töltött zöldség töltött padlizsán

Marokkói töltött padlizsán korianderes öntettel

Durcsó

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A padlizsánhoz

2 db padlizsán (közepes)
2 ek olívaolaj
1 fél citromból nyert citromlé
100 g kuszkusz
150 ml zöldség alaplé
50 g aszalt sárgabarack (vagy mazsola, aszalt gyümölcs)
4 db szárított paradicsom
3 közepes db újhagyma
25 g fenyőmag
fahéj ízlés szerint (őrölt)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)

A korianderes öntethez

8 ek görög joghurt (vagy 4 ek joghurt + 4 ek tejföl)
4 tk citromlé
2 gerezd fokhagyma
1 hüvelykujjnyi gyömbér (lehet őrölt is)
0.5 csokor koriander

gyors
arab

335

Kalória

10.2g

Fehérje

50.7g

Szénhidrát

12.4g

Zsír

231.2g

Víz

Koleszterin

10.5g

Élelmi rost

18.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír

A padlizsánhoz

200g padlizsán

48 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
5g citromlé

1 kcal
25g kuszkusz

94 kcal
38g zöldség alaplé

3 kcal
13g aszalt sárgabarack

30 kcal
9g szárított paradicsom

23 kcal
69g újhagyma

13 kcal
6g fenyőmag

42 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A korianderes öntethez

40g görög joghurt

41 kcal
0g citromlé

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
3g gyömbér

2 kcal
4g koriander

1 kcal

Összesen 335 kcal

3% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír

A padlizsánhoz

800g padlizsán

190 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
20g citromlé

4 kcal
100g kuszkusz

376 kcal
150g zöldség alaplé

11 kcal
50g aszalt sárgabarack

121 kcal
36g szárított paradicsom

93 kcal
276g újhagyma

53 kcal
25g fenyőmag

168 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A korianderes öntethez

160g görög joghurt

165 kcal
0g citromlé

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
12g gyömbér

10 kcal
15g koriander

3 kcal

Összesen 1343 kcal

3% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír

A padlizsánhoz

48g padlizsán

11 kcal
1g olívaolaj

8 kcal
1.2g citromlé

0 kcal
6g kuszkusz

23 kcal
9g zöldség alaplé

1 kcal
3g aszalt sárgabarack

7 kcal
2.2g szárított paradicsom

6 kcal
16.6g újhagyma

3 kcal
1.5g fenyőmag

10 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A korianderes öntethez

9.6g görög joghurt

10 kcal
0g citromlé

0 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0.7g gyömbér

1 kcal
0.9g koriander

0 kcal

Összesen 80 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.2 g

Zsír

Összesen
12.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
502.6 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
76 mg
Vas
3 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
186 mg
Nátrium
146 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
50.7 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
231.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
114 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
740 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
4131 micro
Lut-zea
701 micro

Összesen 335 kcal

3% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
40.8 g

Zsír

Összesen
49.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2010.2 g
Cink
5 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
306 mg
Vas
12 mg
Magnézium
344 mg
Foszfor
742 mg
Nátrium
586 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
202.8 g
Cukor
73 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
925 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
247 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
77 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
456 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
346 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
2961 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
16525 micro
Lut-zea
2803 micro

Összesen 1343 kcal

3% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
120.7 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
55.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
178 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
992 micro
Lut-zea
168 micro

Összesen 80 kcal

Elkészítés

A padlizsánhoz

A padlizsánokat hosszában szárastul félbevágjuk, éles késsel mélyen bevagdossuk, hogy "rácsos" legyen, majd fél órára besózzuk.
Mikor keserű levét kidobja, lemossuk a zöldségeket. Az olívaolajat és a citromlevet (4 tk kivételével) összekeverjük, megkenjük vele a padlizsánok belső felét, s megszórjuk frissen őrölt borssal.
Belső felükkel felfelé tepsire fektetjük, és 25-30 perc alatt megsütjük őket, míg a padlizsán húsa megpuhul.
Közben a kuszkuszt megfőzzük az alaplében, az aszalt paradicsomot és barackot apróra vágjuk (ha mazsolát használunk, azt nem kell), az újhagymákat felkarikázzuk, a fenyőmagot pedig szárazon, serpenyőben megpirítjuk.
A padlizsán puha belsejét kivájjuk, apróra vágjuk, és minden egyébbel együtt a kuszkuszhoz keverjük. A keveréket sóval és fahéjjal ízesítjük.
További 10-15 percre visszatesszük a sütőbe, és átsütjük a tölteléket is.
Ezalatt elkészítjük az öntetet. A koriandert apróra vágjuk, és a citromlével, reszelt (vagy őrölt) gyömbérrel és nyomott fokhagymával együtt a joghurtba keverjük.
A töltött padlizsánt az öntettel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Mióta oly vehemensen kiálltam egyik kedvenc zöldségem, a padlizsán mellett, házigazda apukám gyakran vesz nekem, hogy bizonyíthassam, mennyire remek dolog is ez. Most is így történt, s ezúttal ezt a keleties receptet választottam a BBC GoodFood honlapjáról. Az is nagy előnye, hogy előre elkészíthető, tálalás előtt már csak 10 perc alatt át kell melegíteni.