torta mandulatorta

Mandulás-meggyzselés túrótorta

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

bokine

12adag

Előkészítés

60perc

Főzés

30perc

Sütés

25perc

Összesen

115perc

Sütés hőfoka

175 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
15% Szénhidrát
12% Zsír

A piskótához

18g tojás

23 kcal
3g mandula

20 kcal
3g finomliszt

9 kcal
0g mandulaaroma

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
2g porcukor

9 kcal
0g só

0 kcal

A vajkrémhez

8g vaj

60 kcal
1g porcukor

5 kcal
1g citromlé

0 kcal

A túrókrémhez

42g tehéntúró

61 kcal
33g tejföl

66 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g cukor

13 kcal
2g zselatinfix

2 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal

A meggyzseléhez

42g meggybefőtt

30 kcal
50g víz

0 kcal
3g cukor

13 kcal
0g citromhéj

0 kcal
2g zselatinfix

2 kcal

A díszítéshez

4g mandulapehely

25 kcal

Összesen 351 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
12% Zsír

A piskótához

220g tojás

277 kcal
40g mandula

236 kcal
30g finomliszt

109 kcal
2g mandulaaroma

0 kcal
2g sütőpor

1 kcal
28g porcukor

108 kcal
0g só

0 kcal

A vajkrémhez

100g vaj

717 kcal
14g porcukor

54 kcal
8g citromlé

2 kcal

A túrókrémhez

500g tehéntúró

735 kcal
400g tejföl

792 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g cukor

155 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
40g vaníliás cukor

155 kcal

A meggyzseléhez

500g meggybefőtt

360 kcal
600g víz

0 kcal
40g cukor

155 kcal
3g citromhéj

1 kcal
20g zselatinfix

26 kcal

A díszítéshez

50g mandulapehely

295 kcal

Összesen 4207 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
12% Zsír

A piskótához

8.3g tojás

10 kcal
1.5g mandula

9 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
0.1g mandulaaroma

0 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
1.1g porcukor

4 kcal
0g só

0 kcal

A vajkrémhez

3.8g vaj

27 kcal
0.5g porcukor

2 kcal
0.3g citromlé

0 kcal

A túrókrémhez

18.8g tehéntúró

28 kcal
15g tejföl

30 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1.5g cukor

6 kcal
0.8g zselatinfix

1 kcal
1.5g vaníliás cukor

6 kcal

A meggyzseléhez

18.8g meggybefőtt

14 kcal
22.5g víz

0 kcal
1.5g cukor

6 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0.8g zselatinfix

1 kcal

A díszítéshez

1.9g mandulapehely

11 kcal

Összesen 159 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
15% Szénhidrát
12% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
12.5 g

Zsír

Összesen
21.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
601.6 g
Cink
109 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
111 mg
Vas
84 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
195 mg
Nátrium
58 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
27 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
119.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
50 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 351 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
12% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
149.9 g

Zsír

Összesen
259.5 g
Telített zsírsav
121 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
1171 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7219.7 g
Cink
1307 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
1333 mg
Vas
1007 mg
Magnézium
352 mg
Foszfor
2337 mg
Nátrium
702 mg
Réz
51 mg
Mangán
42 mg

Szénhidrátok

Összesen
324.5 g
Cukor
196 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
1432.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1490 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
125 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
173 micro
Kolin:
716 mg
Retinol - A vitamin:
1465 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
262 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
999 micro

Összesen 4207 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
12% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
271.1 g
Cink
49 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
50 mg
Vas
38 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
26 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
53.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
23 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 159 kcal

Hozzávalók

A piskótához

4 db tojás
4 dkg mandula
2 evőkanál finomliszt
2 ml mandulaaroma
1 kk sütőpor
4 ek porcukor
1 csipet só

A vajkrémhez

10 dkg vaj (vagy margarin)
2 ek porcukor
1 ek citromlé

A túrókrémhez

50 dkg tehéntúró
40 dkg tejföl
1 citromból nyert citromhéj
4 ek cukor
1 csomag zselatinfix
4 csomag vaníliás cukor

A meggyzseléhez

50 dkg meggybefőtt
6 dl víz (vagy befőttlé)
4 ek cukor
0.5 citromból nyert citromhéj
1 csomag zselatinfix (vagy 1 cs vaníliás pudingpor)

A díszítéshez

5 dkg mandulapehely

Elkészítés

A piskótához

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. Sárgáját kikeverjük a mandula aromával. (Nem lesz zöld, nem kell félni.)
A száraz hozzávalókat - mandulaörleményt, lisztet, sütőport és porcukrot összekeverjük, és hozzáadjuk a tojássárgájához. Alaposan összedolgozzuk.
A fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, és nagyon óvatosan az előző masszához keverjük.
Papírral bélelt formába öntjük, megsütjük előmelegített sütőben. Tűpróba!
A túrókrémhez a tejfölt összekeverjük a cukorral, reszelt citrom héjával, és felmelegítjük, belekeverjük a zselatint is. Óvatósan, folytonos keverés mellett melegítjük, hogy a zselatin teljesen felolvadjon benne. Nem szabad forralni! Lehűtjük.
Ha kihűlt, hozzákeverjük az áttört túrót, ízesítjük vaníliás cukorral.
A meggyzseléhez kompótot főzünk, jelen esetben a kész befőtt levét felmelegítjük, hozzáadunk cukrot, citromhéjat ízesítésnek, a zselatint belekeverjük, és kis lángon, folytonos keverés mellett melegítjük a zselatin felolvadásáig. Ekkor beleborítjuk a meggyet is. Összekeverjük. Hűtjük!
A vajkrém hozzávalóit alaposan összekeverjük.
Elkészítjük a tortát: A piskótát nagyon vékonyan megkenjük - a tetejét és oldalát is - vajkrémmel. Körbefóliázzuk dupla, magas fóliával, mintha sütőforma lenne. A vajkrémtől tökéletesen hozzátapad a fólia. Beleöntjük a túrókrémet, nem kell félni, hogy híg, mert keményre dermed. Hűtőbe rakjuk minimum 2 órára. (Én ez idő alatt készítem el a zselét.)
Ha megdermedt, ráöntjük a zselét, és további 1 órára visszatesszük a hűtőbe. Ha kész, leszedjük a fóliát és az oldalát megszórjuk mandulaforgáccsal.

Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 27
Sütés ideje: 25 perc
Receptkönyvben: 32
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 4666
Feltöltés dátuma: 2011. július 24.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - mandulatorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített

bokine 76 recept

Fél évszázados lettem, így hát készítettem egy saját magam által kigondolt tortát. Azt tudtam, hogy túrótorta lesz, de hogy milyen, az csak menet közben alakult ki. A mandula, meggy és túró párosítás tökéletes lett. Mivel egyszer már megjártam a zseléfixxel, így a főzendő zselatint választottam. Jó döntés volt, tökéletesen kemény lett a torta:).