Meggyes-mascarponés torta

Name: Meggyes-mascarponés torta
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Tojás; 2 evőkanál Víz hideg; 100 g Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 100 g Finomliszt vagy teljeskiőrlésű liszt; 1 kávéskanál Sütőpor; 1 teáskanál Vaníliaaroma; 40 dkg Meggy magozott; 2 csapott ek Cukor; 1 kávéskanál Fahéj; 1 púpozott ek Búzadara; 25 dkg Mascarpone; 2 dl Habtejszín; 2 ek Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 0 citromból nyert Citromlé; 3 db Lapzselatin; 10 dkg Meggy; 5 dkg Földimogyoró pirított

6adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Piskóta

2 db tojás
2 evőkanál víz (hideg)
100 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
100 g finomliszt (vagy teljeskiőrlésű liszt)
1 kávéskanál sütőpor
1 teáskanál vaníliaaroma

Meggyréteg

40 dkg meggy (magozott)
2 csapott ek cukor
1 kávéskanál fahéj
1 púpozott ek búzadara

Mascarponekrém

25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
2 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
0.5 citromból nyert citromlé
3 db lapzselatin

Díszítés

10 dkg meggy
5 dkg földimogyoró (pirított)

551

Kalória

11.5g

Fehérje

53.2g

Szénhidrát

33.4g

Zsír

107.5g

Víz

97g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

34.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír

Piskóta

18g tojás

23 kcal
3g víz

0 kcal
17g cukor

65 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
17g finomliszt

61 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal

Meggyréteg

67g meggy

30 kcal
3g cukor

13 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g búzadara

9 kcal

Mascarponekrém

42g mascarpone

168 kcal
33g habtejszín

97 kcal
3g cukor

13 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
1g lapzselatin

4 kcal

Díszítés

17g meggy

8 kcal
8g földimogyoró

47 kcal

Összesen 551 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír

Piskóta

110g tojás

138 kcal
16g víz

0 kcal
100g cukor

387 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
100g finomliszt

364 kcal
0g sütőpor

0 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal

Meggyréteg

400g meggy

180 kcal
20g cukor

77 kcal
0g fahéj

0 kcal
15g búzadara

54 kcal

Mascarponekrém

250g mascarpone

1010 kcal
200g habtejszín

584 kcal
20g cukor

77 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g citromlé

4 kcal
6g lapzselatin

21 kcal

Díszítés

100g meggy

45 kcal
50g földimogyoró

284 kcal

Összesen 3306 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír

Piskóta

7.6g tojás

10 kcal
1.1g víz

0 kcal
7g cukor

27 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
7g finomliszt

25 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0.3g vaníliaaroma

0 kcal

Meggyréteg

27.8g meggy

13 kcal
1.4g cukor

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g búzadara

4 kcal

Mascarponekrém

17.4g mascarpone

70 kcal
13.9g habtejszín

41 kcal
1.4g cukor

5 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
1.4g citromlé

0 kcal
0.4g lapzselatin

1 kcal

Díszítés

7g meggy

3 kcal
3.5g földimogyoró

20 kcal

Összesen 230 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
33.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
256.8 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
117 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
53.2 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
107.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
167 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
117 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
598 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 551 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
69.1 g

Zsír

Összesen
200.7 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
582 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1540.9 g
Cink
5 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
339 mg
Vas
7 mg
Magnézium
181 mg
Foszfor
700 mg
Nátrium
236 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
319 g
Cukor
208 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
644.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1001 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
125 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
251 micro
Kolin:
384 mg
Retinol - A vitamin:
703 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3586 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
891 micro

Összesen 3306 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
107.2 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.2 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
249 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 230 kcal

Elkészítés

Piskóta

Elkészítjük a piskótát. Kivajazzuk és kilisztezzük a tortaformát (22 cm). A tojásokat különválasztjuk. A tojásfehérjékből és a vízből lágy habot készítünk, majd kanalanként adagolva hozzárakjuk a cukrot és kemény habot verünk.
Ezután robotgéppel hozzákeverjük a tojások sárgáját és a vaníliás cukrot, valamint a vaníliaaromát.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a habra szitáljuk, és óvatosan beleforgatjuk.
170 fokra előmelegítjük a sütőt, és 20-25 perc alatt megsütjük a piskótát (tűpróba!).

Meggyréteg

A meggyréteghez kimagozzuk a meggyeket.
Teflon lábasban összeforraljuk a cukorral és a fahéjjal.
Ha már felforrt, hozzáadjuk a búzadarát, és 3-4 percig főzzük, sűrű lekvárszerű szószt készítünk.

Mascarponekrém

Hideg vízbe áztatjuk a lapzselatint.
A mascarponekrémhez mély falú edénybe rakjuk a mascarponét, a tejszínt, valamint a cukrot és a bourbon vaníliát.
Ráreszeljük a citromhéját, és kifacsarjuk kb. a felének a levét. Robotgéppel összedolgozzuk. Akkor jó, ha a tejszínhabnál keményebb krémet kapunk.
Ezután kinyomkodjuk a zselatint, és kis edényben 4 ek vízzel a tűzhelyen feloldjuk (nem forraljuk).
Hozzáöntjük a krémhez, összekeverjük. (A zselatin csomagolásán a hideg krémekre vonatkozó leírást kövessük!)

Díszítés

Elkezdjük rétegezni. A piskóta tetejére rakjuk a meggyszószt, szépen egyenletesen eloszlatjuk rajta.
Ezután ráhalmozzuk a mascarponekrémet.
Tetszés szerint díszítsük fel a tortánkat. Én 10 dkg magozott meggyel és pirított mogyoróval díszítettem.
Jól hűtsük be (ha lehet álljon egy éjszakát), és ezután tálaljuk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Most, hogy itt van a meggyszezon, igyekszem minél többféle desszertet elkészíteni ebből a finom, édesen fanyar gyümölcsből (a torta egyébként az év bármely időszakában akár meggybefőttből is elkészíthető). Kezdőnek és haladónak egyaránt jó szívvel ajánlom ezt az ízletes, gyorsan elkészíthető tortát. Én a változatosság kedvéért ezúttal teljes kiőrlésű lisztből készítettem a piskótát, ami ebben a tortában (is) meglepően jól működik.