tészta bolognai

Húsgombócos bolognai spagetti

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

wsedfcgjmt

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

40perc

Összesen

70perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
15% Szénhidrát
6% Zsír

A szószhoz

250g passzírozott paradicsom

60 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g cukor

5 kcal
3g tej

1 kcal

A húsgombóchoz

75g darált marhahús

107 kcal
8g zsemlemorzsa

30 kcal
14g tojás

17 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

A tésztához

63g spagetti tészta

232 kcal
0g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
25g sajt

88 kcal

Összesen 701 kcal

10% Fehérje
15% Szénhidrát
6% Zsír

A szószhoz

1000g passzírozott paradicsom

240 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g cukor

19 kcal
10g tej

6 kcal

A húsgombóchoz

300g darált marhahús

426 kcal
30g zsemlemorzsa

119 kcal
55g tojás

69 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

A tésztához

250g spagetti tészta

928 kcal
0g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
100g sajt

352 kcal

Összesen 2800 kcal

10% Fehérje
15% Szénhidrát
6% Zsír

A szószhoz

51.7g passzírozott paradicsom

12 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.5g tej

0 kcal

A húsgombóchoz

15.5g darált marhahús

22 kcal
1.6g zsemlemorzsa

6 kcal
2.8g tojás

4 kcal
5.2g parmezán sajt

20 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.3g petrezselyem

1 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal

A tésztához

12.9g spagetti tészta

48 kcal
0g só

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal
5.2g sajt

18 kcal

Összesen 145 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
15% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
45.4 g

Zsír

Összesen
26.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
139 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3166.6 g
Cink
6 mg
Szelén
81 mg
Kálcium
555 mg
Vas
8 mg
Magnézium
117 mg
Foszfor
655 mg
Nátrium
1743 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
69.6 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
328.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
252 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
194 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
212 micro
Kolin:
146 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1240 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
34738 micro
Lut-zea
758 micro

Összesen 701 kcal

10% Fehérje
15% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
181.5 g

Zsír

Összesen
107.4 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
554 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12666.6 g
Cink
25 mg
Szelén
322 mg
Kálcium
2221 mg
Vas
32 mg
Magnézium
467 mg
Foszfor
2622 mg
Nátrium
6971 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
278.2 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
26 mg

VÍZ

Összesen
1315.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1009 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
134 mg
D vitamin:
80 micro
K vitamin:
774 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
849 micro
Kolin:
585 mg
Retinol - A vitamin:
591 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4960 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
138950 micro
Lut-zea
3033 micro

Összesen 2800 kcal

10% Fehérje
15% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
654.9 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
115 mg
Vas
2 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
360 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
68 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
256 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
7185 micro
Lut-zea
157 micro

Összesen 145 kcal

Hozzávalók

A szószhoz

10 dl passzírozott paradicsom
1 ek napraforgó olaj
4 gerezd fokhagyma
oregánó ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál cukor
1 ek tej

A húsgombóchoz

30 dkg darált marhahús (vagy sertéshús)
3 ek zsemlemorzsa
1 db tojás
10 dkg parmezán sajt
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
oregánó ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek napraforgó olaj

A tésztához

250 g spagetti tészta
só ízlés szerint
1 ek napraforgó olaj
10 dkg sajt

Elkészítés

A szószhoz

Először a húsgombócokat kell elkészíteni, mivel azoknak állniuk kell a hűtőben. Először apróra vágjuk a fokhagymát és a petrezselymet.
Utána egy megfelelő nagyságú tálba tesszük az összes hozzávalót, és jól eldolgozzuk.
Ezek után a két tenyerünkben lévő bemélyedések segítségével 5 Ft-os nagyságú (1,5-2 cm) golyókat formálunk. A 30 dkg-ból körülbelül 100 golyó jön ki. (Kb. 10 perc megcsinálni.)
A húsgolyókat hűtőbe tesszük legalább 20 percre.
A második lépés a paradicsomszósz elkészítése. Veszünk egy tapadásmentes fazekat vagy teflonserpenyőt és fedelet vagy cseppfogó szitát.
Először a fokhagymagerezdeket egészben megtörve az olajba tesszük, nagyon picit megpirítjuk őket (ez a pirítási fázis akár ki is hagyható).
Ezek után jön a paradicsom, melyhez kevés vizet is adunk.
Ha már forró a szósz, akkor lehet elkezdeni befűszerezni. A só és a cukor, amire nagyon oda kell figyelni, a többit nehezebb elrontani.
A paradicsom főzése lassú tűzön megy félretolt fedéllel, és ritkán bele kell keverni. Kell neki legalább 20 perc, hogy besűrűsödjön. Akkor jó, ha már szó szerint fröcsög.
Gombócok megfőzése: Ha már elég sűrű a paradicsomszósz, akkor ki lehet venni a húsgombócokat a hűtőből, és szépen beleejteni. Picit el lehet keverni, hogy rendesen ellepje őket a szósz. A gombócokat 20 percig kell főzni a szószban.
A főzés legvégén egy pici tejet keverünk a szószhoz. (Ez a lépés akár ki is hagyható.)
Tészta elkészítése: Amíg a gombócok főnek, addig fel lehet tenni az enyhén sós vizet a tésztának. A tésztának körülbelül 5-10 perc kell. Ezek után lehet leszűrni kevés olaj kíséretében.
Tálalunk. A tészát a tányérra helyezzük. Középre teszünk paradicsomszószt és gombócokat. A tetejére sajtot reszelünk.

Elkészítettem: 15 alkalommal
Receptkönyvben: 231
Tegnapi nézettség: 27
7 napos nézettség: 240
Össznézettség: 88795
Feltöltés dátuma: 2011. július 28.

Ajánló

A húsgombócokból kihagyható a parmezán (mert elég drága, és különösebben nem javít az ételen). A paradicsomszósznál lehet sűrítményt is használni. Ebben az esetben a sűrítményt a fokhagymával együtt ugyanúgy meg kell pirítani. Ha a sűrítmény színe kezd besötétedni, akkor lehet hozzáadni a vizet. A szósz fűszerezését érzéssel kell csinálni. Figyelni kell rá, hogyha az elején fűszerezünk, akkor a végére besűrűsödhet, és töményebbek lehetnek az ízek. Ezt kompenzálhatja, ha étkezésnél elkeverjük a szószt a tésztával. A borsot nem feltétlen kell bőkezűen alkalmazni, sokkal jobban jön ki, ha a húsgolyókban van több bors, a szószban pedig kevesebb. A cukrot valamikor nem is használom, én sósabban szeretem a szószt, de van, akinek az édes jön be. A tejet azért adom a végén a szószhoz, mert az lágyítja a paradicsom ízét. A tészta, amikor megfőtt, átlátszó lesz, és eltűnik belőle a tartás, teljesen rugalmas lesz. Ezt ránézésre is lehet látni, de kóstolással is meg lehet mondani. Az ideális időtartam valahol 5 és 10 perc között van, kell egy kis rutin, hogy ráérezzen az ember. A tésztánál, amikor kész, egy-két csepp olajat lehet önteni a vízre, így nem tapad össze, amikor kihűlt. A másik megoldás, hogy a tésztát hideg vízzel öntöm le a szűrés után, viszont ezt inkább levestésztáknál érdemes alkalmazni.