Korianderes báránycurry

Name: Korianderes báránycurry
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 1 kg Bárányhús ragunak való; 1 csokor Koriander levél; 0 csokor Menta levél; 5 dkg Kókusz reszelt; 20 g Kesudió pörköletlen, sózatlan, kihagyható; 5 db Chili zöld; 1 tk Mustármag vagy fél tk mustár; 1 tk Fahéj; 4 teáskanál Zöld kardamom; 3 db Szegfűszeg; 20 dkg Vöröshagyma finomra vágott; 4 gerezd Fokhagyma apróra vágott; 3 cm Gyömbér aprítva; 0 tk Kurkuma; 1 teáskanál Koriander őrölt; 0 teáskanál Római kömény őrölt; 1 dl Joghurt zsíros; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Citromlé; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 0 ízlés szerint Garam masala; 0 ízlés szerint Koriander levél

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

45perc

Összesen

60perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
17% Zsír

A báránycurryhez

250g bárányhús

668 kcal
8g koriander

2 kcal
23g menta

16 kcal
13g kókusz

44 kcal
5g kesudió

28 kcal
0g chili

0 kcal
1g mustármag

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
5g gyömbér

4 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
25g joghurt

15 kcal
0g só

0 kcal
2g citromlé

0 kcal

A tálaláshoz (kihagyható)

0g bors

0 kcal
0g garam masala

0 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 802 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
17% Zsír

A báránycurryhez

1000g bárányhús

2670 kcal
30g koriander

7 kcal
90g menta

63 kcal
50g kókusz

177 kcal
20g kesudió

111 kcal
0g chili

0 kcal
2g mustármag

10 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
200g vöröshagyma

73 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
18g gyömbér

14 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
100g joghurt

61 kcal
0g só

0 kcal
8g citromlé

2 kcal

A tálaláshoz (kihagyható)

0g bors

0 kcal
0g garam masala

0 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 3204 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
17% Zsír

A báránycurryhez

65.4g bárányhús

175 kcal
2g koriander

0 kcal
5.9g menta

4 kcal
3.3g kókusz

12 kcal
1.3g kesudió

7 kcal
0g chili

0 kcal
0.1g mustármag

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
13.1g vöröshagyma

5 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
1.2g gyömbér

1 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
6.5g joghurt

4 kcal
0g só

0 kcal
0.5g citromlé

0 kcal

A tálaláshoz (kihagyható)

0g bors

0 kcal
0g garam masala

0 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 210 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
17% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
46.3 g

Zsír

Összesen
61.7 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
183 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1001.2 g
Cink
9 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
141 mg
Vas
6 mg
Magnézium
106 mg
Foszfor
511 mg
Nátrium
173 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
252 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
297 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 802 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
17% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
185.2 g

Zsír

Összesen
246.8 g
Telített zsírsav
114 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
96 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
733 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4004.8 g
Cink
37 mg
Szelén
216 mg
Kálcium
564 mg
Vas
24 mg
Magnézium
423 mg
Foszfor
2043 mg
Nátrium
692 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
57.7 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
1008.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
319 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
24 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
101 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
368 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
1187 micro
β-crypt
61 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
285 micro

Összesen 3204 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
17% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
16.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
261.8 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
37 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
65.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 210 kcal

Hozzávalók

A báránycurryhez

1 kg bárányhús (ragunak való)
1 csokor koriander (levél)
0.5 csokor menta (levél)
5 dkg kókusz (reszelt)
20 g kesudió (pörköletlen, sózatlan, kihagyható)
5 db chili (zöld)
1 tk mustármag (vagy fél tk mustár)
1 tk fahéj
4 teáskanál zöld kardamom
3 db szegfűszeg
20 dkg vöröshagyma (finomra vágott)
4 gerezd fokhagyma (apróra vágott)
3 cm gyömbér (aprítva)
0.5 tk kurkuma
1.5 teáskanál koriander (őrölt)
0.8 teáskanál római kömény ( őrölt)
1 dl joghurt (zsíros)
só ízlés szerint
1 ek citromlé

A tálaláshoz (kihagyható)

bors ízlés szerint (frissen őrölt)
garam masala ízlés szerint
koriander ízlés szerint (levél)

Elkészítés

A báránycurryhez

A korianderlevelet, a mentát, a kókuszt, a magvakat, a a zöld chilit és a mustárt turmixoljuk össze kb fél dl vízzel.
Forrósítsuk fel az olajat egy fazékban, tegyük hozzá a fahéjat, a kardamomot és szegfűszeget. Egy perc után jöhet a hagyma. Ezt süssük lassú tűzön 15 percig, amíg a széle barnulni nem kezd.. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, gyömbért és a bárányt. Süssük így a húst 5 percig, szórjuk meg a kurkumával, a korianderrel és a római köménnyel, majd kevergessük a húst néhány percig, hogy a fűszerek teljesen bevonják.
Vegyük kicsire a lángot, tegyük hozzá a joghurtot, a zöld masszát, 4 dl vizet és egy tk sót. Ezután forraljukfel, fedjük le, és hagyjuk kis hőfokon párolódnikb. 45 percen át, vagy amíg a bárány nem puhulmeg. Ekkor adjuk hozzá acitromlevet, szükség szerint ízesítsük. Ha több szószt szeretnénk, adhatunk hozzá még egykevés vizet.
Tálaláskor hintsük meg frissen őrölt fekete borssal, garam masalával és friss korianderrel.
Jól illik hozzá a főtt basmati rizs.

Receptkönyvben: 25
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 4914
Feltöltés dátuma: 2009. december 09.

Ajánló

Èlettani hatása: közepesen savas, kevesebb hússal enyhe. Ha a rizs helyett inkább indiai kenyérfélével fogyasztjuk, a hatás még jobb. Erről bővebb tudnivalókat itt olvashatsz.  

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - curry-s húsok

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - indiai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - valentin-nap
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

P. 171 recept

Ez az étel egy indiai receptkönyvből származik (Camelia Pandzsabi: A legjobb curryreceptek Indiából). A Konkan-partvidékről való, ahol jellegzetes termő-, és fűszernövény a koriander. A hozzávalók népes seregétől senki ne rettenjen vissza. Csak első ránézésre tűnik soknak, a java fűszerekből áll. Rendkívül élénk színű, zamatos étel, de VIGYÁZAT! A koriander testes aromáját, ami leginkább egy megriadt poloskához hasonlít, nem mindenki szereti. Győződjünk meg erről, mielőtt nekiállnánk. Ha nem szeretjük az illatát, próbálkozzunk helyette petrezselyemmel.