húsételek párolt hús

Párolt pulyka vörösáfonyadzsemmel

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

sanyinagyi

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

90perc

Összesen

120perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

A húshoz

325g pulykafelsőcomb

468 kcal
26g bacon

100 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A pácoláshoz

13g vöröshagyma

5 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
40g zeller

14 kcal
1g bors

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
1g só

0 kcal

A mártáshoz

40g gomba

9 kcal
15g ketchup

15 kcal
4g finomliszt

14 kcal
3g leveskocka

8 kcal

A körethez

250g burgonya

144 kcal
38g tej

21 kcal
4g vaj

25 kcal
25g áfonyadzsem

70 kcal

Összesen 975 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

A húshoz

1300g pulykafelsőcomb

1872 kcal
102g bacon

401 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

A pácoláshoz

50g vöröshagyma

18 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
160g zeller

58 kcal
2g bors

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
4g só

0 kcal

A mártáshoz

160g gomba

34 kcal
60g ketchup

61 kcal
15g finomliszt

55 kcal
10g leveskocka

33 kcal

A körethez

1000g burgonya

578 kcal
150g tej

84 kcal
14g vaj

100 kcal
100g áfonyadzsem

278 kcal

Összesen 3904 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

A húshoz

39.6g pulykafelsőcomb

57 kcal
3.1g bacon

12 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal

A pácoláshoz

1.5g vöröshagyma

1 kcal
2.4g sárgarépa

1 kcal
4.9g zeller

2 kcal
0.1g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1.4g petrezselyem

0 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
0.1g só

0 kcal

A mártáshoz

4.9g gomba

1 kcal
1.8g ketchup

2 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0.3g leveskocka

1 kcal

A körethez

30.5g burgonya

18 kcal
4.6g tej

3 kcal
0.4g vaj

3 kcal
3g áfonyadzsem

8 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
75.1 g

Zsír

Összesen
44.1 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
255 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2691.1 g
Cink
11 mg
Szelén
98 mg
Kálcium
173 mg
Vas
9 mg
Magnézium
139 mg
Foszfor
828 mg
Nátrium
1432 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
67.4 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
517.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
230 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
211 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
2100 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1810 micro
Lut-zea
716 micro

Összesen 975 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
300.5 g

Zsír

Összesen
176.4 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
1020 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10764.5 g
Cink
46 mg
Szelén
390 mg
Kálcium
693 mg
Vas
35 mg
Magnézium
555 mg
Foszfor
3311 mg
Nátrium
5729 mg
Réz
4 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
269.4 g
Cukor
85 mg
Élelmi rost
26 mg

VÍZ

Összesen
2070.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
920 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
241 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
844 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
59 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
392 micro
Kolin:
216 mg
Retinol - A vitamin:
118 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
8399 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
7238 micro
Lut-zea
2864 micro

Összesen 3904 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
327.8 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
101 mg
Nátrium
174 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
63 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
75 micro
β-karotin
256 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
220 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 119 kcal

Hozzávalók

A húshoz

1.3 kg pulykafelsőcomb (csontozott)
6 szelet bacon
2 ek olívaolaj (a sütéshez)

A pácoláshoz

1 kis fej vöröshagyma
1 közepes db sárgarépa
1 kis db zeller (sárgarépa súlyával azonos súlyú)
1 tk bors (őrölt)
babérlevél ízlés szerint (őrölt, 1 kk)
1 csipet szegfűbors (őrölt)
1 teáskanál szerecsendió (csipetnyi őrölt)
1 csokor petrezselyem (kis )
2 ek olívaolaj
1 kk só (csapott)

A mártáshoz

5 közepes db gomba (szárított)
4 ek ketchup
1 evőkanál finomliszt (vagy más sűrítő)
1 db leveskocka

A körethez

1 kg burgonya
1.5 dl tej
1 ek vaj
5 ek áfonyadzsem

Elkészítés

A húshoz

A húst a hártyáitól "megszabadítjuk", megmossuk, és baconba csomagoljuk.
Gyenge páclét készítünk a felsorolt alapanyagokból akként, hogy a répát és zellert lereszeljük, a petrezselymet összevágjuk. Ebbe a páclébe helyezzük a húst, csak annyi vizet használva, hogy éppen ellepje azt. Páclében hűvös helyen hagyjuk kb. 36 órára.
Az elkészítés napján a húst a léből kiemeljük, minden oldaláról azt felitatjuk, és kevés forrósított olajba 3-3 percre beleforgatjuk, csak annyira, hogy "fehér" legyen.
Ezek után kiemelve az olajból kb. 1,5 órán át pároljuk. (Célszerű ilyenkor készíteni a csontleves alaplét, ami fölött jó ízűre párolódik.)
Amíg a hús párolódik, elkészítjük egy lábasban a mártást a pácléből, amihez adunk pár percre langyos vízbe áztatott szárított gombát, és alaposan összeturmixoljuk, majd felforraljuk. Ízesítjük kedvenc leveskockánkkal, majd kb. 0,5l-ig hagyjuk forrás közben elpárologni a levet, ekkor ketchuppel beállítjuk a mártás ízét, végül mártás sűrűségűre besűrítjük.
Elkészítjük a burgonyapürét, kis tejjel és vajjal fellazítva habosra keverjük.
A kellően megpuhult húst felszeletelve burgonyapürével és vörösáfonyadzsemmel tálaljuk.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 18
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 2651
Feltöltés dátuma: 2013. március 29.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - párolt hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - szlovák
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

sanyinagyi 4 recept

Felvidéki nagymamámnál ettem először ebből az ételből. Bár azidőben elég olcsó volt náluk a rizs, szinte mindenhez krumplit fogyasztottak. A vörösáfonyadzsem sem bolti volt, hanem saját kezűleg eltett, kimondottan vad- és marhahúsokhoz való kiegészítő köret. Ennek megvolt az a sajátságos fanyar-édes íze, amit teljesen nekem sem sikerült még elérnem. Persze a nálunk kapható aszalt áfonyából nem is lehet. Az Alacsony-Tátrában a nálunk ismert feketeáfonya érése után 3-4 héttel később érik a vörösáfonya. (Ha igény van rá, a saját vörösáfonyadzsem receptemet egy alkalommal szívesen közreadom.) Aki a vörös húst kedveli jobban, készítheti marhahúsból is. Az áfonyadzsem ahhoz is illik. Könnyű, fiatal, száraz vörösbort ajánlok hozzá.