húsételek vadételek

Pácolt vaddisznó raguja

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű hétvégi

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

150perc

Összesen

170perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

Pácolás

200g vaddisznóhús

244 kcal
43g sárgarépa

16 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g só

0 kcal
0g majoranna

1 kcal
2g rozmaring

2 kcal
188g száraz vörösbor

154 kcal
13g sherry

41 kcal
10g finomliszt

36 kcal
4g vaj

25 kcal
3g szőlőmagolaj

22 kcal
125g marha alaplé

0 kcal
38g rukkola

9 kcal
75g gránátalma

35 kcal
200g parázskrumpli

123 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Elkészítés

Köret

Összesen 767 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

Pácolás

800g vaddisznóhús

976 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4g só

0 kcal
1g majoranna

3 kcal
7g rozmaring

9 kcal
750g száraz vörösbor

615 kcal
50g sherry

164 kcal
40g finomliszt

146 kcal
14g vaj

100 kcal
10g szőlőmagolaj

88 kcal
500g marha alaplé

0 kcal
150g rukkola

38 kcal
300g gránátalma

139 kcal
800g parázskrumpli

493 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Elkészítés

Köret

Összesen 3072 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

Pácolás

21g vaddisznóhús

26 kcal
4.5g sárgarépa

2 kcal
4.7g vöröshagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
19.7g száraz vörösbor

16 kcal
1.3g sherry

4 kcal
1g finomliszt

4 kcal
0.4g vaj

3 kcal
0.3g szőlőmagolaj

2 kcal
13.1g marha alaplé

0 kcal
3.9g rukkola

1 kcal
7.9g gránátalma

4 kcal
21g parázskrumpli

13 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal

Elkészítés

Köret

Összesen 82 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
50.7 g

Zsír

Összesen
19.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1127.7 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
154 mg
Vas
3 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
419 mg
Nátrium
450 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
61.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
583.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
410 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
1315 micro
β-karotin
3691 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1453 micro

Összesen 767 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
203 g

Zsír

Összesen
76.9 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4510.8 g
Cink
5 mg
Szelén
100 mg
Kálcium
617 mg
Vas
11 mg
Magnézium
298 mg
Foszfor
1676 mg
Nátrium
1800 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
246.1 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
2335.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1638 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
196 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
242 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
388 micro
Kolin:
153 mg
Retinol - A vitamin:
179 micro
α-karotin
5261 micro
β-karotin
14766 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
5814 micro

Összesen 3072 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
118.2 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
61.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
138 micro
β-karotin
387 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
152 micro

Összesen 82 kcal

Hozzávalók

Pácolás

800 g vaddisznóhús
1 nagy db sárgarépa
2 közepes db vöröshagyma
8 gerezd fokhagyma
0.5 teáskanál fekete bors (szemes)
1 kávéskanál só
1 kk majoranna
1 szál rozmaring
7.5 dl száraz vörösbor
0.5 dl sherry
2 púpozott ek finomliszt
1 ek vaj
1 ek szőlőmagolaj
5 dl marha alaplé
150 g rukkola
1 db gránátalma
800 g parázskrumpli
2 teáskanál balzsamecet
2 ek olívaolaj

Elkészítés

Köret

Elkészítés

Pácolás

A húst átmossuk, kisebb darabokra vágjuk, és egy nagyobb tárolódobozba tesszük.
A sárga- és fehérrépát megpucoljuk, és kb. 10 cm-es csíkokra vágjuk, majd a húsdarabok közé helyezzük.
A hagymát megpucoljuk, és kisebb cikkekre vágjuk, majd 5 db fokhagymagerezddel együtt szintén a húsdarabok közé helyezzük. Beleszórjuk a fekete borsszemeket, sót és majorannát, valamint belehelyezzük a rozmaring szálat.
Felöntjük a jó minőségű száraz vörösborral és a sherry-vel.
48 órát hűvös helyen hagyjuk állni.

Elkészítés

A húsdarabokat kivesszük a pácléből, egy konyhapapíron egyenként leitatjuk róluk a nedvességet, és sima lisztbe forgatjuk.
Egy serpenyőben szőlőmagolajat és vajat melegítünk. Amikor kellően forró lett az olaj-vaj keverék, a húsdarabokat belehelyezzük, és minden oldalukra szép barna kérget sütünk. Amikor ezzel megvagyunk, felöntjük alaplével, és egy kevés páclevet adunk hozzá. Ha felfőtt, lassú tűzön 2 és fél órán át, fedő alatt puhára főzzük.

Köret

A krumplit megpucoljuk, és nagyobb darabokra vágjuk. 5 percet sós vízben főzzük, majd egy kiolajozott serpenyőbe tesszük, és megsütjük. Amikor a krumpli majdnem kész van, beleszórunk 3 félbevágott fokhagymagerezdet, és készre sütjük.
Közben megpucoljuk a gránátalmát, és összekeverjük a rukkolával. Ízlés szerint borsozzuk, valamint balzsamecettel és olívaolajjal ízesítjük.

Elkészítettem: 4 alkalommal
Receptkönyvben: 30
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 3814
Feltöltés dátuma: 2016. január 16.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - vadételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Vaddisznóhúst kaptunk egyik vadász barátunktól. Addig még nem főztem vadhúst. Utánaolvastam több helyen is, majd összeállítottam ezt a receptet, amit azóta párszor megfőztem, és mindig sikert aratott. Megéri kipróbálni.