egy serpenyőben olívaolajat melegítünk. Ha forró az olaj, beletesszük a kacsamellszeleteket. Közepesnél kicsit magasabb fokozaton érdemes sütni, hogy a közepe még szaftos maradjon, de a széle átsüljön. Sütés közben sózzuk, frissen őrölt borssal megszórjuk, meglocsoljuk a szójaszósszal és a worcestershire-szósszal. Kb. 3-4 percig sütjük. Akkor fordítjuk meg, ha a kacsamell közepéből csorog a szaft, az alja pedig kérges.
Fordítás után a kacsamell másik felét is sózzuk, borsozzuk. Itt már kevesebb idő is elég a sütésre. Kb. 2-3 perc elegendő, hogy kicsit vékonyabb kérget képezzünk.
Akkor van kész, ha a kacsamell körben kérges, ropogós, de belül, puha, szaftos. Ha valaki jobban átsütné, akkor közepes fokozaton lassabban, esetleg több forgatással szépen át tudja sütni.
A kész kacsamell szeleteket nagy szemű sóval elkevert frissen aprított rozmaringgal megszórjuk.

Pirított mandulás medvehagymapesto

A medvehagymát mossuk és felkockázzuk, az aprítógépbe helyezzük.
A mandulaszeleteket egy serpenyőben megpirítjuk. A hagymához adjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, az olívaolajjal meglocsoljuk, az aprítógépben pürésítjük.

Fűszeres parázsburgonya

Az apró szemű újkrumplit megmossuk, olívaolajban átforgatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Kb. 20 perc alatt 190 fokon megsütjük. Ha szükséges, néha átforgatjuk.
A kész krumplit sózzuk, fűszerezzük. Jól átforgatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Kacsa nélkül az élet nem élet... erre pár éve jöttem rá, azóta nagyon sokféle verziót próbáltam és készítettem... van már a repertoárban másik steak és rosé kacsa is, de azt hiszem ,eddig ez lett a legjobb a maga kategóriájában.... szóval először volt, de nem utoljára! Szaftos, puha, porhanyós, ízes.